茶之为饮，发乎神农氏，中国作为产茶大国，各种名茶品类繁多，为了便于识别茶叶的品质特点，根据加工方式和发酵程度的不同，现一般将茶叶分为六大类，分别是

接下来我们简单地介绍一下各大茶类。

绿茶

绿茶加工工艺一般经过杀青、揉捻、干燥，有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

绿茶茶多酚和咖啡碱类物质含量较高，可以抗衰老、提神醒脑。

根据杀青和干燥方式的不同，又可分为蒸青绿茶，炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

白茶

白茶属轻度发酵茶

白茶的制作工艺最自然，采摘后，只需要自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化。

汤色较浅，滋味清鲜爽口。茶性寒凉，有退热降火的功效。

黄茶

黄茶也属微发酵茶，比较少见。

黄茶是在绿茶基础上加入闷黄工艺，因此形成了黄叶黄汤的特点。 滋味甘香醇爽，比绿茶更加柔和，茶性温和，有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞的功效。

闷黄工艺

青茶

青茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶，主要产于我国福建、广东、台湾等地。

乌龙茶制作工艺复杂，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。比较出名的有闽北的武夷岩茶，闽南的铁观音，广东的凤凰单丛和台湾的冻顶乌龙。

红茶

红茶属全发酵茶，起源于福建武夷山桐木关，这里产出的正山小种红茶，是世界上最早的红茶。

红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。

茶性温和，可以去油腻、帮助肠胃消食，对胃的刺激性较小。

黑茶

黑茶属后发酵茶，经过渥堆发酵，主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

和其他茶类不一样的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠道的作用。黑茶茶性温和，可促进消化与吸收，降三高。

好了，关于六大茶类的简单介绍，我们就说到这里，后面小白会将每个茶类单独整理，详细解说，如果您也喜欢茶，欢迎关注小白习茶记，我们下期再见。