宝岛台湾的茶，到底好在哪里这里有一份最走心的调查笔记

2022-04-22 00:41:16热度:82°C

七月伊始，我就被幸运女神亲了脸颊。

作为东家的一名内容小编，我将在7号赶赴一场旅行，跟随东家主播邵当家，一同远赴宝岛台湾，探寻台湾源头好茶。开启一场为期五天的“夏日台湾茶大赏”直播旅行。

对于从未出过省的我来说，这件事就跟结婚一样重要。

（东家主播邵当家）

（我）

就像少女漫画中，男女主角的注定的相遇一般，宝岛台湾好茶的诞生也是一种看似偶然的必然。

优越的天然条件

宝岛台湾地处北纬20°45′25〃至25°56′30〃之间，区分亚热带及热带的北回归线（23°26′）从中穿过。

因此岛上热带气候与亚热带气候并存。四面环海，典型的海洋性气候使得台湾常年气候温和，雨量充沛，土壤为强酸性，适宜茶树生长。

宝岛多高山，岛上海拔1000米以上山地约占全部山地的一半，3000m以上高山超过260座。这些高山上终年云雾笼罩，日夜温差大，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质等内含物丰富。产出的茶叶可经多次冲泡依然香味纯正。

茶田长在高海拔的山上，病虫害就比较少，基本不存在农残问题。常年生长在空气清新，植被茂密，鲜果四季围绕的环境中，茶叶也能更好地吸收自然花果香气。

在这样的环境中，自然孕育出了许多优质的茶种。

孕育而生的独特茶种

被维多利亚女王赐名的东方美人

东方美人茶是部分发酵青茶中发酵程度最重的茶品，主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。相传百年前，英国茶商将此茶呈献给英国维多利亚女王，品尝后，女王赞不绝口，赐名东方美人茶。

这种茶有一种独特的果蜜香味，这种香气产生是因为被一种叫小绿叶蝉的小虫叮咬所至。

小绿叶蝉吸食茶树嫩梢汁液，使得叶片卷曲并停止生长，茶树则会产生一种防御反应，释放出独特的芳香物质，引诱小虫的天敌小黄蜂等前来觅食。

小绿叶蝉的叮咬程度越重，制出的茶品滋味也会更丰富。而代价是东方美人茶树产量只有普通茶园的三分之一左右。

这种小虫对环境极其挑剔，能够产出东方美人的茶田主要集中在台湾的新竹、苗栗一带，其中新竹苗栗峨眉乡那条红土上的原料最为优质。

苛刻的形成条件决定了东方美人的珍贵。

甜醇的风味让东方美人茶具有较高的适口性，入口甜醇，蜜香与熟果香气交织重叠，划过喉咙之后齿颊留香，回味清爽。

梨山高冷茶

没错，就是高冷茶。

有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。但高冷茶是对产自海拔最高的山区的茶的通称。茶产区常年云雾缭绕，寒冷且温差大，茶叶吸收周遭环境气味，品饮时会带有冷香，所以中间加了个冷字，可拆解读成：高山/冷香/茶。

高冷茶主要产地为台湾南投县梨山地区海拔1700m-2600m左右的山区。高山茶田常年云雾笼罩气候寒冷，茶叶成长缓慢而厚实，内含物丰富。

而梨山地区盛产高山蔬果，茶园就分布于果树间，吸收天然梨果香气，及高山冷香。叶肉鲜嫩，香气浓郁，滋味甘甜清爽。

阿里山的大白兔奶糖茶-奶香金萱

台湾的乌龙茶源于福建，至今已经有200多年历史了，后在茶贸易中又以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，如今乌龙茶已经成为台湾茶业的支柱。在乌龙茶里的上品就有金萱茶。

金萱茶属於轻发酵制造，并经适度烘焙，产自高海拔地区，在宝岛最著名的产地便是阿里山的石桌产区。又因此地的金萱品种产地高冷，土壤肥沃，能够呈现浓厚的“奶香”风味，产出的金萱茶便称为奶香金萱茶。

众多的茗品需要被更多的人知道，但只有将茶叶生产规模化正规化才能更好的适应国际贸易的需求。

标准化生产及管理

如果说自然环境给了台湾孕育优质茶种的条件，那稳定的经济环境及常年的对外贸易，就给了台湾茶走向世界的机会。

台湾曾为亚洲四小龙，经济发展起步较早。由于地理位置优势，茶叶出口贸易也已经相当成熟，大量的贸易需求使得台湾对制茶步骤进行了高度工业化改良。半机械化、标准化的生产让台湾茶提高了产量的同时，质量及口味也趋于稳定。

在台湾土地为终身制，自家的茶田当然要好好管理，加之农会的扶持，宝岛的茶园管理也十分正规。

农会是农业者的公会，取自日本农委会，为台湾茶公益法人社团，对台湾农民（包括茶农）产出的农产品实行统一筛选，收购，售卖。

建议到台购买茶叶的盆友可通过农会集市购买。

努力把自己的茶叶推向世界的宝岛人民提升起自己的生活品质来也绝不含糊，不止生活中要好好喝茶，还要有意思的喝好茶。

茶饮兴起

台湾人确实在喝法上玩出了花。

因为台湾茶蕴含花果香气，口感甜多苦味少、清香恬淡，味道香气稳定的特性，用来制作简单的夏日茶饮，再合适不过了！

如今，大家用来续命的珍珠奶茶就产生在台湾。

在闷热的夏季，拥有清新稳定口感的台湾茶不仅可以很好的跟各种瓜果牛奶搭配，甚至可以换一种泡法哦！既然咖啡可以冷萃，那茶为什么不可以？！

冷萃茶有点类似咖啡的水滴，都是低温萃取，来自日本，发扬于台湾。优点是冰水浸泡中茶叶的茶多酚和咖啡碱溶出速度慢，苦涩度会大大降低，口感变得更为清爽。加之台湾茶特有的花果香气，简直是消暑利器，夏日必备！

然喝着花样的茶饮，但只喝茶也是不能满足宝岛人民的。

好茶配好茶点

台湾茶点跟茶一样，趋近于原料本真的滋味，不会过于甜腻，口感清爽。

绿豆糕、凤梨酥是比较常见的茶点。但其实喝茶时他们啥都能配。用清甜的茶水或茶饮料佐餐是个不错的选择，嘬一口温热清甜的茶，再咬一大口麦香浓郁口感Q弹的手作面包，那种满足感竟能超乎想象。这都得归功于台湾茶简单易冲泡，滋味清雅不粘腻，气味香甜解暑热，味道平稳好搭配的特质。

这两年在台湾各种茶馆也逐渐转型，许多咖啡馆中也有品饮茶的地方，台湾的年轻人会三五成群的去像咖啡馆一样洋派的地方，坐下来点一杯茶。而许多办公室的马克杯里，也由各种咖啡变成了各式台湾茶，就算人在外面，想喝个包种茶或是四季清茶，都能在街角的手摇茶小摊获得满足。对许多台湾人而言，因为产区近，又从小在许多地方都能亲近茶，茶就像好朋友一样，不那么神秘，而且不可或缺，因此，在台湾要爱上茶，是十分简单的事。