原标题：书单‖云南茶再认识，这16本书必须拥有！

BOOK LIST

本期推荐的书单，是从上百本写云南茶的图书中精选出来的，这16书的内容包含了云南古茶树资源、原产地文化、茶叶加工、普洱茶收藏、茶叶功效、云南茶历史文化等方方面面。在这个书单里，你会看到多样的、复杂的、立体的云南茶。

云南山地多，平地少，茶区众多，野生古茶树和古茶树群大多都生长在人迹罕至的原始森林里，栽培型古茶园也分布在山高路远的村寨周边。要对全省境内的古茶树资源进行普查，是一项巨大的工程。

《云南省古茶树资源概况》一书 比较权威和全面，对全省境内的古茶树资源进行了普查和建档，统计出云南古茶树资源为329.68 万亩，可用的有上百万亩。这本书的主编是云南省原副省长黄炳生先生，他 序言里写道：云南的古茶树、古条园是个特有的茶树群体, 无论是其生态环境,还是茶质资源都是无可比拟的,由此面生产出的“古树茶”“大树茶”具有的独特味也是“天造地就”的。

《普洱帝国》一书的 作者驱车一万多公里，跑了云南24 个寨子，拜访数百个茶农，实地考察了云南普洱茶主产地的风土人情、茶树品种和产量，并给出了24个寨子的茶评和内含物检测报告，还对24 个寨子的茶叶价格进行了汇总。这是一本可读性强、内容丰富的茶书，值得所有茶爱好者、茶经营者、茶专业学者一读。

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《中国普洱茶：古六大茶山》是詹英佩代表作，是新时代云南山头茶文化的肇始之作。在蒋铨之后，在张毅之后，詹英佩以特有的叙事方式，重新讲述了一个不一样的古茶山。在这里，不仅有世界上最古老的茶树，还有世界上最古老的民族。茶滋养了云南的各族人民，各族人民也有着不一样的茶叶认知方式。从《中国古六大茶山》开始，詹英佩开启了民族与茶的的融合表述方式，形成了特独有的古茶山文化。在她的追寻里，古六大茶山缔造的奇迹从未消失，它可能以某种方式短暂隐遁，一旦有机会，就会再次一飞冲天。现在的茶行业，到处充斥着古树茶，老字号的传承人也随处可见，詹英佩的贡献善莫大焉。詹英佩也让世人看到书写的价值，自陆羽以来，茶文化一直引领着茶产业的发展。在古树茶领域，就更是如此。

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《西双版纳：普洱茶的原产地》，詹英佩的茶原产地三部曲之一。在这本书里，詹英佩详细介绍了在西双版纳境内的古六大茶山以及新六大茶山，以及其他一些不知名的茶山。詹英佩在书里延续了她特有的观察的方式，古茶园保存越好的地方，越与落后有关。大部分连片的古茶园因为当地的交通不便，经济欠发达而保留下来。今天这些地方发迹，又得益于过去的的这种落后，詹英佩要我们思考的是，我们要怎么面对先人的遗产。她在茶园里发问，同样的民族，在境内与境外对茶的态度迥然不同，茶园成为文化的界限。

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《云南双江：茶祖居住的地方》，詹英佩的茶原产地三部曲之二。在詹英佩之前，双江茶园从未获得如此规模化的关注，即便的现在，仍然没有人继续行走在詹英佩止步的地方。在某种程度上可以说，詹英佩所到之地，茶文化便在那里开花。现在的双江，还有不少茶农记得那位纤柔的女性，一家一户地问询普洱茶的点滴。在双江，詹英佩也获得了些许安慰，某一刻，她感知到了茶祖在这里土地的遗留。

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《无量山：茶出银生城界诸山》，詹英佩的茶原产地三部曲之三。云南茶在历史典籍中的踪迹，总是离不开无量山银生城，这里保留的唐代饮茶风俗，由詹英佩一次次带出无量山，带到都市的茶桌前。在无量山，詹英佩提出了茶业与农业的高效并作方式，她希望这种方式能够有益当下的茶园生产模型。《无量山：茶出银生城界诸山》是詹英佩茶原产地系列著作的完结篇，在詹英佩的笔下，云南古茶山不只是孤零零的资源，不只是几片茶园，而是与当地民族形成血与肉的共生关系。茶园因民族而兴，而盛，也因为民族而衰。

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每一个热爱普洱茶的茶友，都曾梦想成为别人眼中的“高手”，或者自己心中的“高手”。高手的炼成之路其实并没有太多捷径，无外乎长期持续的“刻意练习”。但是，如果前有高手领路，应该可以少走很多弯路。 《普洱茶经验之谈》的作者陈晓雷，在云南茶山寻茶、制茶15 年，15年来持续的实践和“刻意练习”积累了大量的茶山和制茶的经验，普洱茶的高手进阶秘笈，或许就藏在这本书里。

