茶叶的做法其实蛮简单的，十个人里头九个人懂得做，原本是没什么好讲的东西，但是某些人总觉得煮出来味道，没有外头的卖的好吃，具体是什么原因呢？想必是否“入味”就是一个重要的评判标准。

首先，如何使用香料，究竟哪些要放哪些？八角、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、（十三香、孜然粉）都是可以用的，其中前5样是煮茶叶蛋基础的配料，俗称“五香蛋”，后两样可根据个人的喜好酌情放入。

其次，茶叶的选择，个人觉得它是非常重要的，红茶（大红袍、普洱）、绿茶（茉莉花、铁观音）、白茶都是非常不错的，既可以单独挑选其中一种，或者混着用也是没有问题的，当然，某些地方的人不会放它，那么，就难免变成“盐渍蛋”的嫌疑。

再来聊聊茶叶蛋的危害，它究竟是不是属于健康的食品呢？想必它是好些人都比较关心的问题吧！

煮茶叶蛋时，肯定会添入少许的茶叶来增香，所以，卤汁中会含有少量的茶多酚，它和蛋白质会产生某种化学反应，导致沉淀现象出现，但是它的含量并不大，绝对不会严重损害个人健康，请大家尽管放心食用。当然，不排除某些不良商贩，会用泡过的茶叶多次、反复来煮鸡蛋，煮一大锅买半个月也是常有的事情，长期浸泡容易滋生病菌。

食材配料：鸡蛋、葱、八角、生抽、老抽、白糖、茶叶、花椒、干辣椒、桂皮、香叶。

茶叶蛋的做法：

首先，去市场买上，1-2斤的土鸡蛋回来，把它冷水下入锅中煮熟，然后，趁热用擀面杖把它们逐个敲碎，这样煮出来茶叶蛋，才会出现所谓的“冰裂纹”。

然后，放入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再加入8克的茶叶（平时喜欢哪种口味的就放哪种，红茶、绿茶、白茶都可以去尝试一下），再倒入清水以没过鸡蛋为准。

然后，再加入适量的盐，以及1勺的老抽（某种情况下可以用酱油来替代，它起到的作用就是“着色”），1勺生抽，以及少许的白糖，大火烧开后，再转小火煮40分钟左右，直达把它煮至入味为止。

捞出后，即可食用，如果想吃的更入味些，可以把它放在卤水里头，再浸泡3-4个小时左右，待到那时，茶叶蛋再吃起来想必会更入味些，喜欢的朋友可以试试哦！

温馨提醒：

新鲜的鸡蛋和土鸡蛋，其实它们的营养成分相差无几，所以没必要专挑贵的买哦。

另外，茶叶蛋煮制的时间也不宜过长，那样会影响鸡蛋的口感，再则，浸泡也不宜过夜，毕竟它冷却下来后，容易滋生各种细菌。

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