大吉大利，今晚吃鸡！

谢霆锋做的“茶香鸡”，《十二道锋味》中的压轴硬菜！

这款茶香鸡，是谢霆锋和中国烹饪大师李林生先生共同研发的。

李林生大师，出身于莫干山四代厨艺世家，有着46年厨龄，是国家级烹饪大厨、浙菜文化研究会副会长、浙菜传承宗师等 。

茶香鸡，先腌后卤，再用茶叶、大米、红糖熏制入味。

肉香、茶香、花香，一股脑地涌出，勾起了让人欲罢不能的“肉欲”。

金黄油亮的鸡皮，酥酥烂烂的鸡肉，光是看两眼就忍不住咽口水！

撕下一只鸡腿，大咬一口，口感荤而不腻，肉质鲜美松嫩，还很有嚼劲。

还有那浓郁的酱汁味，简直都要渗透到鸡骨头里，吃完还要舔手指！

难怪连谢霆锋都忍不住赞叹：“好吃到想站起来！”

“锋味”茶香鸡，每袋里是一整只鸡，分成两个小包分装，每次半只的量刚刚好，不用担心一次吃不完一整只鸡。

“锋味”茶香鸡，现在一条生活馆有售▼

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 高山竹林鸡，莫干黄芽茶 

不是所有的鸡，都能用来做茶香鸡。

这款茶香鸡的原料，是莫干山竹林里自由奔跑的“竹林鸡”。

图片来源于网络

莫干山是国家级风景名胜区，这里翠竹环绕，空气清新。

鸡就散养在这样的环境里，吃自然的虫子，喝山涧的泉水，享受足够的运动和日晒。

所以它们的肉质紧实有弹性，全身几乎没有肥肉，只有4%的脂肪，又被当地人称为“长寿鸡”。

除了千挑万选的鸡，茶香鸡好吃的另一个秘密武器，就是莫干山特有的黄芽茶。

莫干黄芽，属于云雾茶的上品，茶香浓郁，甘醇鲜爽，易入味。

制作茶香鸡的茶，是采摘于清明谷雨前的嫩芽。茶叶细嫩，量少珍贵。

 做鸡，可不是那么容易的！

原料有了，便开始茶香鸡的制作。

抓鸡

对于腿脚灵活的竹林鸡来说，抓住它们可不是个轻松的活，谢霆锋在录制《十二道锋味》时，追着鸡满山跑，还摔了两个跟头。

吊鸡

把鸡简单处理后，吊起静置2小时，自然晾干水分，让鸡肉收缩紧致。

腌制

加入各种调料，腌制2小时，腌的过程，要大厨用手给鸡做全身SPA，使肉更紧实入味。

酱制

用高汤、绍兴酒、烧鸡酱、红洋葱、冰糖等调制秘制酱汁，煮泡整鸡1小时。让酱汁慢慢浸透鸡肉的每一丝肌理。

这样泡出来的鸡肉，由里到外、由皮到骨都是油亮红黄的酱色，看起来特别诱人。

熏鸡

最后就是茶叶熏制了，用黄芽茶、大米、红糖、玫瑰花等制成的熏料，将鸡熏制8分钟。

黄芽茶和大米的清香随着蒸汽渗入鸡肉中，玫瑰花和糖则让肉带有自然的甜香。

5个小时的漫长烹制，“锋味”茶香鸡终于亮相了。

真空袋打包送到你手里，可以即食、或放入微波炉、蒸锅加热吃。

看节目时流的口水，现在全被满足了。

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