其实在很多人的眼里，白茶就像“素”茶。这并不是贬义词，只不过是因为白茶的味道与其他茶类相比，属于较为平淡的茶。

很多不了解白茶的人，误认为白茶的味道这么淡肯定是品质不好，但其实并非如此。虽然有部分的原因会是制作白茶的技术不够好，导致成品的茶叶内质缺乏，冲泡出来的茶汤显得平淡无味。

或者是萎凋得太厉害，白茶就很不耐泡，茶汤也不柔和。如果萎凋不够，白茶就会含水量过多，茶汤就会有很浓的青味，收敛性强。如果干燥不够，水分就会严重超标，影响后期的转化。后期转化不好，本身白茶的口感也会有问题。

白茶的口感差，原因除了工艺外，还有原料差、储存差等因素。白茶清淡的味道并不意味着存在质量问题。还有其他原因，比如是“它”太多。

白茶中氨基酸的平均含量高于其他茶类。氨基酸又称为含碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基酸可以合成蛋白质，将它们转化为脂肪和碳水化合物，将它们氧化成二氧化碳、水和尿素，并产生能量。氨基酸不仅为我们提供蛋白质合成的物质，而且还帮助我们的身体生长和正常的代谢活动。

氨基酸对人类而言是重要的存在。

白茶含有丰富的氨基酸，所以白茶非常新鲜。白茶冲泡后，味道非常清新爽口，但这种清新的味道也是“淡”的。白茶不如红茶和黑茶浓。即使白茶中的秋寿眉也不如红茶和黑茶浓。

相对来说，味道是淡的或浓的，还是要取决于是哪一类茶了。如果白茶和黑茶相比，那么，白茶很自然的味道就显得很淡。如果你把白茶和绿茶比较一下，就还可以。绿茶的口感本身也很淡，这是由于绿茶也含有丰富的氨基酸，且是不发酵茶，所以新鲜度较高。

所以白茶的味道为什么很“淡”？只是因为白茶含有了丰富的氨基酸，又是微发酵茶！

很多茶友也会因为没有掌握好茶水的比例，使白茶的味道变淡。正如你少放茶，多放水，味道可想而知会有多淡吧。