传统的米面包都是用预拌粉去做的，稍微有点限制食材，我复刻的时候，用高筋面粉和粘米粉调了很多次，最终有了今天这个配比。 做出来的面包松软又有韧劲，米香和麦香彼此平衡却又相互衬托，一口就难忘。

By 茶苏苏烘焙日记

用料高筋面粉 200g粘米粉 60g干酵母 3g白砂糖 20g盐 3g鸡蛋液 35g牛奶 165g黄油 15g紫薯粉 2g抹茶粉 1g做法步骤

1、揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g干酵母、20g白砂糖、3g盐、35g鸡蛋液、165g牛奶

2、低速搅拌2分钟后，转中高速搅打6分钟

3、加入15g软化黄油，低速2分钟后，高速4-6分钟。面团打至完全扩展的阶段（手套膜）

4、面团拿出分为3份，拿一份直接团圆，放入烤盘中

5、另外两份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面团颜色均匀，团成圆形，放入烤盘中

6、一份加入1g抹茶粉，揉搓均匀，再次团圆放入烤盘中，

7、盖上保鲜膜，静置发酵30分钟

8、30分钟后，把面团拿出，稍微排气后，切割成20g左右一个的小面团

9、团圆后放在烤盘上，35℃发酵30-40min，发酵至1.5-2倍大

10、发酵结束后，表面筛上一层高筋面粉，放入预热好的烤箱里，上火175℃，下火160℃，烘烤12分钟即可出炉

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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