我们评价一个食用油的好坏，首先考虑的成菜味道和成本，而绝非制法。就像钢材，考虑的是力学性质，而不是你是不是用啥手工古法炼出来的。

棕榈油4块一升，最便宜的食用油，而且因为碳碳双键少，200度左右高温稳定，用途主要是商业油炸，茶油哪来的勇气和棕榈油比？

橄榄油说真的，就一鸡肋。。一群小清新瞎整出来的橄榄油消费，商业营销，没有意思的套路，茶油也可以这样营销。就是资本注入，套路，你可以选择这条路。宣传健康，最省事，反正那些无关紧要的广义营养素有是确实有，宣传上夸大重要性也确实能蒙到没有生化医学基础知识的小资和瞎注重健康的民众。

稍微有点生活经验，并且味觉相对较好而且经济条件允许挑选食用油的民众可能占30%(以家庭为单位，一个家庭只需要有一个人就够了)，50%以上的人并没有挑选食用油的习惯，去超市随便拎桶油就行。这30%的人，大半用油一定以味道和价格为准，首选是油菜籽油，猪油，鸡油，花生油，之后是便宜一些，香味也淡的大豆油和玉米油。

从营养学的角度来说，茶油和橄榄油，双低菜籽油类似，都是以omega-9单不饱和的油酸作为主要脂肪酸成分的油，单就健康好处来说，不逊于甚至强于omega-6多不饱和脂肪酸为主的玉米油葵花籽油之类是没什么问题的，更是远远好于棕榈油。

但是，从市场的角度来说，棕榈油这种因为健康原因已经在超市货架上消失（除去西点区的起酥油）的油脂就不用提了，单就茶油，橄榄油和双低菜籽油来说，初榨橄榄油有地中海饮食的概念加成，有大量具有保健价值的多酚类物质，足以支撑其高昂的售价。而双低菜籽油虽有少量芥酸残余的问题存在，但价格上足够亲民，相比大豆油之类主流家庭用油价格不会高出太多。但夹在中间的茶油就很尴尬，价格远远超过了双低菜籽油等一干日常烹饪用油，但宣传卖点和健康加成又远不如初榨橄榄油，无法支撑其高昂的价格，曲高和寡不足为奇。

如果茶油的价格能够控制在合理范围，其实是一种非常值得推荐的油脂。但目前的价格，决定了它和橄榄油一样，更多的成为了一种送礼用油。

以下是我在网上，包括知乎上面等查资料得到的信息，加以总结，我个人没有实地调查过，如有不对的地方欢迎指正。

茶油又名山茶油。号称“东方橄榄油”。全球油茶籽油产量90%以上来自中国，早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶。茶油与橄榄油的成分有很多相似之处。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%—90%。茶油中则高达85%—97%，比橄榄油还高。且分子较小，吃着不腻。不含芥酸、胆固醇。民间有坐月子吃茶油的说法。但产量少、贵，年景不好只能产10斤茶籽，农民不爱种。

茶油是需要精炼的，但现在中国茶油界混乱，因为油茶数量产量太低，大部分被土榨坊消耗了，企业很难收到大批茶籽，很多企业茶油都是用土榨坊售出的油渣做浸出油的，目前现状:中国没那么多“低温冷榨”“物理压榨”的茶油，便宜的茶油不可能是真的压榨油。

茶油有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温。良好的抗氧化性能，易于消化。脂肪酸比例合理。这几年每个牌子都在抓茶籽，未来可能会好些。

棕榈油貌似是全球产量最高的油，价格低，烟点又高。很多调和油里面都有棕榈油。好的橄榄油都是进口的，中国的橄榄和国外的橄榄不是一种植物，中国的橄榄是不能榨油的。国外的橄榄油业趋于成熟，而茶油在中国才刚刚开始，或者连开始都算不上。反正我目前为止没吃过茶油。我上某宝搜过，都特别贵，感觉比橄榄油都贵，所以我还是老老实实的吃我的玉米油和橄榄油吧。

茶油是好东西，符合健康消费趋势；中国又是原产地，种茶树对环境也好，都是利好。

但是，受限于：1种植成本，2消费习惯培养，3缺乏龙头企业，4其它油种垄断企业的虎视，等原因。茶油一直以调和油形式出现，纯茶油只是以特产的形式销售，量很少。

橄榄油是茶油的直接竞品，但成本低，国外国内都有食用习惯，茶油品牌们很难翻过这座大山。

随着广西等地种植技术提升，亩产提升达到一个临界点，才有可能迎来春天。

买不到好的和真的………