用双手留住氤氲茶香闲林炒茶人以匠心传承茶叶制作技艺
2022-04-21 17:11:07热度:91°C
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提起杭州的茶,人们往往会想到西湖龙井,但其实,在杭城之中,有另一味茶香也在静静散发。在闲林桦树村广阔的旗枪茶园中,保留着一项非物质文化遗产——桦树旗枪炒茶技艺。
旗枪茶是仅产于浙江的特种茶,叶芽齐整,色泽绿润。因沸水冲泡后,其宽叶舒展如旗,尖芽挺拔似枪,旗枪茶由此得名。
桦树村现有炒茶农户100余户,承担着旗枪炒茶炒制的传承责任。旗枪茶炒制手法讲究,鲜叶撒入热锅,双手一伸,翻炒杀青、揉捻做形、烘烤制干。通过“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等各炒茶手法,将炒茶技能与火候进行完美匹配,让茶叶在巧手中散发出独有的色、香、味。
手工炒茶就如同一门独门秘笈,有着机器炒制茶叶无可比拟之处。不论你想要浓郁浑厚的,还是淡雅清新的茶味,都能通过火候和手工翻炒的轻重来控制,给客户定制出不同香味的龙井茶。
采一茶,泡一汤,寻觅坚守的初心。400年来桦树茶人们默默守护着祖辈留下的这份财富,代代相传,代代相守。
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