为什么除了武夷山其他地方都无法出产岩茶
2022-04-22 03:00:26热度:92°C
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说到武夷岩茶,最难以被复制和山寨的核心竞争力,就是武夷山茶叶生长的优质环境 —— “山场”。
武夷岩茶的制作工艺可以学走,但武夷山茶叶生长的独特自然环境是谁也搬不走的。
因此也可以说,除了武夷山,其他地方做不出岩茶的那种风味。
武夷山山场形成的三大原因
01
微域小山场
武夷山地形以丘陵、山地为主,由于地壳变动,形成了大大小小的单斜山或单斜断块山,山脉走向大致为东北-西南走向,即三十六峰、九十九岩。
武夷山气候湿热,加上地形、山脉走向、山之阴阳、山之坑涧等原因,造成了各个山场间气候的差异,为岩茶的生长提供了不同的气候环境。
山与山之间,形成了一个个小山场
02
土壤差异
正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大,但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著,直接导致了茶叶的品质差异。
因为地形和风化的作用,对茶叶生长和品质较有影响的钾元素岩坑谷最多,锰、磷等元素则由山顶残积母质向溪阶逐渐增强。
不同产地茶青中香气成分中有相同的物质,也有独有的香气物质,且同一香气成分含量及比例不同,从而表现出不同土壤香。
03
日照时数
野生茶树多生长在原始森林的荫蔽下,故茶树是耐阴植物。
王镇恒主编的《茶树生态学》记述:“茶树适宜在漫射光下生育,在漫射光照射下,可产生较多的叶素B……..形成多种氨基酸,有利于提高茶叶香气。”
减少光照时间,缩短光照时数,可促进茶树氮代谢的进行,提高含氮化合物的蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱的含量。
特有的岩茶小环境,竹树成荫,长期云雾笼罩,造就了较好的漫射光环境,折射了波长较短的光质,使得波长较长的橙红光,蓝紫光更有利于茶树的光合作用。
同时荫蔽环境也缩短了日照时数,使茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优。
可以说,武夷岩茶的魅力就在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上。
而如此迷人的香气和滋味,正是这样一片特殊地理环境的武夷山产区所赋予的。
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