转载北京商报关于茶颜悦色采访文志宏老师等专家的报道

一直在犹豫布局全国市场的茶颜悦色似乎要放手一搏。近日，茶颜悦色宣布已与重庆四个购物中心达成意向，重庆地区门店将于今年6月开业。而对于外埠市场的规划远不及此，北京商报记者了解到，其他省份也在计划中。实际上，这并非茶颜悦色首次在外埠市场布局，但是从规划来看，这次“走出去”的计划更远一些。其实，茶颜悦色虽近年来赚足关注度，但从闭店、口水战、涨价等不难看出其“憔悴”的一面。一直在大本营及周边地区活跃的茶颜悦色如今“远走”的决定是否过晚？

“走出去”寻找更大市场

多次集中闭店之后，茶颜悦色开始新的扩张计划。近日，茶颜悦色宣布将在重庆开店，并已经与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向，选址落定。据了解，重庆门店将于今年6月开业。

这并非茶颜悦色首次在外埠市场布局，2020年底，茶颜悦色就入驻了武汉。对于再去一城的原因，北京商报记者通过茶颜悦色了解到，由于此前的闭店，茶颜悦色开始布局湖南的株洲、岳阳、衡阳、湘潭等地。但为了面对当下的疫情以及使更多被迫闭店的员工有事可干，茶颜悦色必须去找寻更大的市场。茶颜悦色也直言，是疫情反复下被逼着求变。不过对于体量较大的新市场，茶颜悦色表示也有不自信的忐忑。

虽然去到新城市有着不安，但其似乎不再“保守”布局，而是顺势而为之。关于品牌未来的发展规划，北京商报记者联系到茶颜悦色，其相关负责人表示，茶颜悦色还有布局其他省份的打算，但目前还未具体规划，正在征集意向和调研中。

另外，茶颜悦色方面也表示，趁着这次调整，也会对前期的开店策略做一些调整，其中包括关闭长沙一些布点过于密集、不够合理的门店。

降低经营风险

“这一品牌经历了一段充满不确定性的日子”，茶颜悦色在其中表示。的确，在去年11月，茶颜悦色就表示已经是去年的第三次集中临时闭店了，当时，长沙有七八十家临时闭店。而正是因为闭店，导致部分员工工时出现无法满足正常工时和出现0工时的情况，引发了创始人与员工“互怼”的事件。彼时，也曝出了创始人吕良在内部群中透露，茶颜悦色公司曾在疫情期间一个月亏损2000多万元等问题。

而从市场布局来看，茶颜悦色一直以来将重心放在长沙本土市场，自2020年以来，开始逐渐向长沙以外的周边市场延伸。而从此次调整来看，茶颜悦色也逐渐走出“舒适圈”，开始瞄准全国市场。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，近年来，茶饮行业在资本的推动下不断扩张、洗牌，如今行业竞争加剧。茶颜悦色作为长沙本土品牌，一直扎根长沙市场布局了大量门店，当出现疫情等特殊情况时，则会面临经营风险。如今其拓展市场也是希望能够增强企业的安全性。同时，疫情之下，当长沙门店盈利情况较差时，该品牌便能通过布局多城市，达到更快、更高效、更持续的盈利。

除了调整市场布局，茶颜悦色也在产品、价格等方面做出改变。去年6月，茶颜悦色推出首个零售类茶饮产品手摇沫泡奶茶，希望以此触及到更广泛的消费市场。今年1月，多家饮品品牌都进行了价格调整，其中便有茶颜悦色。因为此前积累的红利抵不过一系列的叠加成本，五年半之后，茶颜悦色宣布再次涨价。

复制“排队神话”存挑战

多地“开花”一定程度上可以降低经营风险，但是也将面临更多挑战。一方面，新的市场其人工、租金以及供应链方面将需要更多的精力去落实，另一方面则是与更多茶饮品牌“正面刚”。这位长沙网红能否在多城市复制“排队神话”仍是未知数。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，对于企业来讲，发展才是硬道理，因此茶颜悦色进行扩张也符合情理。茶颜悦色此前扩张较为保守，如今向重庆等市场更进一步的举动则较为难得。既然茶颜悦色决定布局更多市场，那么就需要思考面向怎样层级和类型的市场，对于不同市场进行评估和选择，不应盲目扩张。同时，茶颜悦色还需考虑其扩张模式，权衡直营门店、加盟门店或是区域合作等模式的利弊。

