【题记】初识怡清源，是因为在它所有的车间都能看到这样一幅对联“制茶精工人不见，用心良苦天有知。”语言朴实无华，但一股凛然正气却扑面而来，深入骨髓。

▲安化怡清源茶马驿馆

▲怡清源黑茶千两茶晾晒场

而对湖南怡清源茶业有限公司的采访，是从湖南省怡清源茶业有限公司执行总经理颜益龙简单的一句“我们都是做茶的开始”开始的，其实，与其说这是一场采访，还不如说是一场气氛轻松而自在的探讨，一场关于做茶初心的探讨。

从源头紧把质量关

▲怡清源科技产业园

▲茶园基地

“我们都欠了一屁股‘债’”甫一落座，寒暄过后，颜总就诙谐地告诉我们。这“债”不是别的，就是怡清源新开发的一款黑茶与干姜科学匹配的“姜茯茶”。这款茶无论从“金花”、口感，还是从保健功效上更超过了常规茯茶，因而，首批上市就被经销商一抢而空，还欠下经销商许多的订货。

很多经销商为了能拿到货而跑到公司来死缠烂打，但“姜茯茶”生产有严格的温度、湿度要求。为了保证产品的质量，颜总宁愿每天受着经销商的“狂轰滥炸”和“死缠烂打”也不愿在不符合生产条件的情况下生产。

▲怡清源生产车间

颜总告诉我们说：“这样，这一款茶，我们的研发成本是非常高的，开发是一个非常严谨的系统工程，从小试、到中试、再到大试，使产品品质完全达到要求，才上市。但是，我们宁愿在产品研发阶段多花成本，也不会把产品品质的风险转嫁到消费者身上。”

▲怡清源姜茯茶

对于这一笔“债”，颜总坦然地说：“所以只能欠着了，虽然经济上损失大，但不能坏了自家的质量，砸了自家的口碑。怡清源的茶人，都不能忘了自己的初心，我们就是做茶的，做好茶，做老百姓放心喝的茶。”

▲湖南怡清源有机茶业有限公司

▲怡清源有机茶叶种植基地

“源于真，信于诚，精于细，卓于恒。” 这就是怡清源茶业一以贯之的质量方针，怡清源茶业首先从源头紧把质量关，不仅成立了中国第一家有机茶种植公司，还在长沙县百里茶廊、安化、常德、茶陵、张家界等地建立了12.5万亩高标准的生态茶园，其中5万亩为高标准的有机茶园，这些有机茶园都获得了欧盟和美国有机茶认证，长沙县百里茶廊有机茶基地更是成为了湖南省有机茶出口示范基地。怡清源茶业为使茶叶原料更天然更环保，真正对消费者负责，并一改变过去以农户为单位的分散型茶园治理模式，实行统防统治，从茶园的栽培、管理、治虫、治病等过程进行全方位跟踪，对茶园进行精细化统一管理，从而从源头立标准树品质。

上品好茶，必作于精

▲湖南省怡清源茶业有限公司

走进位于安化黄沙坪的怡清源安化生产厂，偌大的厂区里，整整洁洁，纤尘不染。传送带上，刚从基地运来黑毛茶井然有序地进入机器，开始它们黑茶升华之旅。

所有的机器都通明锃亮。陪同的工作人员自豪地告诉我们，这些机器设备都是采用食品级的304不锈钢，这些清洁化的黑茶产业线，实现了茶叶原料加工过程不落地、无污染、无粉尘，大大提升了黑茶的档次和水平。

▲野尖黑茶

据了解，怡清源今年还将对安化黑茶生产厂进行全面的整改重建，引进更自动化、更清洁化的生产设备，着力打造更安全、更健康的黑茶。怡清源从生产设备方面环环构筑起怡清源茶叶“清洁、安全、卫生”的高品质。

怡清源茶业独创国际领先的“名优茶贮藏保鲜技术”，建成了4000立方米的全省第一个、全国一流的大型“名优绿茶高档复合贮藏保鲜库”。它可根据各类茶叶品质的需要，灵活调整冷藏库内的温度、湿度、含氧量等，保持了茶叶的新鲜与活性，营养成分能够很好地保存下来。

▲原叶证书

“怡清源”早在2003年便通过ISO19001：2000国际质量管理体系认证，2007年又通过HACCP食品安全体系认证，从鲜叶到成品，“从茶园到茶杯”，200多个控制点严格控制，全程记录，每道工序均可溯源。因此被中国出入境检疫检疫协会评为“全国质量诚信经营企业”。

盛开在大洋彼岸的“黑玫瑰”

