法制晚报讯（记者 张鑫） 临近春节，各种年货市场再添火爆。记者走访市场发现，多家老字号开始了年货促销季，而北京的老茶庄们则是拿出了自己最得意的茉莉花茶。

在张一元大栅栏店，这里早已经买茶都得排队了。如果您来了这家店，不知道选购哪种茶叶才好。那得听小编细细给您分析，过年不得喝点好茶？不卖关子，先告诉您，今年这家老茶庄不得不尝就是他们的茉莉龙毫。

传统工艺新口味 茉莉龙毫引关注

说到茉莉龙毫，不少熟悉张一元茶庄的老茶客们都有所耳闻。这种从去年秋季才开始在张一元上市的茉莉花茶，既新又不新。说它新，是指去年新花茶季才开始在张一元上市。说它不新，则是指它的口味，是张一元严格按照传统花茶制作工艺研发的口味。“龙毫”的名字就是传承而来，也是为了印证其传统工艺的血统。

喜欢茶叶的人一定知道，花茶有一条评判标准就是看茶叶上的“毫”，也就是茶绒的部分。这也就是为什么很多茉莉花品种都叫做“白毫”、“香毫”、“银毫”等等。

张一元的茶博士告诉记者，茉莉花茶的“毫”显示的是茶叶的嫩度，也就是说茶坯原料的采摘时间，时间早的茶叶，毫就会明显。但是，这也并不完全是判断茶叶好坏的依据，“因为顾客有这种认知，因此现代制茶工艺有一种就是让茶叶的毫更加明显、浓密，为的是让茶叶更好看。但是有的时候会牺牲茶叶的香气。而传统工艺虽然费工费时，但是能在尽可能大的范围内保有茶叶的‘毫’又让茶叶冲泡起来鲜灵有滋味。也就是既能好看又能好喝。”

优选茶叶茉莉花 费工费时出精品

张一元的茉莉龙毫就是这样一种使用传统工艺制作出的好茶。茉莉龙毫以精制明前茶为原料，在每年春分之前严格遵循“一芽一叶初展”的标准采摘。该茶的原料采自位于福建霞浦县葛洪山的张一元绿色无公害生产基地，茶园周围云雾缭绕，山泉潺潺，是天然形成的产茶圣地。

采茶时间也有严格的要求，要在每年农历“春分”前，即3月10—20日左右，这10多天时间采摘的鲜叶最适合制作茉莉龙毫。因为早春芽叶展开度低，茶叶虽然鲜爽，但是浓度相对稍微差一些。而春末的鲜叶又存在外形稍低、鲜爽度不足的缺陷。

此外，制作茉莉龙毫还精选广西横县优质茉莉鲜花，严格按照流传百年的传统工艺，“八窨”而成。每年秋季是茉莉花茶上市的季节，但是很多茉莉花茶的茶坯其实早在春季就已经制好了，为什么要等到秋季呢？其实是为了等另一个非常重要的原料——茉莉花。

茶坯要春分的，窨制用的茉莉花却要等到8月的伏天以后。张一元窨制茉莉龙毫的茉莉花都是来自广西横县的“伏花”以及“秋花”。鲜花则要求选用晴天洁白、饱满的茉莉鲜花。广西横县是茉莉花之都，茉莉花产量大，品质好，而三伏天的茉莉鲜花，花粉浓度比夏初的时候要浓很多。

在同样窨次、同样下花量的情况下，伏花窨制出来的茉莉花茶香气更浓厚。即将成品之时，要求选用“秋花”来完成最后一到两窨。采用秋花窨制的茉莉龙毫，香气会更加 “沉稳”、“持久”。其实，整个窨花过程要反复重复8次或以上。

让老字号张一元不惜等上几个月的茉莉花，是如何让香味进入茶坯，而且还可以泡上数次仍有香气？那要归功于茉莉花的窨制技术。不过说到茉莉花茶的窨制，实在是一个太过专业的技术，具体的操作过程记者就不一一细说。但从一个比率，也可以看出为什么龙毫香气浓郁、久泡有余香。

来自张一元广西茉莉花茶产业园生产车间的数据显示，茉莉龙毫整体下花量与茶坯的比例可以达到6:1.也就是说，每制作100斤茶叶，要配鲜花600斤。足够大的下花量以及高窨次，确保了张一元茉莉龙毫的茉莉花香既“鲜浓”又“持久”，即使泡到四五泡，浓郁的茉莉花香还让人回味无穷。

张一元的茉莉龙毫也因此在2016年荣获“北京国际茶业展茶叶产品评选推介活动”特别金奖。

炮制半年的精品茶 一杯只要6元

介绍了这么多，市民比较关心的还有这种茶的价格。而历时近半年才能做出来的好茶，一罐只要200元。如果按照推荐的量冲泡，即使每天喝一杯，这样一罐茶叶能喝上一个多月，这样算下来，自己在家冲泡一杯茉莉龙毫的价格只有6元，差不多是在洋快餐店买一个小杯可乐的价格。

对于已经喝惯茶的老茶客来说，茉莉龙毫更是优质选择。继承了张一元金奖家族的传统，滋味浓厚、久泡余香是金奖家族最大的特点。茉莉龙毫更是冲泡个四五泡后，还有很好的滋味，性价比很高。

喝好的茉莉花茶除了喝出茶的滋味，还有就是一定要有浓郁的茉莉鲜花的香气，而且经过几泡还要有香气，严格地讲茉莉花茶如果茉莉花香气不高、不持久就称不上好花茶。市场上也有很多花茶第二泡过后，就寡淡如白水了，茶味没了，香气更没了。

记者从张一元了解到，眼下茉莉龙毫不仅是门店销售的热门，也是张一元电商系统的大热商品。单天猫平台日销售就超过了150份。而且现在处于年货促销季，张一元也为茉莉龙毫礼盒装搭配了免费的赠品。偷偷告诉大家，可不是所有的茶叶礼盒都有赠品哦。不想出门感受交通拥堵之苦的茶客们，趁着快递没有休息，赶紧上网下单吧。

文/记者 张鑫 制图/周建文