安徽省是一个产茶大省，拥有很多历史名茶。今天我们将一起领略一下，安徽最具有特色和底蕴的“九大名茶”。

　　

　　绿茶的尽头——太平猴魁

　　中文名：太平猴魁

　　

　　太平猴魁，中国历史名茶，绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。

　　清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开辟茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。

　　现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

　　执行标准：《GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶》

　　类别：绿茶

　　产地：黄山市北麓的黄山区

　　主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑品质最优。

　　品质特点：

　　外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，全身披白毫，含而不露，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红;兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

　　

　　太平猴魁感官指标

　　

　　不一样的烟火——六安瓜片

　　中文名：六安瓜片

　　

　　

　　简称瓜片，因为泡开后神似瓜子，得名“瓜片”。在世界上所有的茶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶.因为产自六安市，所以这种茶叫做六(lù)安瓜片。

　　执行标准：《NY/T 781-2004 六安瓜片茶》、《DB34/T 237-2017 地理标志产品 六安瓜片茶》

　　茶叶类别：绿茶

　　产地：六安

　　六安市裕安区，分内山瓜片和外山瓜片两个产区，其中以齐头山蝙蝠洞区域产的瓜片最为正宗。

　　品质特征：

　　茶叶自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，形似葵花子，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

　　

　　六安瓜片感官指标

　　

　　名山出名茶——黄山毛峰

　　中文名：黄山毛峰

　　

　　黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。

　　执行标准：《GB/T 19460-2008 地理标志产品 黄山毛峰茶》

　　茶叶类别：绿茶

　　产地：安徽黄山

　　产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

　　品质特点：

　　特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶，芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。

　　

　　黄山毛峰感官指标

　　

　　戴着“皇冠”的红茶——祁门红茶

　　中文名:祁门红茶

　　

　　简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”

　　执行标准：《DB34/T 1086-2009 祁门红茶》、《T/KBTA 0001-2020 祁门红茶》

　　茶叶类别：红茶

　　产地：祁门

　　以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，

　　品质特点：

　　茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

　　祁红工夫

　　

　　

　　祁红工夫感官指标

　　祁红香螺

　　

　　祁红香螺感官指标

　　祁红毛峰

　　

　　祁红毛峰感官指标

　　

　　黄茶中的翘楚——霍山黄芽

　　中文名：霍山黄芽

　　

　　唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。

　　六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥"注黄芽茶疏"中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。

　　执行标准：《DB34/T 319-2012 地理标志产品 霍山黄芽》、《T/HSCX 001-2021 霍山黄芽》

　　茶叶类别：黄茶

　　产地：霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪

　　产于大别山腹地的大化坪镇、以及佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

　　品质特征：

　　匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

　　

　　霍山黄芽感官指标

　　

　　新创名茶——岳西翠兰

　　中文名：岳西翠兰

　　

　　岳西翠兰，生长在大别山区的优质云雾茶、新创名茶、国家地理标志产品。

　　岳西翠兰是在地方名茶小兰花茶的传统制作技术基础上创制的。

　　执行标准：《DB34/T 430-2018 地理标志产品 岳西翠兰》

　　茶叶类别：绿茶

　　产地：安徽省岳西县

　　品质特点：

　　一芽两叶，芽叶相连，自然舒展，形似兰花，色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮。

　　

　　

　　岳西翠兰感官指标

　　

　　品不减于龙井——桐城小花

　　中文名:桐城小花

　　

　　桐城小花茶是安徽桐城的历史名茶，徽茶名品，除了具备花茶的各种特征，独具“兰韵”，如兰花一样的美好香氛。因茶叶尖头细小，故为小花茶。

　　桐城种茶历史悠久，史载明朝大司马鲁山公(孙晋)宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园。于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称，跻身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。

　　执行标准：《DB34/T 586-2006 桐城小花茶》

　　茶叶类别：绿茶

　　产地：桐城

　　桐城境内黄甲镇(原中义乡，黄铺乡)、龙眠、大关等地。

　　品质特点：

　　外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花，色泽翠绿，碧绿清汤，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。

　　

　　桐城小花感官指标

　　

　　清代“贡茶”——涌溪火青

　　中文名:涌溪火青

　　

　　涌溪火青起源于明朝，清代贡品、传统名茶、珠茶。

　　执行标准：《DB34/T 1506-2011 涌溪火青》

　　茶叶类别：绿茶

　　产地：安徽泾县

　　安徽省泾县涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。

　　品质特点：

　　形似珠粒、落杯有声，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。香气浓高鲜爽，并有特殊清香，汤色杏黄明净，滋味醇正回甜。

　　

　　涌溪火青感官指标

　　

　　被视为“圣茶”的黑茶——安茶

　　中文名:安茶

　　

　　安茶简介 祁门安茶是一种半发酵紧压茶，介于红、绿茶之间，其色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩，别有风味,主产于祁门县芦溪乡。 祁门安茶不仅为上乘饮料，且被视为良药，岭南一带中医诊方常用此茶作引，在广东和东南亚地区被尊为圣茶。

　　执行标准：《DB34/T 1841-2019 地理标志产品 安茶》

　　茶叶类别：黑茶

　　产地：祁门

　　据《地理标志产品保护规定》批准的范围，安茶产地范围为安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共 15 个乡镇现辖行政区域。

　　品质特点：

　　外形紧结匀齐，色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，滋味鲜爽中含香，汤色橙黄明亮，叶底黄褐尚亮。

　　

　　

　　虽然我之前在安徽上的学，但没有听说过被称为“圣茶”的安茶。直到两年前，才听其他的朋友说起。

　　安茶是安徽好多茶的一个代表，安茶庆幸的是遇到黑茶的慢慢兴起，所以才得到人们的重视。但仍然有很多安徽好茶，一直淹没在历史的长河中。

　　创新很重要，传承和保护也很重要。