白茶在国内的普及性并不算高，对于很多茶小白而言，甚至会觉得它是一种茶饮料。殊不知在国外某些地域，白茶的名气却是极高的。因为早在1891年，白茶就开始了自己的外销史，一直持续到了现在。

其中能够为你呈现出白茶出口这部历史大剧的只有福鼎县，因为白茶的制作始于此，而白茶的出口也兴于此。

当地最早做茶叶出口的是当时名震一方的吴家，在1937年就开始接触白茶出口。而吴氏家族第三代传人吴健，回忆福鼎白茶出口鼎盛时期时说了一句：“福鼎本地人不喝白茶，因为没得喝，白茶一直是供不应求。”

这句话解释了为什么国内白茶的名气还不如在国外大，也就是这一句，掀开了对当年福鼎县港口，那一声茶商的吆喝，那一袋袋茶叶的漂洋过海，那一个国际贸易繁盛兴旺的年代的无限回忆……

茶语网（www.chayu.com）带你从以下12个词条中，去重游百年、重历近代，可能你手中的那杯白茶就是由这样演变而来。

白茶百年出口史，吴家是其见证者

词条：追溯1891年

说到白茶出口，最早可以追溯到1891年，那时候福鼎的银针就已经开启了外销之路。

后来因第一次世界大战爆发，在1917-1921年红茶滞销，原本畅销的红茶改制成白毛猴、莲心、白牡丹，白茶随之应运而生，直到1934年白茶销路才开始真正地逐渐变好。

在20世纪90年代初，白茶主销仍为我国香港地区及东南亚地区，以白牡丹、贡眉为主产品，少量银针及新工艺白茶，由福建茶叶进出口公司出口。

词条：回顾近代

20世纪80年代中后期，也有少量白茶由广东茶叶进出口公司出口。银针、新工艺白茶主要由福鼎生产，贡眉由建阳生产，白牡丹则由福鼎、建阳、政和生产拼配后出口。

20世纪90年代中后期，银针、白牡丹、新工艺白茶已扩大出口到欧盟、日本等国家。

词条：吴氏家族

在这漫长的白茶出口史中，吴家算得上见证了白茶出口的近百年。因为吴家是福鼎最早做茶叶出口的一批人之一，再加之吴家的茶叶以传统工艺为主，除了做白琳工夫也做一些白牡丹，由于质量好、销路广，所以在1937年乘上了白茶出口的大船。

白茶出口标准的变动，1997年是个节点

词条：吴健

吴家的第三代传人吴健，自然也接手了自家白茶出口的生意，1982年少年的他考入了福鼎最大的国营茶厂——福鼎茶厂白琳分厂工作，值得一提的是，白琳茶厂主要就是以白茶出口为主。经过10年磨炼和成长，吴健掌握了白茶出口的制作技艺和标准。

吴健在1991年离开白琳茶厂后，自己创业继续投身白茶出口，到了1997年，标准发生了改变。吴健说：“茶叶出口标准从1997年开始变得更加严格，开始执行欧盟标准，1997年之前执行的一般标准。”

词条：欧盟标准

欧盟标准是具有一定针对性的，把一些之前不被重视的问题提了出来。对中国白茶的出口更加尤为严格，吴健回忆道：“对其他国家的茶叶，比如出口十柜，欧盟只抽查一柜，但是对中国的茶叶就得检测其中的百分之五十。”

不过也正因这样，福鼎白茶的品质是极其优质的，要达到欧盟标准并不容易。

白茶出口并不容易，门槛高条框多

词条：检测

要达到出口标准究竟有多不容易？先要国内的茶企自己送到国内的机构进行检测，吴健当时送出的就是杭州茶叶研究所，经过检测达到标准后才能拿给供货商。

而转手到供货商手中后，供货商自己还要检测一次，如果供货商检测有问题，那么对茶企的打击是会很致命的。

所以吴健从原料到成品茶每一道程序都要亲自把控，检测无误后才敢给供货商提供样品。等到供货商把各方面的质量都确认完没有一丝问题后，吴健才能发货。

词条：对方口岸

你可能以为出口的白茶走到这里就算出口了，其实到对方口岸还要经过四次检测才能完成白茶的出口历程。出口到日本的白茶也不容易，吴健说：“日本人做事情要看经过，问问题很细致（温度时间、萎凋时间、原料采摘地、厂房），连技术的参数都要告诉他们。”

