这题要是在当年铁观音正火的时候，也许会有人认真给你说说怎么从叶底、茶汤来分别铁观音是否正宗，毕竟那时候作假的多。但是现在铁观音价格都跌成这样了，还有啥好不正宗的。

所以，如果是初学者，建议以下两条：

1.不知道哪里买正宗铁观音的：直接上天猫找那几家知名铁观音茶叶的旗舰店（日春、八马、中闽魏氏、华祥苑、凤山），价格都高不到那里去，抛开一两款镇店之宝，基本上清香型铁观音都在一百多到三百多一斤，对比高峰期简直不要太便宜了，和现在当红的武夷岩茶对比更是良心价。

2.其他渠道买的或者人家送的不知道是否正宗：参见第一条，买一小盒试用装来对比下呗，毕竟味道这东西只有自己试了才知道，语言描述再丰富详尽，终究不如亲身一试。另外，喝茶还是要交点学费的嘛~

第一招：看标志

产品包装上是否印有“安溪铁观音”原产地地理标志证明商标。

“安溪铁观音”地理标志是证明产品是否来源于安溪县境内，产品质量、特征是否符合安溪铁观音管控标准，是证明真假“安溪铁观音”的权威标志。

如果你购买的铁观音包装上没有印有“安溪铁观音”地理标志证明商标，要么不是产自安溪，要么产品质量不符合“安溪铁观音”的质量标准，就可以判断是假冒或是劣质的安溪铁观音。

第二招：查看生产厂家、注册商标

正宗、安全的“安溪铁观音”还可以通过查看生产厂家、注册商标、食品生产许可证编号、产品检验报告是否齐全，如果没有生产厂家、注册商标、食品生产许可证编号，产品质量检验报告，就可以准确判断这种产品是劣质假冒的三无产品。

第三招：看价格

价格贵的不一定是正宗的铁观音，但是超低价格一定不是正宗的铁观音。原产安溪铁观音的最低成本：

安溪县茶叶主管部门限定安溪铁观音最低售价500克必须在80元以上。

各位茶友，通过以上三招可以简单快速识别真假安溪铁观音，防止上当受骗。

第一：

分辨正宗安溪铁观音最简单也是最直观的方法就是看产品的“地理标志”

如果产品有安溪地理标志，那么就是产自安溪境内的

第二：

看价格

价格太低的一定不是正宗的安溪铁观音，因为安溪相关部门有明文规定，安溪的铁观音一斤不能低于80元售卖

今年春茶，铁观音有一个非常明显的口味变化——不再盲目追求色彩，更加注重的口味。上世纪90年代，台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺，在福建影响广泛，特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。

传统做茶是和自然环境相通的，空调轻发酵的做法已经与外界的天气变化没有关系了，没有关系就会让铁观音的自然属性降低级别，即空调把作为自然之物的铁观音树叶本身蕴藏的，向周边环境和人工工艺开放的无限可能性割裂了。背离了传统的十几道工序，就不可能将植物的本性挖掘出来，只能展示其口味和香气的片面性。除了人的惰性，为了迎合国内市场，让喝惯绿茶的人喝铁观音，便创造出花香等背离铁观音传统正味的茶，不惜削足适履，这是不足取的。

回归传统做法，不变味的茶叶更好卖

回归铁观音的传统制作工艺，这是时下最为流行的提法。但铁观音不能为了“回归”而回归。传统工艺做出的茶叶，能否更加契合消费者的口感需求和茶叶消费市场的竞争现状，这也是产业大举“转舵”时需要慎重考虑的问题。

铁观音生产者集体表现出了一种默契—回归传统口味。传统风格的铁观音注重茶叶的发酵、做青和焙火，这样的茶叶具有别样的幽香和更醇厚的滋味，而且更便于保存。这样的口味变化，是符合消费市场需求的。

回归传统制作工艺，首先是重摇重发酵，然后是注重控制茶叶的水分含量。为了让干茶看起来更青更绿，很多人都减少摇青次数，降低发酵程度，且在炒制过程中刻意将水分控制住7%以上。这样的茶叶色泽清鲜，但韵味缺失。同时，因为茶叶含水量高，常温下容易继续进行发酵与陈化反应，如果没有冷藏保鲜，很容易变味。

传统工艺制作出来的正味好茶，水分够干且韵味十足，可以不用冷藏保存，对于茶客而言，可以喝到传统好茶;对于加盟的茶商而言，铁观音终于可以与武夷岩茶、西湖龙井等一样，直接摆在台面上销售，而不用专门建造冷藏库。经营门槛的降低，也增加了铁观音在外地销售市场上与其他茶类的竞争优势。

坚守品质精髓，以手工来遵循和释放茶性

如果说铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓所在，那么，通过对传统制作工艺的坚守，实现对它的传承和发扬，也是铁观音茶产业长远发展的根基。

国家茶叶质量检测中心主任骆少君也认为，像铁观音这类特种茶的传统加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真保护和传承，不可因为时尚和浮躁而断送在我们这一代人的手中。因此，不论是茶界人士，还是茶客茶人，都已渐渐意识到，传统的茶叶制作技艺是铁观音长远发展的根基。

在工艺中，物的人性与灵性正被销蚀。铁观音与周边物之间的自然关系，人通过经年累月苦心琢磨出的技艺实现跟它的共舞、共通、共生，乃至于宁肯留有自身认识的余地而对其怀有的神圣敬畏之心，日益遭受包藏人的惰性、急功近利的机械、农药等的威胁。总之，以手工来遵循和释放茶性的这一“传统”正在被各种现代事物所取代，这正是安溪茶业面临的转折点之一。

铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓之所在。本世纪初，铁观音的口味开始改良，主要是对铁观音的发酵程度进行改变，发酵程度大约只有5%，从而改变了铁观音的口感。但这种轻发酵方式却制约了铁观音的长远发展，因为通过轻发酵的清淡口感吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体，但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，还是要靠传统工艺才更能呈现。这也才是安溪铁观音的精髓所在!