茶道，就是品鉴茶叶的美感之道。

云南盛产茶叶，茶叶除了泡茶之外，茶叶独特的茶香也可以与丰富的食材一起入菜成为餐桌上的佳肴。

茶叶入菜的四种常见方式

（1）将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；

（2）在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；

（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；

（4）用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

茶叶菜谱

一、茶香卤鸡翅

食材：

鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。

做法：

1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。

二、茶香刀鱼

食材：

刀鱼 (适量) ，茶叶 (8克)，白糖 (适量) ，葱姜 (适量)

做法：

1.将刀鱼切好洗干净。

2.刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。

3.用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。

4.锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟。

5.熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。

6.稍加生菜装饰即可。至此便大功告成。

三、茶香排骨汤

原料：

排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

做法：

1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西；

2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒；

3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香；

4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。