如今吴健出口的主要地区在苏州欧陆（总部在德国）还有青岛诺安，这两个地区已经取得出口国家认可，施行组合检测，就是指负责样品检测，第三方抽查检测，发货后国家口岸检测就可以出口。

不过还有一点和以前一样，出口欧盟的白茶都是传统工艺的白牡丹。

除了安全检测，对茶叶的外形也有标准

词条：茶叶外形

虽然说检测门槛很多，但很多人认为欧盟大多检测食品安全，其实茶叶出口的外形也有很高要求。

吴健有些兴奋地说道：“当时茶叶出口要求外形尽量保持原枝，颜色保持墨绿色，香气带一点点青味，而我们就喜欢花香味。包装要求三个板木箱，三个板木箱还都有高温增压的要求，后来又开始采用更加环保的纸箱。”

词条：包装要求

关于包装的箱子也是有变化的。吴健说：“最早的三合板木箱在规格方面的要求是46cm×46cm×60cm大小，现在的标准箱是40cm×40cm×60cm大小。”只要标准一发生变化，国内出口商品马上就要做出反应。

因为这些出口的标准以及标准的改变，也影响着茶叶的发展，比如银针，吴健就说：“现在银针和过去银针不一样，过去银针有带一点点的脚，因为以前是扒针，或者是脚太长的我们就要拣掉，如果不去动它，它就都漂浮在上面，被人动过之后一根一根就都沉下去了。”

出口白茶的福鼎人居然不喝白茶

词条：出口巅峰

虽然出口标准复杂，要求繁琐，但白茶出口从1891年开始就一直紧俏，尤其是在1997年达到了高峰，而其中吴健的白茶基本都出口到德国，在2009年和2011年的时候达到销售顶峰，茶销量达到130吨左右，占整个福鼎的百分之四十左右。

吴健说：“福鼎本地人不喝白茶，因为没得喝，白茶一直是供不应求”。

要知道，在以前很多人都不知道有福鼎白茶，在当时白茶被当做治疗小孩中暑的药品，十分珍贵，根本没有人当茶喝。

词条：昂贵

白牡丹价格很高，和银针价格差不多，都将近三百块钱一斤，所以相对而言寿眉喝得比较多。

没喝过白茶的人认为白牡丹的滋味比银针的还要浓一点，所以都喜欢喝白牡丹，而银针就是要喝出它的风格，毕竟银针所积累茶树冬眠的营养全部积累到采茶的时候了。

词条：回归

说起出口的画面翻涌，但其实现在福鼎的茶出口少了。因为长期供应出口的关系，福鼎的白茶是绝对无公害的，那是福鼎百年出口的惯性和坚持。

吴健说：“如今在市场上卖的都是存茶，2013年的白茶价格一下子升高了，三十多块钱的茶现在卖五十多块，同样的茶叶在今年涨了30%-50%。原本在2014年稳定了一段时间，后来一下子又涨上去了。”

编辑不禁感叹白茶出口的不容易，和如今福鼎白茶的珍贵。在那时当地人都喝不到的茶，如今能够到我们每个人的茶杯中，其实是一种回报吧。

而如今它的回归很是彻底，带着百年出口的手艺和经历，吴健继续把优质的白茶带给茶人，以下三款不同价位、年份的吴健大师手制白茶，邀你一同感受那些年关于出口的魅力。

大师·手制丨2016年高级白牡丹·风吟壹陆（茶语APP端购买可省10元）

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以出口品质为标准，严格甄选优质的福鼎大毫为原料，非遗大师匠心出品，为你呈现一杯汤感稠滑、糯香初显的白牡丹，性价比极高。

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一饼高等级选料、工艺到位的白茶饼，非遗大师技艺把控，出口茶标准制作，颇高的性价比，两年优异转化，滋味韵味上乘，高性价比的白茶佳作。

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2011年白毫银针，甄选当年福鼎大毫单芽为原料，经6年时光沉淀，茶汤饱满圆融。吴健大师匠心之作，出口标准严控品质，方可为你呈现这杯陈韵初显、细腻稠滑的白毫银针。

撰文：隔夜回锅肉

摄影：赵科佳

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