十大名茶占了4种的安徽茶,何时起源为何品质如此出众看这里

2022-04-21 21:07:04热度:98°C

安徽,简称“皖”,界于中国中部靠东,东经114°54′-119°37′北纬29°41′-34°38′之间,地处长江、淮河中下游,长江三角洲腹地,沿江通海,平原、台地(岗地)、丘陵、山地等类型齐全,在气候上属暖温带与亚热带的过渡地区。

安徽属于中国四大茶区的江南茶区和江北茶区交汇地带,自古以来盛产茶叶。东汉名医华佗在《食经》中记载:“苦茶久食,益意思”,可见,安徽早在东汉就已有茶叶种植。陆羽《茶经》记载,《续搜神记·晋武帝》:“宣城人秦精,常入武昌山采茗……”,这是关于安徽人采茶的最早记录。宋《本草衍义》记载:“东晋元帝(公元317年-322年)温峤官于宣城上表贡茶一千斤,供茗三百斤”,这说明,东晋时期安徽茶就已作为贡茶。可见,安徽茶发展历史悠久。

一、安徽自然生态环境优越,非常适宜茶树生长

从目前安徽茶叶的产茶区域来看,主要集中在安徽中南部的山区,以皖南的黄山毛峰、祁门红茶太平猴魁,皖西的六安瓜片霍山黄芽,皖西南的岳西翠兰、雾里青最为代表性。据统计,2018年安徽茶叶种植面积达254.6万亩,产茶吨,全省各类茶叶总产值118.02亿元。安徽无论从茶叶品种上,还是从种植面积、产值等方面来讲,都无疑是名副其实的产茶大省。那么,安徽茶叶为什么能够在中国茶叶舞台上,占据这么重要的位置呢?

1、地势和土壤

从地形图上可以看出,安徽西部和南部分别为大别山脉和黄山——九华山山脉,即皖西丘陵山地区和皖南丘陵山地。山地面积占全省面积30%,平均海拔500-1000米,分别由中山、低山、丘陵、台地和平原组成层状地貌格局。山间群峰耸峙,河谷深切,多断陷盆地。这种山地环境为茶树生长提供了必要的地势条件。

另外,皖南和皖西山区,由于特定的气候环境,土壤多为红壤、红棕壤及黄壤,土壤酸碱度pH值在4.5~6.0之间,而茶树生长最佳的PH值为4.0-5.5,可见,安徽长江流域的土壤特性非常符合茶树对酸性土壤性要求。

2、气温、光照和水分

茶树有喜温暖、湿润、耐阴、忌碱的特性。安徽茶主要集中在长江南北。江北的皖西和和江南的皖南皖南属于亚热带季风气候,光照充足,气候温和。南部茶区的平均气温在15-16度之间,积温在4800-5000摄氏度之间,每年有230天左右的无霜期,年降水量也在1500-1700m左右 。山间四季分明,溪水绕峰潺流,终年云雾缭绕,昼夜温差大,茶树生长的环境可谓得天独厚,所产茶叶品质非常优越,如黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、岳西翠兰等等。

二、安徽茶叶种植历史悠久,是我国茶叶重要种植地

安徽作为产茶大省,茶叶种植历史悠久,最早可追溯至建安年间,四川种茶技术经陕西、河南等地传至皖西。到南朝时期,茶叶种植进一步扩展,饮茶风气渐渐在贵族阶层中兴起,民间也逐渐将茶作为饮品。

1、唐朝时期

南北朝之前,饮茶主要集中在贵族阶层,发展到唐朝中后期,饮茶趋向平民化,中原和西北地区都嗜茶成俗,到了“不可一日无茶”的地步。此时的长江中下游已成为茶叶生产和技术中心,贡茶产于江南,安徽茶叶随之蓬勃发展起来。据史料记载,安徽最好的茶叶种植基地在皖西。另外有记载,“安徽祁门周围,千里之内,各地种茶,山无遗土,业于茶者十之七八”。《茶经》记载:“湖州上,常州次,歙州下”。说明皖南茶叶也逐渐兴起。祁门、歙县、休宁所产茶叶以浮梁为集散地,大诗人白居易在《琵琶行》中写道:“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”。诗中浮梁即为今天江西的浮梁县,与安徽祁门县、休宁县接壤,同为重要的茶叶生产基地,可见当时浮梁和徽州的茶叶久负盛名。

