Tania Stacey第一次学习茶叶知识是从她父亲那里，那时她才7岁。沏茶最重要的步骤是什么？是逆时针晃动茶壶3次.

“我直到25岁才意识到，我父亲每次沏茶都是这样做的。”她说道。

其实，逆时针转动茶壶的标志性动作并没有出现在最近澳洲Fine Food世界茶叶冲煮大赛的赛场上，她选择出战的是一款极为罕见的中国黄茶和台湾乌龙茶，并最终凭此赢得了冠军。

冠军作品在冲泡两种茶时使用了不同温度和时间。Stacey随后将二者混合在一起，视觉上的冲击加之甜涩的酸樱桃味，作品最后选用了经典的雪莉酒杯呈现。

虽然平常我们很少会在家中使用这些技巧，但其实只要在冲泡过程中稍加注意，就会带来不一样的结果。今天，Stacey将和大家分享一些冲泡完美茶饮的技巧。

1

一切从品质开始

“茶叶的品质不好，茶的品质肯定就不好。”Stacey表示。

她推荐在选择茶叶时应运用所有感官，重点是寻找宜人的香气、不太容易破碎的茶叶和好的颜色。

同时要学会问问题，例如茶叶的采摘年份或月份，这些都是茶叶供应商必须知晓的。

2

茶包 vs 茶叶

我能用茶包沏出好茶吗？能也不能，但大多数情况下是不能的。

Stacey表示，我们在超市货架上看到的茶包基本上在上架之前已经储藏了3-4年时间，这种茶包已经严重变质，味道平淡。

但并不是所有的茶包都是不好的，前提是茶叶要新鲜。

3

预热

在沏茶之前预热茶壶和茶杯是非常重要的。

“这样茶叶的香气能更好的释放。”Stacey表示。同时冷的茶壶或茶杯会降低水温，影响茶的萃取。

4

留足空间

沏茶的工具不用买太贵的，但冲泡时空间一定要留足，一般以容器的一半为最好。

特别是对于整叶茶叶来讲，充足的空间能够保证茶叶能充分舒展。对于较小的容器，比较适合切割细碎的茶叶，例如印度和斯里兰卡红茶。

5

正确的比例

和咖啡一样，沏茶的比例一定要掌握好，一般为每150ml水搭配2g茶。

目测永远比不过用电子秤来的精准，特别是白茶和绿茶等密度较小的茶叶。

6

水温要合适

颜色较深的茶叶，例如红茶和深色乌龙茶，适合100度左右的水温。白茶和黄茶的水温要相对更低，通常在60-80度。绿茶则以60度为宜。

7

充分浸泡

所有人都知道沏茶要泡一泡，但多长合适？最佳时间为2-5分钟，你可以根据自己的口味进行调整。

8

关于加奶泡

加奶是先加好还是后加好？Stacey表示应该后加。“我发现喜欢喝奶茶的人对于茶的颜色要求很高，如果先加奶，颜色很难把控。如果是后加，你可以根据颜色随时调整加奶的量。”

9

不仅限于茶杯

人们通常会选用茶杯来沏茶，但其实其他容器，例如红酒杯或雪莉酒杯，更能凸显茶的特质。

Stacey认为，最重要的是整体的饮茶体验。她同时推荐深色乌龙茶可以在室温条件下饮用，冷却后的白茶和绿茶能代替酒精性饮料佐餐。

“你不会用茶杯喝酒，我喝茶也不会用茶杯。用餐时用红酒杯搭配茶，非常优雅。”她表示。

原文链接：翻译：季翔 图源网络，侵权请联系删除

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