乌岽鸭屎香潮州凤凰单丛茶叶

2022-04-17 09:43:52热度:120°C

 

凤凰单丛

山中珍重寄,一啜爽吟魂。

叶散香初动,杯倾气若存。

喝过凤凰单丛茶的人,无不被它的浓香馥郁所倾倒。

小啜一口,花香蜜韵全酿在口里,顺势而下,牵肠挂肚,茶香绕魂三日而不绝。

醉是那饮尽后的杯底香,手腕微微一倾,又从杯里淌了出来。

◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎

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潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里,带在身边常泡的茶定有凤凰单丛,

而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」。

鸭屎香,是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只,

其正名为大乌叶单丛,后有更名「银花香」,属杏仁香型。

汤色金黄,自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久,

隐隐的栀子花香渗透其中,慢慢品呷又可感知其温润奶香。

初次听到「鸭屎香」这个名字的时候,或许不经地笑出了声,

如此不登大雅之堂的陋名,原是种植此香型的茶农魏春色,

为防止他人抄袭,便随口说了个「粗俗」的名字。

◎凤凰山里产奇香◎

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凤凰山是中国乌龙茶之乡,单丛茶的核心产区。

鸭屎香单丛的母树生长在海拔900米的凤凰山凤溪坪坑头村,树龄已有78年。

凤凰山昼夜温差大,常年云雾缭绕,云儿总被风滚着跑,

一卷一疏,日照光线也被减弱,十分适宜茶树的生长。

红、黄壤相结合的酸性土壤,花岗岩体的有机物含量高,

这便孕出了凤凰单丛茶的独特山韵。

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◎做茶,老潮州人的独门手艺◎

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这只鸭屎香凤凰单丛花香浓郁,甜爽沁心,

这不仅源于单丛茶特殊的内质,也与它特殊的制作工艺密切相关。

做凤凰单丛的茶人一做往往就是一辈子。

每户人家的制茶手艺不同,所做出滋味又不经相同。

因此就算你尝过这户人家做的鸭屎香,别家的拿来一品又是各有滋味。

凤城茶农单丛茶的制作是祖祖辈辈传承下来的独门秘技,也是对外不宣的家族手艺。

温温氲氲的炭木香后,升起了阵阵单丛特有的花香果韵,不求量产,只想做精,老一辈做茶都是炭火烘焙,凤城茶农坚持了这一点。

为了做出更传统的炭焙,都是采用的传统手艺采摘到制作,用心。

茶叶装在焙笼里,木炭的余火持续焙茶。

经过炭火的高温,低沸点的芳香物质挥发,

苦涩转化为醇厚,茶更利于保存,不易返青。

随着科技的进步,电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳。

而传承古法,无疑是一种逆流而上的坚持力量。

茶香记认为这种传承背后,是老一辈茶人的精神所在,

也是凤凰单丛茶的精神所在。

炭焙茶甜润柔和,山韵蜜香入汤入水。

甘醇的滋味,甜爽沁心,回甘生津又耐冲泡。

饮之,就道出了「盛来有佳色,咽罢余芳气」的诗句。

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◎品鉴报告◎

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香:浓蜜的百花香糅杂,银花香、栀子花香显著,

杏仁香高锐持久而绵长,沁香优雅,山韵味浓,蜜韵突出。

活:茶汤入口润滑,滋味鲜爽,内含丰富,无涩感、喉感绵长。

甘:茶汤过喉回甘快,力度强,香甜留喉,饮后齿缝生津。

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