2、宋朝时期

宋朝时期,中国茶文化发展到巅峰,安徽茶叶种植区域和品种也进一步发展。寿州、舒州、池州、宣州等茶区大量茶叶出品。

但封建生产关系特殊,唐宋时期农民大多是“官佃户”,管理茶园的佃户称之为“园户”。农民辛苦劳作的成果,主要控制在皇室和贵族手中。同时,唐朝还征收很重的茶税。发展到宋朝时期,全民爱茶,喝茶风气盛行,官府专门设立茶叶管理机构榷货务,统一管理全国茶叶交易行为。这种“天下茶皆禁”的规定,茶农生产的茶叶不能自由交易,统一卖给官府,由官府统一卖给茶商再流通。北宋初,皇室就在皖西设立了五大“山场”,分别为麻步场、霍山场、开顺场、王同场、罗源场,总管茶叶生产和专卖。罗源场就位于今天的岳西县温泉镇。

《梦溪笔谈》记载:

嘉祐六年(1061),“舒州罗源场买茶一十八万五千八十二斤,卖钱一万四百六十九贯七百八十五”;

《宋史》记载:

“如鬻舒州罗源场茶,斤售钱五十有六,其本钱二十有五,官不复给,但使商人输息钱三十有一而已。”

可见,皖西山场出产的茶叶不仅量多,官府从中赚取的利润也是可观的。在这种“天下茶皆禁”的制度下,最好的茶作为贡茶上贡给了皇室,其余大部分已租课的形式给了山场,自己只能得到很少的一部分,还要廉价卖给官家。到宋后期榷货务取消,以茶税的形式取代,民间茶叶开始自由贸易。但不管是唐朝的庄园经济,还是宋朝的官家垄断,茶农都是被剥削者,从茶中赚取的利益少之又少。

3、明朝时期

明朝,是安徽茶叶大发展的时期,也是皖南茶叶大发展时期。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:

“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”

日本《吃茶养生记》记载:

“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”

黄山茶在此时已经久负盛名了。作为黄山茶的代表,松萝茶更是茶界的一种时尚。明代冯时可的《茶录》记载:

“徽郡向无茶,近出松萝莱最为时尚。…是茶,比天池茶稍粗,而气甚香,味更清,然于虎丘,能称仲,不能伯也”。

袁宏道记述“近日徽有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下”。还有很多历史资料都见证了这一事实。

明朝茶叶分官茶和商茶。安徽官茶由茶农以茶课形式交于官府统一管理,由官府运到边疆进行易马,就是著名的茶马互市。安徽商茶主要实行茶引制度。茶商必须从官府那里交钱买“引”,才可以进行买卖,说白了就是茶商要先去官府缴纳茶税,获取茶叶买卖的资格和凭证——引,到皖西或皖南茶山进货,再到指定地点进行销售。“引”有引入的意思,相当于政府的“介绍信”。茶叶交易完成后,茶商需要将“引”还给交易所在地的官府。

明朝安徽茶叶主要销往南边的两广地区,北边的山西、陕西、山东、河南、河北,遍及全国各地。据《茶疏》记载:

“天下名山,必产灵草。江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安,然六安乃其郡名,其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多,名品亦振。河南、山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻,去积滞,亦共宝爱。”

由此可见,安徽茶叶在明朝交易繁荣。

当然,安徽茶热销全国之前,每年所制最好的茶,还是以贡茶形式上贡皇室,比如,上好的霍山黄芽。

3、清朝时期

至清朝,安徽茶叶品种就多了起来。传统的松萝茶,谢裕大茶庄创制的黄山毛峰,郑守庆创制的“太平尖茶”,胡元龙创制的祁门红茶,慈禧太后偏爱的六安瓜片等等,安徽茶叶品种遍地开花,制茶技术也大大提高。在好茶辈出的同时,茶叶交易也进一步繁荣。徽商代表人物胡雪岩就是经营茶叶起家,皖南著名的徽杭古道也是安徽的茶马古道。

在世界舞台上,屯绿和祁红也是享誉全球,尤其是鸦片战争之后,中国门户大开,外贸交易迅速扩大。据资料记载,同治年间,安徽茶叶出口达1万吨,清末祁红功夫茶年外贸交易达0.5万吨。直到两次世界大战爆发,全国一片焦土,生产停滞,外销运输不畅,安徽茶叶受到很大影响,甚至可以说是一落千丈。

4、近现代时期

新中国成立后,百业待兴,全国农业积极生产。很多老茶区不断升级改造,开建了大批国营茶场。新的丘陵山地宜茶区域也不断纳入种植范围。50年代毛主席视察舒城时就曾提出“山坡上要多开辟茶园”的指示。

安徽茶发展至今,仍然在茶界占有大片舞台。祁门红茶为誉为世界三大高香红茶之首,中国十大名茶中,安徽茶占4种,还有不少茶叶新秀被评为名优茶,作为国宾礼茶送给其他国家元首,比如岳西翠兰。安徽之所以被称为茶叶大省,是天时地利人和的结果。但是,纵观整个中国茶叶发展历史,安徽茶叶发展还是比较缓慢的,小编将在下期文章中继续为大家探讨。

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