夏季来临，雨季增多，老家房前有一片空地，长满了各种杂草，其中有一种野菜叫蒲公英，就属它最旺盛，可能是年年落种的原因，我最拿手的吃法是凉拌，也不用太多调味品，简单一弄就能吃，家中有一位老爷爷，今年80岁了，他告诉我蒲公英是个好东西，不止能凉拌，还能晒干泡水喝，这么多年以来，老爷爷几乎没买过其他茶叶，用它的话说，夏天坚持用蒲公英泡茶，能减轻身体的很多热症，没想到效果这么厉害，今天分享一下老爷爷的具体做法，步骤简单，一看就能学会。

蒲公英茶，我并不是第一次听说，现在网购发达，很多平台都有售卖的，味甘微苦，对于喝不惯的人来说，还真不好喝，但是它的功能多，滋润养身、生津祛痰、清热解毒、口腔溃疡、咽喉肿痛，提升自身的免疫力，在炎热的夏天之际，实乃败火消暑之佳品，网上卖得并不贵，但老爷爷坚持自己晒，有时候天气不好，也会进行炒制，干透就可以了，密封保存，留着慢慢泡水喝，口感微苦，闻之有茶香味，似茶非茶的蒲公英，确实让不少人爱上了它，隔三差五泡一杯，特别的清爽舒服。

很多人对蒲公英不熟悉，蒲公英也叫婆婆丁、华花郎，草地、河滩、路边、田间地头，都有它的身影，每到成熟的季节，蒲公英便会携带着它的种子，一朵朵绒球花，随风飘远，就像一个小小的“降落伞”，落到哪里，哪里就是新家，第二年又是一片生机盎然的景象。

蒲公英茶

食材：野生蒲公英

调味：盐水（浸泡虫卵）

1、采摘蒲公英的时候，最好选择鲜嫩点的，连根一起挖出，根部价值很高，不要浪费了，将叶子和茎秆分离开，只需要叶子就够了，野生蒲公英最好。

2、将蒲公英的叶片仔细清洗，多冲洗几遍，然后加满清水，加入一勺食盐，浸泡十分钟左右，再次冲洗干净，抖干净水分。

3、控干水分的蒲公英，选择一个干燥通风的地方，有太阳光也行，将蒲公英晾晒一会儿，大约一个小时就行，水分干燥即可。

4、把蒲公英的叶子，切成小段，建议指甲盖大小即可，不超过2厘米，保持大小一致。

5、准备一口锅，水油什么都不要放，直接放入蒲公英的叶子，刚开始用大火，炒干叶子的水分，翻炒至叶片干瘪，在炒的过程中，会有水分渗出，咱们可以倒出来，继续翻炒。

6、等水分消失以后，就不能用大火了，改成最小火即可，用筷子或者 用手，搅动均匀，用手最好，能感知叶片的温度和湿度，火千万不要大，容易炒焦炒焦，前功尽弃。

7、炒至的方法，和其他茶叶一样，小火快速翻拌，要炒到什么程度呢？捏一个试试，手感和平时的茶一样干燥，手捏易碎即可，就可以关火出锅了。

8、炒干的蒲公英茶怎样保存？其实方法一样，其他茶叶怎么放，这个就怎么放，保持干燥就行。

9、网上也有售卖蒲公英茶的，但是，很多评论说脏，没有自己炒得干净，闲暇时光，可以泡一杯蒲公英茶喝，用开水冲泡一下，叶片会缓慢舒展开变绿，茶汤金黄，微苦润滑。

技巧总结

1、处理蒲公英叶片的时候，为什么要用盐水浸泡呢？这是为了虫卵藏匿，没有食盐，用白醋也行，时间不用太久，十分钟即可。

2、晒一天，就不会炒出水分，如果直接炒，记得控一控水分倒掉。

3、火候掌握一定要到位，刚开始湿气大，可以用大火，等水分完全消失后，必须用最小火，边翻边炒，等到一捏碎裂，即可出锅。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。