凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

01.

基础知识分享：

1.乌龙茶：

归6大茶系中的青茶类，是半发酵茶。

我国乌龙茶的3大产地：广东、福建、台湾。故也被称为：广东乌龙茶、福建乌龙茶、台湾乌龙茶。

2.凤凰单丛茶：

属于广东乌龙茶，是我国最珍贵的 “高香型” 乌龙茶。具有：花香种类最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韵味独特、等特点。

3. 凤凰单丛茶的原产地：

广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。

4. 凤凰单丛茶的历史概念：

历史上因 “单株采制形成的单株体系”，具有 “一丛一香一茶一品” 的特色，而被称为单丛茶。因单株形态、单株采摘、单株制作、单株命名、单株定价销售、每款单丛茶都有自己独特的自然花香。

5.凤凰单丛茶的现代概念：

在原 “单株采制形成的单株体系”上的发展延伸。于1996年，以制作工艺进行划分，制定出10大主要香型：芝兰香、柚花香、姜花香、蜜兰香、桂花香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、玉兰香、夜来香。时至今日，凤凰单丛茶已发展出80多个系列、200多个品种。

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

02.

2款知名度最高的，凤凰单枞茶：

1.蜜兰香单丛茶：

① 原产地：

广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、白水湖村。其母树距今已有200年以上的历史。

② 品质特征：

外形：条索紧结较直、粗细均匀、色泽灰褐油润。

香气：蜜香浓郁持久、兰香淡雅悠长。

汤色：橙黄（初制茶）、金黄（精制茶）、清澈明亮。

滋味：醇爽浓厚、蜜味浓郁、回甘强劲持久、山韵悠长、极耐冲泡。

叶底：金黄软亮、镶红边。

③ 细分品种中，同样带有蜜兰香：

▽ 白叶单枞茶：

原产地：

广东省、饶平县、坪溪乡、岭头村，也被称为 “岭头单枞”。

茶树品种：

属于无性系、小乔木型、大叶类、特早芽种，是从凤凰水仙群体种中，单株优选的良种。白叶单丛茶的采摘期，比其它品种要早一个节气，属于特早茶。

品质特征：

外形：条索紧直壮硕、紧结重实、色泽黄褐油润。

香气：蜜香浓郁持久、兰香淡雅悠长。

汤色：橙黄明亮。

滋味：醇厚甘爽、回甘强劲持久。

叶底：黄绿腹朱边。

白叶单丛茶

白叶单丛茶

白叶单丛茶

▽ 赤叶单丛茶 ：

原产地：

广东省、饶平县、坪溪乡、岭头村。

茶树品种：

属于白叶单丛茶树的子系。是从白叶单丛茶树中，优选出的单株良种。

品质特征：

外形：条索均匀细长、微弯曲、色泽灰黄。

香气：蜜兰香气、持久悠长。

汤色：橙黄明亮。

滋味：香醇回甘、经久耐泡。

叶底：黄绿腹朱边。

赤叶单丛茶

赤叶单丛茶

赤叶单丛茶

④ 蜜兰香单丛茶的核心特点：

▽ 属于凤凰单枞茶10大主要香型中的 “蜜兰香型”。

▽蜜兰香型又细分为： 白叶单枞、赤叶单丛茶、香番薯等，都具有 “蜜味兰香” 的特点。

▽ 品质特征相似、主要特点突出：滋味似蜜香气如兰、蜜味兰香浓蜜幽兰、蜜味是灵魂、兰香是点缀、蜜味浓郁高锐、兰香清长幽雅、极耐泡。

蜜兰香单丛茶

蜜兰香单丛茶

蜜兰香单丛茶

蜜兰香单丛茶

2.鸭屎香单丛茶：（于2014年正式更名为银花香。）

① 原产地：

广东省、潮州市、潮安区、凤溪坪镇、坑头村。

② 茶树品种：

鸭屎香单丛茶树品种有2个：乌叶单丛、大乌叶单丛。依据来自于叶汉钟、黄柏梓、编著的《凤凰单丛》一书。

③ 所属香型系列：

在《凤凰单丛》一书中，将乌叶单丛制作的单丛茶，归入杏仁香型中。将大乌叶单丛制作的单丛茶，归入柚花香型。因此，2者都俗称鸭屎香，乌叶单丛属杏仁香型，大乌叶单丛属柚花香型。这2者的相同之处是都俗称鸭屎香，不同之处是属不同的茶树品种、不同的香型。

