原标题：舌尖上的茶叶：在家喝茶，推荐泡茶还是煮茶？看完就知道怎么选了

茶，是中国的传统饮品，曾随着漫长岁月经历了各种变迁。如今，积淀而成的茶文化，不仅象征华夏文明的一颗明珠，极具独特魅力，同时也是每个中华儿女引以为傲的精神财富。

每日饮茶，是日常满足身体水分的基本途径，更是一种享受生活的美好方式。

不过，从古至今，大家在认知茶、饮用茶、茶功能开发等方面都发生了不同的变化，尤其是饮茶方面，古人发明了许多冲泡方法，其中煮茶就是既古老又新颖的方式。

那么，煮茶和泡茶的区别有哪些，在家一般是推荐煮茶还是泡茶呢？下面我们一起来看看吧！

煮茶和泡茶的区别都有哪些？

根据有关记载，煮茶在魏晋时期就已有雏形，后来到了唐朝年间，更是达到鼎盛。唐朝人习惯在煮茶前将茶饼炙烤片刻，使茶香发散后，再碾成茶末配上山泉水进行煮沸，而茶圣陆羽通过实践，提出了煮茶的理论之说，此后煮茶之风在唐朝风靡，开创了饮茶的时尚潮。

比起煮茶，泡茶之法兴起较晚。明后期时，由于明太祖不喜繁奢，所以废除了团茶，自此大家饮茶时化繁为简，先用散茶置于壶中，再用壶盛开水冲泡，这也被称为“壶泡法”。

不过，对于现代人而言，煮茶和泡茶的区别并不是很大，且随着生活节奏的改变，方法也变得更为简单。

在家喝茶，一般是推荐煮茶还是泡茶呢？

虽说煮茶比泡茶更容易激发茶韵和精华，但具体选用哪种方法，还需要根据茶叶的品质来决定，接下来为大家列举几种茶详细说一说。

1.红茶

红茶属于发酵型茶叶，既可以冲饮也可煮着喝，无论是清饮还是调饮，它都是不错的选择，像比较有名的正山小种、祁门功夫、宜红功夫等等，大家可以试着品饮一番。

正宗的红茶讲究口感，一般品质过硬的干茶，条索紧结，叶片肥厚壮实，并带着浓浓的香气，所以更适宜煮饮，这样能够将茶韵完全散发，茶汤的滋味也会更加饱满鲜醇，回甘持久。

2.花茶

花茶是中国常见传统的茶饮，而其中以青驰菊为原料的菊花茶，则是清凉茶的代表佳茗。青驰菊发源地在河南开封，因具有得天独厚的自然条件，所以成熟后的花瓣硕大肥厚，花瓣精密，色泽金黄明亮，用来冲泡更为适宜。

冲泡时，青驰菊需要搭配85度的热水加盖焖泡，等待里面含有的菊甙、类黄酮等营养物质溶于汤中，茶汤会呈现浅黄色，小口慢饮，滋味鲜爽顺口，非常适宜上班族、熬夜等人群使用。需要注意的是，这类茶饮不能煮沸使用，以免花瓣烫熟后，口感也会受影响。

3.普洱

普洱经过发酵后，通常带有一股诱人的陈香，所以这类茶非常适宜煎煮。但是在煮的时候要选择陶制茶具，因为好的茶具都有一定的吸附性，能够消除茶叶发酵的杂味，从而茶的浓香就更为突出。

煮茶时，一般选择发酵比较重的熟普，或者是陈年老普洱，像一两年内的鲜茶则不建议煮饮，因为过高的温度会破坏茶叶的鲜嫩程度，并导致茶汤味道带有一丝苦涩感，失去原有的香甜之味。

4.乌龙、白茶

乌龙茶、白茶属于半发酵型茶叶，也是宜泡宜煮的一种茶，不过一般都是选用陈年的乌龙茶或是白茶来煮饮，但注意煮的时间不能太久，避免茶汤过浓，从而口感上起到反效果。

另外，在煮茶前要用砂陶器皿，这样能够吸收茶中的火气，茶叶中内含的物质得以充分释放，茶汤沸腾后会呈现赤金色，飘散一股浓郁的醇香，入口滋味甘醇可口。

5.绿茶、黄茶

绿茶（不发酵型）、黄茶（微发酵型）追求的是鲜嫩口感，所以这两类茶是不能够煮饮的，否则过高的沸水会导致嫩叶被破坏，当茶多酚过多的析出，茶汤的口感就会变得苦涩。

其中，比较有名的是信阳毛尖、庐山云雾、霍山黄茶等，这些是闻名全国的优质好茶，所以在泡茶方式上要求较多。大家可根据1:50的茶水比例放入高温杯；选择矿泉水或山泉水，将其烧开冷却到90度倒入杯中冲泡，等待茶汤酿成后即可饮用。返回搜狐，查看更多

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