台湾高山茶是这两年开始慢慢喜欢的一个品种。在陈宗懋先生撰写的《中国茶经》中，台湾高山茶的代表是海拔800米左右采摘的冻顶乌龙。前些年台湾旅游盛行时，陆陆续续喝过一些朋友带回来的高山茶。那时还不懂得讲究海拔、产地啥的，一概就觉得相比较于福建铁观音，台湾高山茶更香柔、更清润。

去年朋友推荐了一家卖台湾高山茶的淘宝商家给我，跟着看了一阵，店铺和茶叶的评价都不错，其中还有个别评论可以看出茶客的专业度，就慢慢入手开始买。开始并没有很用心的喝，间杂在生普和老白茶之间调调口味。但是今年的春天对茶的口味突然发生了变化，可能是节气木过旺的缘故，身体要借着清香生发，总之，生普和老白茶突然觉得醲酽了、明前绿茶又淡又上火。这个时候高山茶就蹦跶了出来，才发现前前后后买了好几种、还是成系列的；然后，喝着喝着，过于认真的大金牛脾气就“生发”了出来，决定比比。 

买的高山茶，分别是梨山1900和2200、大禹陵2200和2400。梨山和大禹陵都是号称“台湾屋脊”的中央山脉山脊线上的垭口，海拔在2000米-2800米不等。“度娘”说：在台湾能算得上高冷茶的茶区，只有台湾中部南投县的大禹岭和梨山两个地方，这里是台湾平均海拔最高的茶区，品质卓越。地名后面的数字应该是产茶的海拔，没有问客服，问了肯定是YES。但其实“度娘”又说，高冷茶至少要2000米以上。这时梨山1900就尴尬了。高山茶好喝，是因为山间寒冷且温差大，茶树生长缓慢，吸收天地之精华的时间长；再加上山上污染少、土好水好，因此茶质和茶香都更加醇厚。斯里兰卡的茶之所以有名好喝，也是如此。 

    好吧，先喝为敬，喝了才有发言权。这次的四款茶全是冬茶，均产于2021年10月。这里也要科普下，台湾茶是采三季，最佳时期春茶是五月下旬、秋茶是八月上旬而冬茶是十月中下旬。陈宗懋先生的《中国茶经》里写到，“春茶醇厚、冬茶香气扬，品质上乘，秋茶次之。”我想，还是跟气候和生长时间有关。需要声明的是，此文没有广告性质，纯属个人爱好；所有的品鉴都是遵循同等条件之下，同样的水、同样的温度、差不多的茶量、同样的泡焖时间……连茶具也是一样的，清洗后复用。

先说梨山1900。干茶有明显的奶香，醒茶后奶香更加清晰，是的，是奶香而非清香。第一泡滚水快冲，茶汤很淡，轻轻的杏黄色；入口清香，喉咙瞬间微甜。第二泡焖茶一分钟，茶汤微涩、咽喉处清甜明显，唇齿间快速弥漫着清香。几分钟后，咽喉处有郁郁的甜。第三泡滚水焖茶30秒，出汤后无涩感、茶汤清香明显；茶底青绿微微显黄，叶片偏薄，没有韧性，轻轻一撕就烂了。

第二个喝了梨山2200。想看看海拔300米造就的茶叶差别是否抵得过百元/三两的价格差别（嘿嘿，大金牛又出来了！）。这款茶的干茶是偏浓的植物香、有雨后森林的感觉，和1900还真是大不同。滚水快出的第一泡茶色并无差异，是清亮的淡杏黄色，入口即甜。第二泡焖茶一分钟后，茶汤毫无涩感，清厚，没有那么甜，有内质的丰富感和茂盛感。最爱的是茶底，清爽的森林香；而叶底也厚了很多，有韧性有红边。

第三款是大禹陵2200。说实话，真是不知道梨山的海拔2200米和大禹陵的海拔2200米有啥区别。这款茶的干茶香于我而言，最像福建的清香型铁观音，有一种清冽的香。第一泡茶汤是浅黄色、非常淡、入口清香，这里的香和梨山还真有差别，更清冽、更收敛、更清雅。焖茶一分钟后，茶汤的厚度不如梨山2200，没有丰富的层次感，入口柔香不涩、有微微的咸（喝茶喝出很轻微的咸味并不是茶叶有问题，和茶叶中矿物质和无机盐的含量有关）；咽喉的回甘没有梨山2200那么清晰，细细品是冰糖甜，这在品茶中叫做“甘”、更细更净更凝聚；同时相似温度的茶，这款茶身体的贯通感最好，有暖入肠胃的感觉。第三泡滚水焖茶30秒后，茶底的香不明显，叶底明显大了一些，厚绿有韧性。

最后一款茶是大禹陵2400。这款茶的干茶有浓烈的清香，真正沁入心脾、予人愉悦。滚水快出的第一泡茶汤浅黄色，清透；初入口有淡淡鸡汤的鲜美感，非常鲜甜。焖茶一分钟后，茶汤的香变了，有种浓郁的豆香，一点点黄豆豆浆的口感、丝丝的咸浓浓的香厚厚的质；因为“品香疲劳”，这时候咽喉处的香感没有那么明显，却透而不郁。这款茶的茶底是浓烈的墨绿色，非常干净，虽然叶片没有梨山2400那么厚，但韧性很好。

综上评价，于我个人而言，大禹陵2400和梨山2400各有千秋：我爱大禹陵2400的香和鲜，也爱梨山2400茶汤的馥郁；大禹陵2200也是不错的；只有梨山1900薄了，茶汤和茶底都薄，这不是心理作用，我也是喝完茶写文章之前，才看到高冷茶要2000米海拔之上的说法。

最后要说明的，我没有喝过标准的台湾高冷茶（就是业内和茶友们一致公认的好的样茶，这样的茶有标准的香和口感，基于此我们评价同一茶类的其他茶），不敢说这四款茶茶香的高扬清雅芬芳、茶汤的透亮清鲜丰富回甘是优秀或否。只是，感受是真实的、茶叶也一直在喝。