徐雄俊认为，目前茶颜悦色基本在二线城市布局，因此在性价比方面存在一定优势。然而，多品牌均在布局全国市场，茶颜悦色所面临的竞争和行业形势越发严峻，相对来说，其布局全国市场的决定较晚。不过，茶饮市场具备较大潜力，茶颜悦色仍有后发制人、反败为胜的机会，但该品牌首先需要找准定位，区别于其他品牌，形成差异化，提升品牌竞争力。同时，疫情使得行业存在部分不确定因素，茶颜悦色还需借助资本的力量布局全国市场。另外，茶颜悦色还需在品牌产业链、原材料供给、标准化管理体系等方面再做提升。

北京商报记者 郭缤璐 张天元/文并摄

—END—

 

 

-------------

文志宏简介

资深连锁经营咨询专家。在连锁发展战略、盈利模式、股权合伙、运营系统、组织人力、企业大学等方面有丰富的专业规划设计咨询经验。

 

自1997年至今，专注于连锁经营实践。曾以联合创始人或总经理、副总经理身份参与创建与运营多个知名连锁经营品牌。咨询和培训服务上千家连锁企业。

 

2007年起担任和君集团合伙人兼连锁咨询中心主任，2017年起任和弘咨询（和君集团成员企业）董事长。

 

中国连锁经营协会、中国商业联合会、中国合作贸易企业协会等行业协会专家顾问，清华大学、北京师范大学、中国会计学院、中国药科大学等EMBA班/总裁班/校长班特聘导师，全国大专院校连锁经营专业系列教材编委会副主任。

 

已出版专著2部，发表专业文章50余篇，专业媒体采访报道300余篇次。

--------

 文志宏老师最新专著出版

《特许经营实战指南》

23年1000+连锁特许实战案例研究成果

京东、当当、天猫等电商均有销售

 

可点击链接直接购买

资深专家与企业家推荐

麦当劳目前在全球有超过3万8千家门店，是透过特许经营模式获得巨大成功的全球典范。特许经营不仅适应于餐饮业，也是零售、教育培训、健康医疗以及民生、商业服务类企业实现快速规模化发展的利器。《特许经营实战指南》是文志宏先生20多年来进行特许经营研究与实践的成果之一，为准备开展或已开展特许经营的企业搭建了系统框架，并提供了诸多可借鉴的方法和案例。

 

——赖林胜（原麦当劳中国创始人、资深副总裁）

 

 

特许经营在中国进入了新的发展阶段。文志宏先生是中国特许经营发展历程的见证人之一，既有丰富的连锁特许经营创建与运作实战经验，又有中国顶级管理咨询机构的专业历练，他的新作《特许经营实战指南》结合丰富的案例，以系统、专业、清晰的逻辑框架，为企业提供了成功开展特许经营的实战蓝图。

 

——徐燕（中国特许展&中国特许加盟网总经理）

 

 

作为头发理疗品类开创者，黑奥秘目前在全国有近1000家连锁门店，是特许经营商业模式的受益者。我们深刻体会到特许经营是一把利剑，同时也是一把双刃剑，在帮助企业快速扩张发展的同时，也会给企业带来方方面面的挑战。文志宏老师的《特许经营实战指南》一书，就用好特许经营这把利剑，在道、法、术层面均给我们带来很多启迪。

 

——吴庆辉（黑奥秘头发理疗连锁品牌创始人、董事长）

---------

欢迎关注“文志宏谈连锁”

延伸阅读：文志宏老师有关茶颜悦色的媒体采访报道（部分）

员工高层骂战风波背后，茶颜悦色陷入模式之困

茶颜悦色集中闭店 新式茶饮赛道降温

茶颜悦色两次致歉背后：茶饮行业的“眼球争夺战”