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普洱茶是公认的难以搞明白的茶。为什么？只因长期以来，普洱茶的知识分散在各处，云南茶山有养护与初制知识，茶厂有生产与制作知识，大量的销售、收藏与品饮知识都不在云南，而是在大湾区一带，只有搞懂了品饮、搞明白了仓储，搞明白了交易模式，才算真正意义上了解了普洱茶。《普洱茶收藏指南》进行了一次打通各环节的尝试，本书作者走访了普洱茶上下游数十位资深人士，许多业界大佬首度开口，涉猎面广，内容精彩纷呈，是一本不可多得的收藏级茶书。这本书从专业市场收藏家的角度出发，以大益品牌普洱茶收藏市场发展为基础，用以小见大的手法叙述了普洱茶收藏要点，不仅涵盖普洱茶品质鉴别、储存干货，还包括专业市场茶商以及收藏家在普洱茶收藏方面的宝贵经验，对于喜欢普洱茶文化、想学习收藏普洱茶的朋友而言，是一本很好的案头工具书。

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《普洱茶关键技术研究》是一本系统、真实地反映近年来普洱茶科研成果，尤其是在普洱茶品质化学和特征指标、普洱茶保健功能和化学基础、普洱茶的质量安全等方面最新研究成果的书籍。本书以研究成果为基础，揭示了普洱茶的呈色物质、呈味物质、香气成分、矿质元素和风味品质的化学基础；初步探明了普洱茶减肥降血脂功能、降血糖功能、增强免疫功能、抗氧化功能及其生物活性物质；较为系统地对普洱茶中丙烯酰胺与生物胺、农药残留水平、风险元素等进行了风险评估，并对研究成果转化应用及深度研究进行了一些前瞻性的论述。

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《数据解码普洱茶功效》从2006 到2018年的十二年里，邵宛芳教授带领一百多人的研究团队进行普洱茶功效研究。北京大学医学院、昆明医科大学等高校、科研机构亦深度参与。相关研究成果曾多次发表在国内外核心学术期刊上，并多次获得科研类奖项。为了让更多茶人受益于最新研究成果，邵教授及团队从艰深晦涩的试验结果里，用最直观的数据反映出普洱茶的保健功效，编撰成《数据解码普洱茶功效》一书。

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《普洱熟茶教科书》是茶业复兴撰写的书里，非常受茶行业与大众读者喜欢的一本书，主要是因为书写的态度，它不代表权威，也不代表系统，而是代表一种常识。

熟茶是被大众误解最深的一类茶。很多人认为不懂茶的人才喝熟茶，有些人觉得熟茶不卫生不干净。有些人看到发酵工人挥汗如雨，就对熟茶产生了心理障碍，但其实这些污染是最小的。现在懂茶的人越来越多，喝茶的人越来越多，但是不可能把所有的知识一遍一遍地讲给另外一个人听。有一本书就可以快速把知识传播出去，降低了认知成本、传播成本。

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《云南红茶教科书》是茶业复兴“教科书”系列第二本，填补云南红茶图书的空白。云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。但是，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，大众对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。这本书分为七个章节，内容涵盖了云南红茶的历史、种植、加工、冲泡、品鉴、生活方式等，以活泼生动的语言，场景式写作，让大家可以轻松认识云南红茶。

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《新茶路：在倚邦与革登之间》一书通过重建告庄、倚邦与革登、莽枝等地的茶叶鲜活场景，把普洱茶的发展历程呈现出来。一个场景一个茶叶话题，同样的时间，同样的产地，不同树龄的鲜叶，不同的价值，不同的工艺，从产地到茶叶市场，形态、滋味、香味、价值都发生了巨大的变化，这其中，有故事，更多的是普洱茶特性引发的经济效应，作者力求在一本书中讲出普洱茶这有意思的一面，并引发普洱茶变化逻辑的思考。普洱茶的神秘，是因为它一直在变化。而不同的知识掌握在不同的人手里，学习好的平台无疑就是茶桌前。

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《亚和说茶》是一本集茶学历史、茶学理论、使用技术、实战经验于一体的“干货”满满的识茶之书。作者徐亚和 是云南茶产业的践行者；经历了茶叶种植、加工、营销、教学、科研、互联网+ 、行业管理等云茶产业链；他不忘初心兢兢业业、勤勤恳恳，集三十五年所学，只为茶叶爱好者诉说完整的中国茶故事。

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《从大清到中茶》是一本普洱茶简史，以普洱茶历史为主线，依照内容分为“清代普洱茶史”“现代普洱茶杂录”“当代普洱茶断想”三个篇章，时间跨度从古到今，重点讲述了清代至 20世纪末，上下纵横数百年普洱茶领域的方方面面，包括普洱茶的文化、技术、兴衰、诗词、地域分布等，自成一家。作者以历史文献为基础，以实地考察和口述实录为辅佐，将枯燥、支离、混乱的文本梳理为清晰的信史，并用照片和采访增强故事的可信度，使其不失鲜活与真实。

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《清代贡茶研究》的作者是故宫博物院的馆员，在档案资料方面有着很大的优势。本书用清代贡茶概述、清代贡茶品种、清代贡茶的运输、清宫贡茶的管理及使用机构、清代贡茶的使用、贡茶对清代社会的影响、清宫茶具等几个章节为我们还原了清代贡茶的样貌。

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