导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止

日月潭是大陆游客到台“到此一游”必选地，阿婆茶叶蛋是游客到日月潭“到此一吃”的必选品！“阿婆茶叶蛋”节假日一天可以卖出五.六千颗，台湾的小马哥也曾夸其好吃。了解到阿婆茶叶蛋有着自己独特的配方：她利用南投当地的阿萨姆红茶及埔里香菇，放置在山泉里，熬制独特卤味的香菇茶叶蛋。其熬制流程包括选蛋、洗蛋、煮蛋、敲壳、卤蛋等多道工序，敲开滚烫的蛋壳，蛋白滑嫩入味，蛋黄香松不干口。一个生鸡蛋变成“阿婆茶叶蛋”，至少要5-6个小时。因为生意好，阿婆的摊位意外成为观光景点，她的摊位因此搬进景区专门设计的木屋内，她也获得唯一的摊贩执照。

主料：鸡蛋、酱油、八角、茶叶

茶叶蛋制作步骤：

1.将鸡蛋清洗干净。

2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

5.盖上锅，中火烧开。

6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

小贴士：

1.煮好的茶叶蛋，就放在砂锅内，每次吃时再加热，会越来越入味，越来越好吃。

2.这是安徽芜湖安庆一带的做法调味品没有糖和过多的香料,只用了八角、盐和酱油，还有普通的茶叶。

3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋，小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时，中间翻几次身。

4.茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺 钙和骨质疏松。

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