铁观音茶史馆里的手工制茶者雕塑。

魏荫名茶有限公司大院。

铁观音制作技艺代表性传承人魏月德。

铁观音博物馆院内的大型石雕。

铁观音系列商品。本版图片均由记者李克君摄

中国五千年的历史就是一部茶文化历史，每一个特定的时代都留下了茶文化的烙印。追溯茶文化的历史，就不得不提铁观音。铁观音名贵胜黄金已人尽皆知。而说起铁观音，就不能不去安溪。安溪“藏在深山人未识，一朝成名天下知”，而其成名很大程度上依赖于名震天下的安溪茶。

9月14日，“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路特别报道组一行，在安溪县县委新闻报道组成员张晓斌、泉州晚报记者谢伟端的带领下走进安溪，在与铁观音的“亲密”接触中，感受安溪的好山、好水、好茶。安溪博大精深的茶文化、茶企业精心打造的品牌文化以及茶农的质朴，在悠悠的古韵茶香中，记录了安溪人与茶的代代传承。

行走在安溪，连绵起伏的茶山、层林叠翠的茶园、淳朴美丽的采茶女构成了一道独特而又美丽的风景；行云流水般的茶艺表演、清香扑鼻的茶餐、处处弥漫的茶香又透着别样风情……这就是“中国茶都”安溪，一座大山里的繁华县城，一座因铁观音而享誉全国、全世界的名城。

当天上午，“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路特别报道组一行来到安溪中国茶都参观。在茶文化博物馆里，记者详细了解了铁观音的历史。宋代是我国茶业生产和茶文化迅速发展的重要时期，此时的安溪茶业也有较大发展，产茶区域不断扩大，生产技术不断成熟，茶叶产业已具雏形；清水、圣泉等名岩已产名茶，其味尤香，其功益大，声誉远扬。明清时期，是安溪古代茶业在广泛传播的基础上，种茶、饮茶和制茶技艺走向鼎盛的一个重要发展时期。清初，随着名茶铁观音的发现、培植和广泛传播，使安溪成为中国茶业的一颗耀眼明珠。

中国茶都茶文化博物馆讲解员林向宁告诉记者，铁观音于清雍正年间被发现。俗话说“饮水思源”，泡一杯铁观音，闻着扑面而来的天然兰花香，呷一口铁观音，细细品味那满口留香的独特口感，不禁使人们想起为了制出优质铁观音茶而长年累月辛勤耕耘、栽培铁观音茶的茶农，联想到因每一道制茶工序而废寝忘食的茶农，更会联想到当年发现、制作、繁育、传播铁观音的一代茶作先贤——安溪县西坪松林头的魏荫。

雍正元年（公元1723年），安溪西坪松林头（今西坪镇松岩村）有一位远近闻名的茶师傅魏荫。据说，魏荫十分虔诚地信奉观世音菩萨。一天晚上，魏荫梦到观世音菩萨金身现于屋后的山崖上，他急忙上山跪拜，就在观世音菩萨现身的山崖石缝中发现一株奇异的茶树，其枝粗叶茂，散发出诱人的兰花香味。魏荫正想探身采摘，却被一阵犬吠声惊醒。第二天清晨，魏荫依梦中所示寻觅，果然在山崖的石隙间发现一株与梦中所见一般的茶树。他细加观察，发现这株茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽紫红鲜亮，不同于一般茶树。魏荫喜出望外，于是在茶树上包土压条，悉心培植，待生根发芽后，把茶苗移植到家中，分种在几个破铁锅内。时经3年，所植茶苗株株茁壮、叶叶吐翠，魏荫适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。凡饮过此茶的人，均赞不绝口，称为茶王。有一天，有位私塾先生饮了此茶，惊奇地询问其来历。魏荫就把梦中所遇和移植经过详细地告知了塾师，并说此茶在崖石中发现，崖石威武胜似罗汉，移植后种在铁锅中，想称它为铁罗汉。塾师听后摇头说：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂能取此俗称。此茶乃观音托梦所获，种于铁鼎，其色泽如铁、沉重似铁，还是称铁观音才雅！”魏荫听后连声叫好。铁观音从此便成名。

魏荫得到点化后，首制、首培传播了享誉世界的名茶——安溪铁观音，因而他被称为铁观音茶始祖。

一个梦演绎数百年，一枞茶造福万代人。从魏荫发现铁观音以来，魏荫家族就开始秉承传统的制茶工艺。20世纪80年代，魏家后人魏月德先生创办了岐山茶叶加工厂，如今，这家茶叶加工厂已发展为一家集自产、自制、自销及开发为主的大型专业茶叶公司——福建省安溪岐山魏荫名茶有限公司。魏荫名茶拥有深厚的根脉和文脉传承，铁观音始祖魏荫的第九代嫡传魏月德及百年古茶树，都传承着铁观音的历史，讲述着铁观音的故事。

