鲁迅先生说,有好茶喝,会喝好茶是一种清福.

2022-04-21 08:02:07热度:74°C

能喝上一杯上好的茶，必须有好茶叶和好水，最主要的还要有的好心情，在闲时假日，约上三两知己畅谈，海阔天空共赏杯壶之美，自是一番乐趣。鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶是一种清福。

饮茶在我国源远流长，积淀了丰富深厚的茶文化。现代通过对茶的成分和功能进行科学研究，发现好的茶叶对茶树品种、生产环境、采摘季节、采摘标准和制作工艺都有着严格的规范。总体上来说，茶树品种和制作工艺决定了茶的风格，而茶的类别，泡水的品质和冲泡的技术，又决定了茶的品质。

以茶的精细而言，以绿茶为最。绿茶有春茶和夏茶之分，以春茶为好，茶树经过秋冬的积聚，所以春茶的茶芽肥壮。“乘谷雨，采新茶，一旗半枪金缕芽。”茶芽称之为“枪”，茶叶称为“旗”，“一枪一旗”是上好绿茶的采摘标准。“旗”也大有讲究，小叶刚开展的，称之为“雀舌”，这“一枪一舌”，更是极品绿茶的采摘标准。清明前采摘的茶叫“明前茶”，产量少，是极品茶。谷雨前采摘制作的茶叫“雨前茶”，是大宗的春茶。

“三月清明午采茶”，采茶非常讲究，制作上好的绿茶必须坚持“三不采”：清晨不采，下雨不采，太阳过旺不睬。采回的茶叶，为了不让它发酵，必须马上“杀青”以破坏茶叶中的酶，这样才能保持茶叶原有的绿色，所以制作绿茶一定要在当晚加工完毕。其间还要经过杀青、揉捻，干燥等工序，茶工从夕阳残照一直做到天明，才做成“毛茶”。