寻 • 茶丨彩云之南,300年古树茶惊艳了山河

2022-04-17 19:47:30热度:71°C

跋涉滇南,于密林深处,寻觅百年古茶树。等每一片绿叶,在水中幻化出禅意人生。

在祖国西南边陲,有一片神奇的土地。那里物产丰饶,孔雀、野象、雨林,物尽其美,多彩绚烂。因时有彩云南现,因而取名云南。又相传汉武帝夜梦彩云,遣使追梦,在今云南大理祥云县境追到彩云,因置云南县。现今,七彩云南已成为地理及旅游标志,为世人所熟知。而如若说云南是一件色彩绚烂的华裳,那西双版纳则是镶嵌在滇南的一颗明珠。

“兰洲藕榭假新辞,召我风清月霁时。酝兴毫峰斟半盏,一分茶酿十分诗。”

云南西双版纳勐海县

殊不知以“动植物王国”著称的西双版纳,出产的普洱茶更是冠绝于世。西双版纳勐海县,是闻名中外的"普洱茶" 的故乡和中国产茶最早之地,有着1700年前的野生"茶树王"以及漫如星海的古茶树群。这些古茶树,在春夏秋冬四季变迁中,出产了一批又一批上等普洱茶,为七彩云南着墨溢彩。提及普洱茶,云南其他州市等地区也有出产,因何勐海普洱能驰名中外?

壹“ 全球古茶第一村,普洱圣地南糯山 ”

美丽神秘的南糯山位于西双版纳勐海县,澜沧江下游西岸,藏于原始森林之中,被“三河一潭”围绕,山高谷深、植被茂密。平均海拔1400米,年降水量在1500~1750毫米之间,年平均气温16~18℃,常年云雾缭绕。独特的水文、气候条件,为大叶种茶树的生长提供了最佳的生态环境。南糯山现存古茶园1万多亩,是西双版纳历史最久、面积最大的古茶区。1700余年种茶历史,自古以来就被誉为“古茶第一村”、“普洱茶圣地”。

古茶树皆是自然生长,无人工管理,更无需施肥打药。除了雨露的润泽,落叶及野生动物为它们提供了充足的养料。京玺陈氏普洱,正是产于南糯古茶园,其是云南勐海地区保留古树最多的古茶园之一,属于南亚热带高原季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,非常有利茶树的生长和养分积累。从而缔造京玺陈氏普洱独一无二的品质。

贰“ 300年古树大叶种,明前春尖茶青 ”

京玺陈氏普洱,源自茶树品种为300年古树大叶种,被评定为国家级茶树良种。叶长椭圆形,叶尖渐尖,叶肉厚,叶质柔软, 叶面隆起,叶缘微波,芽头肥壮,持嫩性强。育芽力强,发芽密度中等,一芽二叶,内含物质丰富。微苦涩,回甘、生津好,汤色桔黄、透亮。

海拔1400多米的原始森林,经过一整个冬季的休养生息,积蓄了丰富能量的春尖,条索紧实、白毫显见、峰苗挺秀、色泽绿嫩。清明前开始采青,全部为头春(春尖)茶青,无半颗掺杂。人工采摘,一芽两叶。日出而采,午前收工。

叁“ 古法石墨工艺,松而不散 ”

采青过后的古树茶鲜叶,放置于阴凉通风处自然萎凋。均匀摊晾降温,纯手工杀青,炒、闷、抖、翻结合,使茶叶失水均匀。再手工揉捻,破碎茶叶细胞,以保证茶汁在冲泡时充分浸出,嫩叶轻揉,时短,老叶重揉,时长。将揉捻好的茶叶置于阳光充足处自然晒干。古法石墨压制,使其松而不散,条索分明。

整个制茶流程简易而不简单,没有生产污染。当天下料,当天压制,生茶无需发酵。明前采摘的春尖普洱,更是被誉为“上帝的恩赐”,属于普洱中的极品。

肆“ 蜜黄明亮,馥郁持久 ”

京玺陈氏普洱,饼面光滑润泽,条索肥厚均匀。入口醇厚回甜,香气平和,馥郁持久,沁人心脾。汤感醇厚饱满,茶汤微苦微涩,瞬间即化。汤色蜜黄明亮,十二泡仍有回甘和余香。

普洱茶需用心品茗,啜饮入口,方能得其真韵。众所周知,普洱茶具有多重保健功能,常饮可清胃生津、消食化痰、醒酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。但需注意的是,随泡随饮,宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜长饮,不宜间断;宜兼饮,不宜偏饮;宜淡饮,不宜浓饮。忌饮隔音普洱茶,及饭前后大量饮用,忌饮劣质茶或变质茶,忌饮冲泡次数过多的普洱茶。

另外,虽然品质上乘的普洱茶在一定时间范围内茶品储藏时间越久,香味越浓,但并非年代越久远越好。因此贮藏方式也尤为重要,一般应避免日晒风吹,温度和湿度过高,力求贮放环境清洁无杂味。

京玺陈氏普洱

300年古树大叶种 明前春尖茶青

古法石磨工艺 小产区茶,稀有珍贵

口感突出 条索分明,松而不散

从滇南至京城

京玺陈氏普洱带着稀世珍贵之飨遇

翩然而来

于四季里,清风里,晚霞里,皓月里

幻化一壶水暖情长

惊艳千里山河

万物予我以心安

我便赠君与,这茗茶半盏

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