作为一个地道的陕西人，之前很少喝陕茶，甚至在一段时间内对陕茶有点不屑一顾。但当我和一个当地茶企的老板聊天聊到陕茶时，老板的一段话，深深触动了我。

西安钟楼

“陕茶真的很好，陕茶不仅仅只有过去的荣耀，更多的是如今个性鲜明的品质，陕茶需要被了解，特别是自家人。如果自家人都不知道他的好，凭什么让别人说好呢？”

对呀，我是自家人呀，由于上学和工作的原因，让我接触更多，喝的更多、看的更多是安徽、浙江、福建、云南、四川等这些产茶大省的茶，而对自己家的茶影响仅仅停留在：陕西产茶，产的品质更四川的差不多，然后就没有然后了。给别人推荐茶叶也会第一时间想到的是西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶、云南普洱、福鼎白茶之类，对于陕茶没想到，就算想到也不会说。

陕南茶园

于是我决定给自己好好了解陕茶的机会，利用平时空闲的时间，去看陕茶的相关的书籍文献及报告，聆听做陕茶的朋友口中的陕茶，去陕西的几大茶产区实地看了一下，买了一些陕茶细细品味。

今天，我要为陕茶代言，这几款陕西的茶，你应该喝一下。

紫阳富硒茶——就是富硒

紫阳富硒茶，是指在陕西省紫阳县行政区域内含硒土壤种植的茶树新鲜芽、叶、嫩茎为原料，并按照特定工艺制做的天然富硒茶。

紫阳毛尖

主打富硒茶的有两个地方，一个是恩施，一个就是紫阳。

硒的科普

硒（Selenium）是一种灰色、红色晶体或红色无定形粉末的非金属化学元素，化学符号为Se，原子序数为34，属于周期表的VIA族。

硒能够增强人体免疫力，因此硒是人体必需的营养元素。

紫阳富硒茶平均含硒0.6530mb/kg，最高值为3.853mg/kg，比我国非富硒茶地区茶叶平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很强的营养保健作用。

分类

按加工工艺，紫阳富硒茶分为绿茶、红茶两大类；绿茶类分为毛尖、烘青、炒青、陕青四个种类。

陕青又分为陕青毛尖和大宗陕青两个品种；红茶为红条茶。

分级

毛尖茶分为特级、1—3级共4个级别；

烘青茶分为特级、1—5级共6个级别；

炒青茶分为特级、1—5 级共6个级别；

陕青毛尖分1-3级共3个级别，大宗陕青分为特级、1-5级共6个级别；

红茶分为特级、1—5级共6个级别。

工艺

毛尖茶工艺:鲜叶摊放-杀青-揉捻-烘焙--做形-复烘提毫->焙香-精选->包装销售。

陕青毛尖茶工艺:鲜叶摊放杀青-揉捻--晾晒复揉提毫->晾晒>精选-包装销售。

烘青茶工艺:鲜叶摊放-杀青+初揉-初烘→复揉烘干-焙香-精制-包装销售。

炒青茶工艺:鲜叶摊放杀青-初揉>初烘→复揉>炒干->辉锅-精制->包装销售。

大宗陕青茶工艺:鲜叶摊放→杀青-揉捻->晾晒归堆回潮(俗称:发汗)--复揉-晾晒→精制一包装销售。

红茶工艺:鲜叶萎凋一揉捻-发酵初烘摊晾>复烘一足干焙香>精制->包装销售。

品质特点：

​汉中仙毫——与“仙”、“毫”挂钩的茶。

汉中仙毫是“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称。

是汉中市政府为了进行资源整合， 解决汉中茶产业发展的品牌多、杂、乱的问题，先将汉中的茶叶整合为“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌，并与2007年借申请地理标志产品保护工作为契机将汉中茶叶整合为“汉中仙毫” 一个品牌。

汉中仙毫外形条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿；内质香气清高，带优雅的兰花香；汤色嫩绿明亮；滋味醇厚，鲜爽甘甜，清韵明显的绿茗茶。

​泾阳茯砖茶——带“金花”的茶

泾阳茯砖茶，在陕西省泾阳县地理标志产品批准保护区域内独特的自然生态环境下，以黑毛茶为原料，经精选切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压块定型、发花、干燥、包装等传统加工工艺制成的茯砖茶。

泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，但要说到如今更多的人知道，还得感谢《那年花开月正明》这个电视剧。

泾阳茯茶，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖 状，故称为“茯砖茶”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。

“金花”的科普

冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

茶树鲜叶来源

泾阳茯茶原料主要来自湖南、四川、陕南。

一般情况下以湖南黑毛茶为原料的，相对而言口感醇和，汤色橙红明亮。而以陕南、四川黑毛茶为原料，茯茶苦涩味相对比较重一点。另外一种就是各产区拼配的，那品质就需要看茶企的生产水平。

加工工艺

原料精选→筛分一蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁一炒茶→司称一蒸茶→装模→压制成型一晾置一退模→预包装→进烘上架一发花→干燥→检验→包装→成品入库。

品质特点：

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑。

当然上面我说的只是几个具有代表性的陕西茶叶，还有很多好茶没说到。

例如：秦巴雾毫、汉水银梭、商南泉茗、女娲银峰、八仙云雾、象园雾芽、平利绞股蓝等等名茶。

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