拥有这个特点的茶不能收藏

2022-04-21 07:05:40热度:82°C

普洱是后发酵茶，越陈越醇。在存放过程中，普洱内活性分子会不断与空气接触，产生氧化反应，以自然方式发酵，改变茶叶味道。普洱茶经过杀青、揉捻工艺之后，总会保留一些活性物质，茶多酚、氨基酸，以及大量的糖苷类物质，如果一款茶已经被灭活了，也是就说活性酶失去活性之后，这款茶基本苦涩味是感受不到的。生普经晒青后，茶叶条索完整鲜活，茶饼饱满有光泽，经自然陈放后散发出阵阵茶香味，苦涩味快速褪去，新增了一份香甜味，回甘持久。若是遇到未经陈放，只有香甜度的普洱新茶，就一定要注意了，这时候茶叶本身已经没有了足够的糖苷类物质，不管是氨基酸或者咖啡碱，还是其他物质的含量都很少，自然就只有香香甜甜的感觉。恰恰因为香甜物质最容易随着时间的流逝而消失，所以这类茶存下来的结果就是寡淡无味，完全没有后续而言。相反，那些一入口就很猛烈，滋味浓强度很明显的茶，经过存储，却能沉淀转化出有滋味的普洱茶。