▲黑玫瑰

▲黑玫瑰证书

在怡清源的产品陈列室里，我们遇上了来自大洋彼岸的美国人玛利亚•戴维斯(Marie Davis)夫妇俩，她这次来到长沙，是专为了一朵“黑玫瑰”而来。“黑玫瑰”不是花，而是怡清源独创的一种新的黑茶。戴维斯夫人捧起品茗杯，品着“黑玫瑰”的清香，脸上流露出一种心醉神迷的表情。

一旁的戴维斯先生用半生不熟的汉语加手势告诉我们，他们以前在长沙的一家大学担任外教时，爱上了中国安化的黑茶，喜欢上了中国的茶文化。回国后，依然是安化黑茶的“骨灰级”粉丝。这一款怡清源独创的“黑玫瑰”在美国销量很大，在一些超市、专卖店里成了美国人的抢手货。这次他们重回故地旅游，就特意来到怡清源，来做一次“黑玫瑰”的探源之旅。

说完，夫妇两人竖起大拇指，俏皮地用蹩脚的中文说：“黑玫瑰，好!怡清源，顶好!”

颜总对我们介绍，怡清源黑玫瑰茶是中国第一款专供女性朋友饮用的纯天然、安全、无副作用的高档生态美容养颜茶，黑玫瑰”茶的研发整整历时三年，反复调整配方;而且，为确保产品的安全、有效、放心，在研发过程中进行动物实验，直至最佳，最后产品的各项指标完全符合欧盟标准的要求，同时获得了3项国家专利。被中外女性消费者誉为“杯中的美容院”，持续的创新，是怡清源茶业发展的不竭动力。怡清源“野针王”茶、野尖黑茶、黑玫瑰茶、原叶茯茶、姜茯茶等，就是其科技创新的结晶。

▲黑茶金花

怡清源野尖黑茶，也是颠覆了安化黑茶的用料理念，采用具有一定成熟度又相对较嫩的茶叶为原料，解决了传统黑茶原料粗老、茶梗多、含氟高等问题，从而使野尖黑茶档次比一般的黑茶高出3至4个等级。因此，袁隆平院士品鉴后并亲笔给予了题词：“安化野尖，黑茶顶尖”。

据了解，公司核心产品是以“野尖”为代表的黑茶系列、“黑玫瑰”为代表的功能茶系列、“野针王”为代表的绿茶系列、“安红壹号”为代表的红茶系列。“野尖”黑茶中的原叶茯茶获中国国际茶博会金奖，荷香茯茶获湖南茶博会金奖;而怡清源的名品“野针王”，更是罕见的优质地方特色产品，被誉为“绿茶之尊”，因其“形赛银针、香斗龙井、味胜碧螺”，集中国三大名茶优点于一身。

▲原叶茯砖

打造从“茶园”到“茶杯”的服务体系

在怡清源公司，流传着一个真实的小故事，湖南一个高校的老教授一次购买了怡清源的黑茶，回家后就打来投诉电话，说黑茶泡出来的茶汤是黑色的!

得知这个信息，颜益龙总经理百思不得其解：黑茶虽然有个“黑”字，但泡出来也不是黑色的茶汤啊。颜总马上召集技术人员对这一批产品进行彻查，但检验结果都没有任何差错。

那么问题出在哪儿?颜总经理立即连夜驱车，赶往这个老教授家一探究竟。结果最后查明了，但却让人嘀笑皆非，原来老教授一时忘记了，没有清洗茶具，而这个茶具以前被他老伴儿拿来煮过其它东西，内壁上附了一层垢。

▲怡清源原叶茯茶

颜总经理亲自动手帮老教授清洗茶具，这一次泡出来的茶汤有恢复了琥珀般的金黄色。而这位老教授经过这一场小插曲，也成了怡清源的铁杆粉丝。

经营二十年来，湖南怡清源茶业有限公司以和客户共赢为目的，在服务体系和模式上不断改进。在产品的储存方面为客户提供专业指导，在茶叶冲泡技巧和门店管理方面提供免费专业培训，在产品推广方面提供专业的策划和落地执行的支持等等。其目的就是遵循一个理念，怡清源的产品，不能只到经销商手中就行了，而要把从经销商到终端消费者手中的这一环节也要服务到位，最终达到对终端消费者负责的目的。

▲怡清源直泡茯茶

▲色如琥珀的怡清源黑茶

采访结束时，颜总语重心长地说，不能忘记了我们做茶的初心，要回归茶本主义。我们要沉下心来做茶，做好茶，做好百姓放心的茶，才对得起我们的良心。

是啊，茶才是核心，才是基本，才是主角，偏离了茶本主义，都是舍本而逐末。而怡清源公司一帮茶人，始终不忘记自己做茶的本意，不忘记做茶的初心，让自己前进的脚步与自己的灵魂，自己的初心同行。

文 陈大勇 摄影 闫利鹏

来源/湖南日报新闻影像中心