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茶之初 ● 姓本蜀

古语有云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。喝茶在中国历史长河中，可以说是居于很重要的地位。而喜欢喝茶的人，泡茶的时候都讲究。但大部分的茶友，一般都是先放茶叶后倒水，那这样做到底对不对呢？

 

众所周知，大部分喜欢喝绿茶的朋友都会先放茶叶后倒入，其实这也是一种泡茶的方法，在泡茶的手法中属于下投法！但这种泡茶的方式不全部适用于绿茶，毕竟绿茶也是分品种的，所以用这种方式泡所有的绿茶，并不正确！

绿茶有三种泡法：上投法、中投法、下投法

 

上投法：主要是冲泡细嫩的绿茶，一般茶叶都是单芽或者一芽一叶。比如贵州都匀毛尖、洞庭碧螺春等嫩度较高的绿茶。

 

即“先水后茶”！就是先把杯子内倒入80℃~85℃的水，大约7分满，然后拨入茶叶，缓慢倾斜杯身旋转两三圈，让茶与水充分融合，最后静待1~2min，就可以饮用了。冲泡此类茶叶，有热度且安全，但冲泡时采用玻璃茶具最佳！因为玻璃茶具不会吸收绿茶里面的香味，可以最大程度的激发茶叶的清香。

 

中投法：主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，比如说龙井。

 

即“先水后茶，再添水”！这种泡法与上投法不同。开始只需要在杯子倒入3分满左右的水量，然后拨入茶叶，同样换面倾斜杯身缓缓旋转两三圈。当茶浸入水后，再高冲注水至7分满，此时茶叶会随水翻腾起舞，茶香开始弥漫，静待1~2min，就可以饮用了。

 

这个方法采用的是水—茶—水的投茶顺序，这样泡茶的效果就是避免水高温热力和水冲击的伤害，尤其是二次高冲倒水，可以最大程度的激发茶叶的清香！

 

下投法大家都知道，就是先茶后水！其实除了泡茶的顺序很重要，使用什么样的茶具也很重要，它直接影响茶的口感！

 

玻璃茶具

 

目前使用最为广泛的就是玻璃茶具，因为玻璃杯、玻璃壶，能够展现绿茶的青衣玉露的优美形态。其次，玻璃茶具散热快，不会聚合高温，闷坏茶叶。

 

很多朋友认为玻璃茶具不上档次，其实好的玻璃杯不仅特有档次，还很显品味。比如图上这种锤纹式的公道杯，就很受欢迎！它给人的视觉感就像是千锤百炼一样！

 

紫砂茶具

 

用紫砂茶具泡茶，香味醇和保温性好，且无熟汤味，同时也是所有茶具中最不挑剔的，也就是说什么茶都可以泡，但唯独有一样必须要做到，就是一壶一茶！一把壶从头到尾只泡一种茶叶！

 

此外，还可以根据紫砂茶具自身的形状、泥料、容量来决定泡什么茶好！一定要注意，使用紫砂茶具泡茶，一壶不能事二茶，这样冲泡出的茶汤才能坚持原味的鲜度与纯度，否则就很容易串味！

（来源：友间茶社，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除） 

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