茶叶的化学成分：生茶中绝大部分是水分，约占重量的四分之三；干燥物重量不及生茶的四分之一，意味着最少四斤生茶才能制出一斤干茶。干茶中的成分又分有机物和无机物，其中大部分对人体友谊的属有机物，如：蛋白质、游离氨基酸、茶氨酸、维生素、矿物质、咖啡碱、可可碱、多酚类物质、糖类、有机酸、色素、香气成分等。干茶中比重最高的是蛋白质、糖类及茶多酚。而茶叶的标志性成分则是茶多酚、咖啡碱和茶氨酸，所有的茶叶中均含有这几种成分，如果缺少之一，则不属于茶。茶叶中的成分比重也与自然环境密切相关，比如同是湄潭翠芽，阳光充裕的地段标出来的茶叶茶多酚含量更高，反之茶氨酸含量更高。

茶叶中哪些成分对人体有益呢？

首先是多酚类物质，儿茶素是多酚物质的主要成分，也是最重要的成分，具有良好的保健作用，有降血降脂、消炎抑菌、防止动脉硬化、防辐射及抗癌等功效。

其次是咖啡碱，具有提神醒脑、消除疲劳、利尿强心以及加速肝脏解毒的作用。

再次，茶氨酸也是茶叶的重要组成部分，极易溶于水，能够保持茶叶鲜爽可口。茶氨酸还具有解除疲劳、松弛神经、降压、提高人体免疫力的功效。

茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C和维生素B，适量饮茶可以有效补充人体缺乏的维生素，提高人体免疫力。

茶叶中还有多种矿物质元素，大部分是人体必需品，比如氟对预防老年人骨质疏松有良好效果。

总之，茶叶一般具有预防衰老、提高免疫力、明目利尿、提神醒脑、降血降脂、消暑解渴、消炎抑菌、防辐抗癌等多重功效。

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