龙井茶传说,你想了解的龙井茶知识都备齐了
2022-04-21 05:30:46热度:91°C
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传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。"抛"是为了让茶叶变松,把水分散发掉,有时也为了控制鲜叶的温度。"压"则是为了把鲜叶压得扁而平,扁平而挺直是龙井茶的外形特色所在,有时为了使龙井茶表面变得光滑,还要边压边推。"抖"是为了把茶叶的形状抖出来,使叶和心包在一起,于是不仅香味被牢牢地包在每一片茶叶内,冲泡后一芽一叶的形状也完整而立体,非常漂亮。"搭"的动作很轻巧,左手捞起满满的茶叶时,老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹,茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出,下一把怎么炒心里就有数了。最关键还是要看茶做茶,不是每一个等级的茶都要用到这十种手势,也不是每一个手法只有一个动作,一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同,经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压,高 档茶叶只要压扁就行,中档茶叶就要压得扁而紧,低档茶叶则要紧,手法和力度都不同。就像年纪大了,筋骨老了,能压紧就好。
龙井茶的采摘和炒制都很是讲究,叶梗不能留掐痕,炒的时候,手法和火候的掌握拿捏都要精准熟练,非如此不能保证每一片茶叶释放出最 佳的风味。
龙井茶具有抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。因此对癌症有一定程度的抑制作用。
龙井茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。饭后一小时,睡前两小时喝茶好,可以帮助消化和补充水分。加快人体的新陈代谢,所以长期喝西湖龙井茶对肥胖者是非常好的,具有减肥美颜的功效。
茶树的光合作用需要向阳开阔坡地,龙井茶园的条件正好契合了这一点。昼夜温差适宜茶树营养成分的积聚。茶园的雾森现象,尤以春茶吐芽时节,常见细雨蒙蒙、云雾缭绕。茶园以云雾为侣,独享雨露滋润,为茶中多营养成分的合成提供了良好的条件。群山和茶园间种乔木树木,落叶腐烂后形成腐殖质可以使土层深厚、肥沃,从而形成特有的白沙土,夹杂细碎石的土壤水性、透气性良好,非常适宜茶树生长。
喝茶的朋友除了喜欢茶叶入口时的滋味,更多的还是喜欢茶叶的香气,不同的茶叶香气也有所差别,有的味道会浓重一些也有一些会比较清新。特别是龙井茶,作为茶中精品,不少人都会为了一品茶香而在茶市上不断奔波去寻求。
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