丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

金庸笔下的爱情，有苦有甜。

杨过与姑姑绝情谷十六年等待的痴情爱恋；

令狐冲与任盈盈任他人说去，自我逍遥的孤傲相随。

但除了长情陪伴、苦尽甘来等修成正果的结局，还有一种，叫做爱而不得。

小昭对张无忌，便是如此。

当张无忌力战六大门派，身负重伤，她即便知晓不敌，依然毫不犹豫地挺身而出。

事后，还极力撇清与张无忌的关系，不让他陷入尴尬的处境。

她的爱很纯粹，明明知道这是一场没有结果的单恋，却还是义无反顾，遵循内心。

只要看到他开心，足矣。

其实，爱而不得，是人生常态。

但最后往往会归结于一个原因——不合适。

有时候，“不合适”比“不好”更令人难以接受。

就像有人说，泡茶所用的器具，没有最好，只有最合适。

即使是再昂贵的、精美的茶具，也抵不过“合适”二字。

而我们在日常生活中，往往会听到一些固定搭配。

比如绿茶用玻璃杯，红茶、岩茶用盖碗，白茶和熟普煮着喝。

至于是真是假，我们进一步分析。

《2》

绿茶可以用玻璃杯泡吗？

答案是，可以的。

并且根据目前主流的冲泡方式来看，绿茶搭配玻璃杯，是浑然天成的。

说来也奇怪。

绿茶的出现时间很早，可以说是我国最早的茶叶品种。

而在几千年以前，我们的祖先不擅长透明的琉璃活，一直是以釜、盏、碗延续下来的。

但不知从何时起，众人渐渐发现了玻璃杯泡绿茶的优势。

于是乎，便达成了共识。

个中原因，大约是想给视觉、嗅觉和味蕾，来一个全方面的享受吧。

想象着，在乍暖还寒的春季，终于熬过了寒冬，迎来徐徐春风。

憋屈了一个冬天的感官，都渴望着一抹春天的绿，一口春天的鲜。

俗话说，好茶配好器。

这句话，和宝剑赠英雄，好马配好鞍，有着异曲同工之妙。

尤其是在冲泡高端绿茶，比如西湖龙井时，很多人提倡用水晶玻璃杯。

它虽没有紫砂壶那般古朴，也没有白瓷盖碗的细腻，却有着不可忽略的优势。

雅俗共赏是第一，方便省事是第二。

晶莹透明的玻璃杯，既可以观察到茶汤的色泽，也能欣赏茶叶缓缓舒展的姿态。

养眼又养心，岂不美哉？

喝茶，如果只是单纯为了喝，未免有些单调，和白开水无异。

品茶与赏茶，才是真正的乐趣所在。

从赏味、赏色、赏形的角度看，玻璃杯冲泡绿茶，无疑是最佳的选择。

不论是在家中，或是办公室，亦或是出差旅行，玻璃杯都能够随身携带，说走就走。

但在冲泡的过程中，要注意对投茶量的把控。

曾经在西湖龙井主产区，狮峰和梅坞时，根据当地茶农所说，玻璃杯泡绿茶，只需要用三指捏取一撮茶，再注入200毫升的沸水即可。

毕竟玻璃杯无法做到茶水分离，难以控制茶汤的浓淡，投茶宜少不宜多。

《3》

岩茶和红茶，用盖碗冲泡是最好的吗？

的确如此。

盖碗，又被茶友们称为“万能茶具”。

之所以万能，是因为大部分的茶叶，皆可选择以盖碗来冲泡。

包括前文中提到的绿茶，虽然玻璃杯泡是主流，但也可以用盖碗。

一个简单的白瓷盖碗，不名贵，不珍稀，但胜在能够将茶味原原本本地展现出来。

在烧制的过程中，其表面上覆盖了一层细腻的釉质。

不吸香，不夺味，成了白瓷盖碗最大的特点。

相比起毛孔粗大的紫砂壶、粗陶壶来说，虽古朴典雅，却会大量吸收茶叶的香气和滋味。

保证原汁原味，才是对待好茶的正确方式。

因此，用白瓷盖碗冲泡武夷岩茶，便能贴近感受其中的花香岩骨，香清甘活。

冲泡红茶，亦是如此。

前些天，喝了一泡来自桐木的正山小种，老丛红茶。

冲泡前，照例烫壶温杯，再趁着盖碗还留有余温，将干茶投入其中，闻干茶香。

凑近鼻端，微微揭开一个小角，能够感受到一股热情的炒坚果香，混合着焦糖香，扑入鼻端。

冲泡后，趁热揭盖闻香，盖上奔放张扬的炒坚果香，把人带入了香甜的氛围里。

汤水细、柔、滑，水中甜香阵阵，柔媚迷人。

茶汤里的木质香显，老丛的丛香伴随着焦糖香，清甜而不甜腻，清香爽滑。

这些美妙的风味呈现，虽得益于红茶丰沛的内质，但也少不了白瓷盖碗的助力。

否则，这些馥郁且层次丰富的茶香，又如何能被品饮者细致地发现和探究呢？

不打扰，不影响，是它最大的温柔。

因此，我们也可以看到，在很多的茶叶审评现场，所使用的大多为白瓷盖碗，原因正出于此。

《4》

白茶和熟普只能煮着喝吗？

非也，非也。

既然白瓷盖碗是万能茶具，且是品鉴茶叶的上选。

那么，对于白茶和熟普，又何尝不能用盖碗泡着喝呢？

盖碗冲泡，需要一冲一冲的出汤，品尝，虽看起来繁琐，但能感受到每一冲的风味变化。

这个过程，就像是一场充满着惊喜的电影。

起承转合，跌宕起伏，不喝到最后一冲，未必能猜到结局。

就比如2021年的一级白牡丹，前两、三冲时，盖香上一直是毫香更盛。

正当我们以为，这是一款以毫香为特点的白牡丹时，花香却在下一冲中崭露头角，稳定输出。

带着洋槐花、栀子花、茉莉花、晚香玉等的气息，层次多变，令人应接不暇。

与此同时，这些清雅的花香，唯盖碗冲泡，才不算辜负。

而说到煮茶，更多的是一种意境。

在白茶中，经过陈化的老白茶，更适合煮着喝。

有时候，看腻了盖碗冲泡那般复杂的戏剧性，煮茶的平铺直叙，反而能深入人心。

或是因为时间不充足，一边品茶一边细细斟酌的方式，暂且先放一放。

即便没有太多的惊喜，但可以获得令人舒服的感官体验。

更重要的是，解放双手，方便快捷。

并且，对于尚未熟练掌握盖碗的新茶友来说，是一种偶尔可以用于偷懒的方法。

但少了惊喜，也就少了趣味。

倒不如当成冲泡过后的补充方式，先泡后煮，将好茶的内质彻底榨干，不浪费一丝一毫。

《5》

喜欢的还是合适的，这是一个永恒的讨论。

并且，永远不会有标准答案。

敢爱敢恨的，愿意冒险的人，选喜欢的。

只想要平静安稳的小确幸的人，选合适的。

就像赵敏不顾一切，选择了她爱的张无忌。

而周芷若臣服世俗，选择了适合的宋青书。

但赵敏的笃定和勇敢，前提是衣食无忧的家境，过人的智慧，支撑她洒脱的爱。

这世间，又有多少人能如此呢？

同样的，纵使茶叶的品质再好，但不正确的冲泡，亦会毁了它。

最后只能泯然众人，成为芸芸众生的其中一者。

合适，远比喜欢更重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。