一般情况下，比较大众化的凤凰单丛茶有玉兰香、蜜兰香，而鸭屎香（银花香）的评价屎比较好的，但也要根据每个人的口感喜好去定论吧，个人比较喜欢杏仁香，因为它的香味很自然、浓郁，有股很浓郁的花香；如果你想要选择比较高端点的话，可以选择喝通天香了，香味独特，口感也很棒棒的；如果你想要香味浓郁，追求香味方面的话，建议选择雪片，因为雪片属于是秋茶，香气方面是最为浓郁香醇的，可以选择试一试。

凤凰单丛茶的挑选、鉴别

1、看干茶

看干茶，主要是看茶叶的条所紧细、圆直、匀齐、重实，可以从它的紧结程度去辨别高山、低山、嫩采、熟采、老采。

从色泽的润枯、鲜暗、匀杂去判断茶叶的香气高低；从色泽可以判断花香和品种韵香，一般黄褐色多为花香较明显,而黑褐色多为品种香和韵香明显。

看净度的话，主要是看看茶叶有没有含梗，或是其他的杂质，其中最好挑选没有梗、没有杂质的好。从它的整碎、净度去判断茶汤滋味醇爽度。

2、闻茶香

凤凰单丛茶以花香著称，它的香气在闻一闻的时候会非常的明显，花香的高低、持久度，高锐度，可以巧妙的判断出茶叶做青的工艺是否恰当。

单丛茶冲泡后，香气往往在2-4泡是最明显的，香气一定要趁热、趁温闻。

好品质的单丛茶，香气悠悠，品质一般的，则是出现简单的飘香味，茶汤还带浑浊。

越是好品质的单丛茶，茶汤香味越不强烈，而是明显的幽香持久，品质一般的茶香较为强烈。

3、看汤色

好品质的单丛茶，茶汤色泽明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄，做请过度的，茶汤表现偏暗，浑浊；

高品质的单丛茶茶汤清澈透明，强光照射下会有明显的金圈，金圈越是明显，说明茶叶品质越好。

4、品茶汤

品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘，与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。 审评单丛茶滋味方法是：将茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。 凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强，山韵味明显，是最佳档次；口腔若齿颊留香，有山韵味，次之；舌头若有苦涩感最次。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。

通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊，回甘较短。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。 凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味,其滋味特征有隽永幽远之感。

5、看叶底

最后一个就是看看单丛茶的叶底了，把冲泡后的茶叶叶底倒入白色瓷盘中，观察一下茶叶的柔软、韧性，并且看看茶叶有没有典型的绿叶红镶边，分布不均匀，茶叶破烂，说明茶叶制作方面技术不好。

其实，选择什么品种的茶，完全取决于每个人的口味了，挑选的时候根据下面的这几个点去辨别的话，想要挑选到好喝的单丛茶，完全不是问题哦。