影响茶叶品质的因数

      茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中水分。根据实验，将相当于干燥的茶叶放置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右；放置五、六天后，则上升至15%以上。在阴雨的天气里，每放置一小时，含水量就增加1%。在气温较高、适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

1.温度

      氧化、聚合等化学反应与温度的高低成正比。温度越高，反应的速度越快，茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度就加快3~5倍。如果将茶叶存放在0℃以下的地方，就可以较好地抑制茶叶的陈化和品质的损失。

2. 水分

      水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必需条件。当茶叶中的水分在3%左右时，茶叶的成分与水分子呈单层分子关系，可以较有效地延缓脂质的氧化变质;而茶叶中的水分含量超过6%时，陈化的速度就会急剧加快。因此，要防止茶叶水分含量偏高既要注意购入的茶叶水分不能超标，又要注意贮存环境的空气湿度不可过高，通常保持茶叶水分含量在5%以内。

3. 氧气

      氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使茶叶氧化变质。茶叶中的多酚类化合物、儿茶素、维生素C、茶黄素、茶红素等的氧化均与氧气有关。这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。所以茶叶最好能与氧气隔绝开来，可使用真空抽气或充氮包装贮存。

4. 光线

      光线对茶叶品质也有影响，光线照射可以加快各种化学反应，对茶叶的贮存产生极为不利的影响。特别是绿茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏。光能促进植物色素或脂质的氧化，紫外线的照射会使茶叶中的一些营养成分发生光化反应，故茶叶应该避光贮藏。

      看了以上分享的内容，您知道您们家的茶叶怎么存放了么？

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