④ 品质特征：

外形：条索粗壮匀整紧实、色泽乌褐乌绿、油润光泽。

香气：杏仁香、柚花香、蜜香花香、浓郁持久。

汤色：橙黄、清黄、明亮。

滋味：醇厚甘爽、回甘强劲、山韵蜜韵独特悠长、极耐泡。

叶底：柔软鲜活、叶质厚、叶色青绿。

⑤ 鸭屎香单丛茶的核心特点：

▽ 鸭屎香单丛茶，有2个茶树品种：乌叶单丛、大乌叶单丛。由它们制作出的单丛茶，都俗称为鸭屎香。

▽ 由乌叶单丛品种，制作出的单丛茶，属杏仁香型。

▽ 由大乌叶单丛品种，制作出的单丛茶，属柚花香型。

鸭屎香单丛茶

鸭屎香单丛茶

鸭屎香单丛茶

03.

蜜兰香单丛茶、鸭屎香单丛茶、的区别：

1.原产地不同：

蜜兰香单丛茶：

广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、白水湖村。

鸭屎香单丛茶：

广东省、潮州市、潮安区、凤溪坪镇、坑头村。

2.茶树品种不同：

蜜兰香单丛茶：

属无性系群体种、小乔木型、中叶类、早生种、二倍体。是从凤凰水仙群体种中，选育出的优良单株。

鸭屎香单丛茶：

是有性系自然杂交的后代。属小乔木型、中叶类、中芽种。是从凤凰水仙群体种，自然杂交的后代中，选育出的优良单株。

3.香气不同：

蜜兰香单丛茶：

属于10大主要香型中的蜜兰香型。

鸭屎香单丛茶：

分别属于10大主要香型中的杏仁香型、柚花香型。

4.种植面积不同：

蜜兰香单丛茶：

是凤凰单丛茶系列中，种植面积最广、产量最高、品质最稳定、以饶平县为主、的单丛茶。

鸭屎香单丛茶：

种植面积小，约有50~100亩。

5. 市场价格不同：

蜜兰香单丛茶：

因种植面积大、产量高、易于制作、市场销量大、大众一般将其作为口粮茶。市场参考价约在：100元/斤，上下。

鸭屎香单丛茶：

因种植面积小、产量低、市场销量小、市场参考价约在：150元/斤，上下，并且呈上升趋势。

大乌叶鸭屎香单丛茶

大乌叶鸭屎香单丛茶

大乌叶鸭屎香单丛茶

04.

最后回顾本文的主要内容：

1.广东乌龙茶，凤凰单枞：一丛一香一茶一品、蜜兰香与鸭屎香的区别。

2.凤凰单丛茶：属于广东乌龙茶，是我国最珍贵的 “高香型” 乌龙茶。具有：花香种类最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韵味独特、等特点。

3. 凤凰单丛茶的原产地：

广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。

4.两款知名度较高的，凤凰单枞茶：

蜜兰香单丛茶的核心特点：

▽ 属于凤凰单枞茶10大主要香型中的 “蜜兰香型”。

▽蜜兰香型又细分为： 白叶单枞、赤叶单丛茶、香番薯、等都具有 “蜜味兰香” 的特点。

▽ 品质特征相似、主要特点突出：滋味似蜜香气如兰、蜜味兰香浓蜜幽兰、蜜味是灵魂、兰香是点缀、蜜味浓郁高锐、兰香清长幽雅、极耐泡。

鸭屎香单丛茶的核心特点：

▽ 鸭屎香单丛茶，有2个茶树品种：乌叶单丛、大乌叶单丛。由它们制作出的单丛茶，都俗称为鸭屎香。

▽ 由乌叶单丛品种，制作出的单丛茶，属杏仁香型。

▽ 由大乌叶单丛品种，制作出的单丛茶，属柚花香型。

5.蜜兰香单丛茶、鸭屎香单丛茶、的区别：

原产地不同、茶树品种不同、香气不同、种植面积不同、市场价格不同。

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凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