在福建省安溪岐山魏荫名茶有限公司的展厅里，记者见到了魏荫的第九代传人魏月德。魏月德出生于茶叶世家，自小由父辈亲授制茶技艺的他，14岁便开始开山种茶。如今，魏月德打造的魏荫名茶有限公司已成为一家集产、制、销为一体的大型专业茶叶企业，但他还坚持亲自制茶。“自己制茶是一种乐趣。在制茶过程中，可以达到人茶合一的境界。摇香、焙韵是我的绝招。”他一边说，一边比划着制作铁观音的各个环节。

这几年，茶叶的生产加工朝着自动化方向发展，魏荫名茶有限公司也引入了一些半自动化制茶设备。“但不管怎么发展，茶叶的传统制作技艺不能丢”。对此，魏月德身体力行。2009年2月，他走进中央电视台《中国手艺》栏目，向观众演示传统铁观音制作技艺；2011年，他出版了《铁观音秘籍》，介绍铁观音的传统制作方法。魏荫名茶有限公司依托铁观音发源地的天然资源优势，经过20余年的经营运作，坚持诚信经营，不断提升品牌，已发展成为颇具影响力的茶界民营企业。该公司在发展中始终坚持名牌战略思想，立足产地，以产品为依托、以市场为导向，在广东省汕头市和福建省安溪县设立销售窗口，并开设多家连锁店，在全国形成了一定规模的营销网络，产品远销美国、日本、东南亚等国家和地区。魏荫茶业以“做茶先做人”“感恩之心”为宗旨，不断将中国悠久的制茶技艺与茶文化向更深、更远处发展。如今，魏荫已具有其独特的文化品质内涵，并成为国内外最知名的茶业品牌。

茶纯、味正、心清。在盛名之下、在祖宗名号的金字招牌背后、在辉煌的业绩和市场佳誉之中，魏荫茶业掌门人魏月德以对家乡、同行、社会的高度使命感和责任感，种茶、制茶、买卖茶叶，除了造福桑梓、发展经济外，还积极推广先祖所倡导的铁观音文化。在他身上、在他的铁观音王国里，我们发现，古老和现代、传统和现实，竟如此天衣无缝地结合在一起，而似乎有一种穿越时空的力量，在推动着这一切向着充满信心和希望的远方前行，步履坚实，心静如水。

寻踪故事：

安溪铁观音制茶工艺大师陈两固

记者 王兰兰

有着千年茶历史底蕴的安溪，孕育了一代又一代深谙种茶、制茶、精于茶的传人。9月14日，“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路特别报道组一行在安溪采访时，发现有一位众人耳熟能详的茶人——陈两固。他是茶的传人中一个突出代表，他精通制茶技艺，是远近闻名的制茶能手。

当天晚上，特别报道组一行在陈两固的茶叶店对其进行了采访。据介绍，陈两固出生于茶人世家，十三四岁就向祖辈、父辈学种茶、制茶。由于常年待在茶山，陈两固练就和积累了丰富的种茶、制茶经验和精湛绝伦的制茶技艺。他擅于种茶，并长期致力于研究压就红芯歪尾铁观音的原生态栽培技术，致力于保护和推广铁观音纯正品种，其发明的“茶园梯闭种植黄花菜以及茶树修剪新技术”在全县数万亩茶园被推广。陈两固精制茶叶，坚持采用沉淀的传统手工制茶，建立了“陈两固制茶大师工作室”，培训茶农数万人。

从小学艺，实践成才。陈两固既得到了祖辈的种茶、制茶真传，又在长期的实践中潜心钻研，探索、总结出一套精湛的铁观音制茶技艺。在铁观音制茶技艺上，陈两固既坚持传统工艺的精髓，又有独到的创新、发展及提高。陈两固以“本和诚信”及安溪茶人一脉相承的仁义茶道彰显了铁观音制茶技艺传人治茶之道的本源和独到之处。

记者手记：

安溪：一座与茶融为一体的城

记者 王兰兰

茶，尤以乌龙茶为代表的佳茗，誉满全球。其中，铁观音的神韵，闻名遐迩。如今，凡品铁观音，必首推安溪茶。安溪铁观音，已成镇邑之宝。毫不夸张地讲，安溪这座城市早已与茶融为一体。

这里没有都市的繁华，只有自然的纯朴；这里没有嘈杂的车流，只有漫山遍野寂静的茶树。在这里，有茶商和茶农聚集的茶都交易市场、有品牌茶企文化集中展示区、有号称中国茶业“义乌城”的茶博汇、有茶文化百科全书之称的茶叶大观园……随处可寻茶文化的烙印。在安溪，记者感受到茶在当地人生活中的重要地位。安溪人种茶、谈茶、喝茶、卖茶。可以说，他们生活中的每一刻都离不开茶。