10月是安溪铁观音的秋茶采摘和上市的季节，10月1日，泉州市区茶店开始陆续有秋茶供应，到10月8日，市区多数茶店都打出了秋茶上市的旗号。记者从业内人士处了解到，今年铁观音秋茶产量与去年基本持平，整体质量不错，毛茶收购价格略有上涨，上涨幅度在10%左右，好茶仍出现供不应求的状况，受此影响，优质毛茶价格上涨幅度约为20%-30%左右。 　　秋茶全面上市 　　整体品质不错 　　昨日上午，记者在市区宝洲街闽南茶都看到，不少门店处于关门状态，而保持开店的很多门店只留下店员和挑茶工在紧张地挑茶，老板则亲自上阵，到安溪收茶，用一位店员的话说，这几天老板们不是在安溪收茶，就是在去安溪收茶的路上。 　　以批发为主的闽南茶都因大批人马赶到安溪收茶，门店的景象显得有些清淡，而以零售为主的市区各品牌茶企门店则显得颇为忙碌，特别是夜晚时分，前来试泡和选购秋茶的顾客不少。据介绍，价格在每斤300-3000元的铁观音已经全面上市。在冠和名茶刺桐路总店，茶友李先生在品饮过后，感觉今年秋茶的品质蛮不错。关于今年秋茶的品质，业内人士的意见与李先生的一致。八马茶业副总经理林荣溪说，今年属于秋茶质量好的年份。来自安溪铁观音集团和裕园茶业的负责人也有着相同的意见。而馨香堂总经理、国家级评茶师黄永红表示，今年秋茶质量比去年有所提升，同时，由于除草剂、催熟剂使用少，整个采茶季较以往推后了两三天，这也是今年早秋茶在市面上基本绝迹的原因。 　　安溪铁观音集团副总经理林炳灿介绍，到10月8日，今年秋茶采购的第一阶段基本结束，农历节气寒露（10月8日）的前后5天是出好茶的时间，10月3日-10月8日这几天天气晴朗，确保了茶叶的品质，而10月9日虽然有阵雨，但总体影响不大，相信这一阶段采摘的茶品质也是有保证的。有了这样的基础，林炳灿对秋茶的整体质量表现出了相当的信心。 　　多种原因 　　促进秋茶品质提升 　　裕园茶业副总经理林茂安分析了今年秋茶品质不错，甚至比去年略有提升的原因： 　　首先，产茶期间气候条件比较好。好天气是制作好茶的重要条件。今年寒露前后，安溪主产茶区的天气非常好，特别是10月4日-10月7日，秋高气爽，白天气温较高，早晨、夜晚较冷，昼夜温差明显，非常适宜好茶的采摘与制作。 　　其次，原材料嫩度平衡。品牌企业近年来与茶农们交流增多，大部分茶农在生产技术和各生产环节上更多地参照了目前的茶叶市场需求导向，尤其是在原材料采摘环节上，茶农们更加科学地根据茶树的新老情况、茶青的生长情况（阳光、水分、地理位置差异等），对其所属茶园，主次有序的进行分片区采摘，且采摘时机把握比较准确，所以今年整体原材料的嫩度比较平衡，这奠定了产好茶的重要基础。 　　第三，近年来，安溪县花了很大的力量使农家肥、有机肥得到有效推广，茶叶的有机成分也随之增加，茶叶整体质量得到较大提升。同时，这几年安溪县力推茶叶制作技术的提升与交流，安溪普遍已经形成科学做茶、做好茶的氛围，各种制茶技术培训，使安溪广大茶农制茶技术有了较大提升。今年先进制作经验得到充分的应用，也提升了秋茶的品质。 　　供不应求 　　导致价格上涨 　　价格是影响茶叶的一个敏感因素，今年秋茶采购总体进行过半，毛茶价格提升已成板上钉钉之事。据闽南茶都工作人员介绍，今年秋茶均价较往年上涨10%左右。而好茶因供不应求，成为各大茶商抢购的对象，价格上涨幅度在20%-30%。 　　分析价格上涨的原因，黄永红表示，由于气候原因，今年春茶的产量和质量都受到影响，有些茶农甚至放弃采摘，所幸秋茶整体质量不错，为弥补春茶的损失，茶农提出的收购价便略有加码。同时，今年采茶工、制茶工的工资也有所提高，这些共同构成了秋茶价格上涨的基本因素。林荣溪指出，分析秋茶价格上涨的深层次原因，除了源头的因素之外，供不应求也是一大原因。随着安溪铁观音在全国市场份额的扩大，对优质铁观音的需求也随之增大，优质毛茶的抢购现象，也从侧面佐证了铁观音的品质获得了更多消费者的认同。值得一提的是，在制作工艺上，今年铁观音秋茶传统风格更为显现，回归传统已成业内共识。 　　黄永红认为，对于品牌茶企来说，在保证品质的基础上，尽量平抑价格，确保茶叶性价比非常重要。现在很多品牌茶企都有自己的基地茶园和签约茶农，在一定程度上，受价格变动的影响较小，而提前准备，在合理时间进行采购也可以消化掉一些不稳定因素。同时，后期对茶叶进行合理拼配，也可以降低成本、提高质量。 　　（记者 黄凌燕 文/图）