普洱茶跟绿茶的区别在哪里为什么绿茶要冰箱保存，普洱茶却不能
2022-04-21 13:56:16热度:121°C
每天跟普洱茶友聊得最多的话题就是，普洱茶如何保存，但是很多人都记不住，其实还是源于对普洱茶的茶性不了解。
这里说茶网就要讲一下绿茶与普洱茶的区别了，原料其不说，因为云南大叶种原料也是可以做成绿茶的，重点还是要说下工艺。
普洱茶在杀青环节就保留了10％的多酚酶，这些多酚酶就是留存到后期，放在自然环境下存放才会一点点释放出来的，比如遇到氧气、温度和湿度后，就与茶黄素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、儿茶素以及其他的芳香物质等产生物理变化。
普洱茶与绿茶的区别就是，一定要让其释放茶性，让多酚酶充分发挥作用。
而绿茶就不一样，它就像是普洱茶的双胞胎姐妹，相同却又有很大差异。绿茶在杀青环节，就完全抑制住了多酚酶，不让其释放，在后期干燥的环境也是如此，一些烘青工艺，使得多酚酶完全抑制，甚至灭活。因此放在冰箱保存，能最大程度上限制多酚酶的转化。
绿茶就更像是一匹需要被驯化的野马，完全按照人类需要的方式发展变化。
如果要保存好普洱茶，就必须要避光、远离异味、潮湿的地方，而且完全接受不了冰箱那种低温又潮湿的环境。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
上一篇 : 普洱茶，为什么说“喝生不喝熟”看完你就明白了
下一篇 : 【进出口食品安全】春茶正当时,出口知多少
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722490 24903444 34441872 18722136 21363988 39881780 17805258 52583636 36363279 32794610 46104218 42183520 35203444 34441872 18725010 50101789 17894768 47681703' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>344282) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722490 24903444 34441872 18722136 21363988 39881780 17805258 52583636 36363279 32794610 46104218 42183520 35203444 34441872 18725010 50101789 17894768 47681703' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10