从超市买回来的鸡蛋，你会怎么保存？不少爱干净的人，看到鸡蛋上的脏东西，就忍不住地想要擦干净。但也有人表示，鸡蛋买回家后，不能洗，直接整袋放进冰箱就行了？到底买回来的鸡蛋，应该如何保存？如果你搞不清楚，不妨来了解一二。

买回来的鸡蛋放冰箱前，2件事不能做

首先，不建议清洗鸡蛋表面

不少人觉得鸡蛋表面沾上的鸡屎或者一些轻微的血渍，不干净。心里想着要是能把鸡蛋清洗干净再放进冰箱里岂不是更干净？但是要提醒大家的是，散装的鸡蛋最好不要随便清洗。

因为虽然我们看上去鸡蛋的外壳是坚硬、完好的，其实鸡蛋壳表面有非常多的气孔。在清洗鸡蛋的过程中虽然能够清除表面的污渍，但是也可能导致水分进入鸡蛋内部。鸡蛋自身的保护膜也可能被破坏，更容易让细菌有机可乘，鸡蛋也会更容易变质。

第二个是不要横着放鸡蛋

用超市的袋子装着的鸡蛋，大多数都是横躺着的。如果直接整个鸡蛋袋子放进冰箱保存，虽然不会损伤鸡蛋表面的保护膜，但也可能因为横着放鸡蛋，而更容易导致鸡蛋黄分散开。蛋黄很容易靠近蛋壳，从而出现粘壳蛋的问题。

如果你每次买鸡蛋回家后，都会出现这两个行为，建议及时纠正，别白白浪费了鸡蛋。

正确做法小科普：

购买鸡蛋时，可以优先挑选表面干净，大小均匀的。买回家后，可以使用鸡蛋存放的工具，将鸡蛋大头朝上，小头朝下摆放整齐。并且直接放进冰箱的冷藏室保存，在低温的环境下，能够保存较长的时间。

因为在鸡蛋的大头一端往往会有气室。鸡蛋的蛋黄上浮后能够靠着气室，避免外界的细菌、微生物等影响鸡蛋的质量，不容易变质。学会这种科学的鸡蛋存放方式，也能保证吃到的鸡蛋更少出现营养流失。

为了能从鸡蛋中得到更加丰富的营养，也有人对挑选鸡蛋，有着自己的心得体会。比如有的人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更好，还有人觉得土鸡蛋比洋鸡蛋，营养更丰富。哪一个才是对的？

土鸡蛋和洋鸡蛋相比，前者营养更丰富？

这里提到的土鸡蛋大多数指的是散养鸡下的蛋，而洋鸡蛋大多是统一养殖的鸡下的蛋。如果你将两个鸡蛋都打在碗里，或许能够看出土鸡蛋的蛋黄颜色更深一点，并且看上去蛋黄的比例会更多一些。这和鸡吃的食物不同有很大的关系。

散养的鸡往往吃的是青草或者虫子，下的蛋中脂肪含量会略高一些，这或许是很多人吃土鸡蛋觉得香味比较重的原因之一。但这并不意味着土鸡蛋比洋鸡蛋营养更丰富。事实证明，在洋鸡蛋和土鸡蛋之间进行了调查，结果发现，鸡蛋中较为丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素A、维生素E、钙铁铜等营养成分之间都没有太大的差异。

换句话来说，如果你是喜欢土鸡蛋的口味比较香，可以选择购买散养的鸡蛋。但是为了营养价值更加丰富而购买土鸡蛋的做法，说不定只会让你付出更多的支出，两者之间的差距并不大。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个营养更高？

蛋壳的颜色主要是和卵壳卟啉有关。当鸡蛋中的卵壳卟啉含量比较高的时候，可能下出的蛋颜色就会更深一些，看上去比较红。但这和鸡蛋中的营养成分如何没什么关系。

相比之下，只要是在正规场所购买的鸡蛋，其实总体的营养成分相差并不多。有某些营养成分比较高，也可能有一些营养比其他种类的鸡蛋要略微差一些，可以每隔一段时间换着吃，对人体补充营养也会更有好处。

与其纠结购买什么样的鸡蛋，还不如学着怎么样减少烹饪可能带来的营养流失，提高营养吸收利用率。

首先，水煮鸡蛋的营养利用率是相对来说最高的，其中的营养流失也最少。鸡蛋冷水下锅后，水煮开后再煮7分钟，这时候的鸡蛋黄口感最好，也不容易噎人。

如果你平时经常吃煎蛋、炒鸡蛋或者茶叶蛋都会或多或少的流失一定的营养，更容易发生营养流失，并且还可能因为额外的脂肪摄入而增加消化的负担，对健康的好处也会大打折扣。

爱吃鸡蛋的人注意了，除了鸡蛋的保存方法有讲究外，吃鸡蛋的方法、选鸡蛋的方式也都有一些小技巧。如果你都能掌握，那么也更容易从鸡蛋中得到自己想要的营养，对补充营养更有好处。