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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

秋天，是贴秋膘的好时机。

作为一个对自己要求严格的女子来说，最怕的就是长胖。

但是天气一转凉，人体似乎就会自动发出要贴秋膘的讯号，仿佛这是刻在人类骨子里的印记。

汪曾祺先生为此，还专门写了《贴秋膘》。

秋风一起，味蕾仿佛就被打开了一样，好像要补偿自己夏天遭到的罪。

好吧，这话说得也没错。

只是，为了让自己可以穿上精美的旗袍，身材管理也不能落下。

即便到了贴秋膘的时节，也不可不管不顾，胡吃海喝。

这不仅是对自己不负责，也是对食物的浪费。

囫囵吞枣般吃东西，想要品味到食物最真实的味道，着实困难。

唯有细细品味，控制用量，才相得益彰。

《2》

秋天是贴秋膘的时节，同样适合喝秋茶。

2021白露茶前段时间制作完成后，抓紧时间给已经预定的茶友发货，也让错过预定的茶友可以买回家品味。

这几日因为台风的影响，总有绵绵的细雨自天空飘下来，像雾气一样细细的、密密的。

空气极为潮湿，这种天气便不想动弹，窝在温暖的室内喝上一盏茶，更为舒适。

从罐子里边取出一泡白露茶，投入已经烫洗好的盖碗内，上下轻摇三下，闻干茶香。

干茶香类似晒干的干草气息，还夹带着晒干的野花香气。

闻起来很是舒爽，极为舒适。

往盖碗里边快速注水，迅速合盖出汤。

拿起公道杯为自己倒上一杯，啜茶入口。

入口便是顺滑细腻，淳和柔和，极为鲜活润泽，满颊花香，那股类似缅因花的香气在口中流转，不断抚慰唇舌。

第一冲，已经如此曼妙，可想而知它的风情。

不过第一冲喝或不喝，其实存在对立面。

有的茶友说，第一冲基本都不喝，直接当作洗茶水舍弃掉。

至于原因嘛，无非就是认为茶叶不洗不敢喝，不洗这一道的话，喝茶心中会有障碍，喝茶体验感下降。

也有茶友说，自己喝茶从来不洗茶。

他说，自己平时喝的茶，都是知根知底的好茶，洗茶完全是画蛇添足，根本没有必要。

也有不少老茶客说过，喝村姑陈的茶时，都是不洗茶的，第一冲倒掉，实在有些浪费。

关于洗茶与否，一直以来都备受争议。

不过，村姑陈对于我们老茶客的做法是认同的，喝我们家的茶，不建议洗茶。

村姑陈的红茶、岩茶和白茶，无论是产区、工艺还是储存都是很好的，都是知根知底的好茶。

第一冲舍弃的话，确实有些浪费。

自己在喝好茶的时候，第一冲都是直接喝的，并不会洗茶。

洗茶浪费的不仅是好茶中的营养物质，还会损失一次品味好茶完整风味的机会。

《3》

只是，有些茶看着着实恐怖，不洗不敢喝。

前段时间，去外边茶庄喝茶。

当时点了一泡高丛水仙，剪开泡袋将干茶倒入盖碗中，闻干茶香。

干茶中除了带有焦糖香之外，还藏着一些不知身份的异味杂味。

因为这些难闻的异味，当下对其下了一个劣质茶的定义。

即便对其品质不抱有希望，也没想着洗茶。

只不过，第一冲的汤水，让人望而却步。

酱油色的茶汤，浑浊不堪，像极了雾霾天，仿佛有无数灰尘在茶汤中漂浮，看起来实在恐怖。

茶汤静置片刻后，稍微大颗粒的杂质已经在公道杯的底部沉淀，看起来像砂砾，这茶一言难尽。

如此糟糕的茶汤，是没有勇气将其喝到肚子里的。

面对品质这么恶劣的茶叶时，面对那么浑浊的茶汤时，洗茶仿佛是必要的。

想必，多数茶友对洗茶如此有执念，是因为自己日常遇到过品质非常糟糕的茶。

这是人之常情，再正常不过。

村姑陈在遇到这一款茶的时候，第一冲同样不敢喝，将其当作洗茶水，直接冲泡第二冲。

第二冲泡出来的茶汤，同样浑浊不堪，看来这款茶已经毫无饮用的价值，即便洗几遍都无济于事！

由此我们也可以知道，劣质茶洗茶根本就是无用功，洗茶只不过是心理安慰，能够起到的清洗作用微乎其微。

好茶不用洗，劣质茶洗不干净，这是一直以来和大家分享的理念。

《4》

至于为什么洗茶，还有人是跟风来的。

别人怎么做，自己就怎么做，毫无主见。

前几天正在试茶，叫了团队里几个妹子一起来喝。

有一位妹子说，自己上次和朋友约着一起喝茶，朋友看到没有洗茶表示很不理解。

于是，她们展开了关于洗茶与否这个话题。

最后得到的结论是，她之所以认为要洗茶，是因为和领导出去办事的时候，看他们泡茶都会洗茶。

在年纪比较小的人看来，领导喝茶前都会洗茶，那么洗茶肯定是非常重要的。

从那个时候开始，洗茶这个概念就已经深入内心。

殊不知，跟风喝茶与跟风泡茶都是不可取的。

就像曾经牛栏坑肉桂非常红火，人人都想喝上一杯。

真正的“牛肉”贵且少，很多假冒伪劣产品孕育而生，跟风喝茶很容易喝到劣质茶。

而跟风泡茶，同样容易得到错误的认识。

比方说，洗茶。

人家喝茶前洗茶，你喝茶也洗茶。

人家喝茶前不洗茶，你也不洗，这么没有自己的思维，只知道跟着别人的脚步走，最后什么都不会得到。

首先，要明确自己洗茶的目的是什么。

如果只是看到别人这样做，就大可不必。

若是不洗茶的话，喝茶心里不舒服，那么洗茶也无伤大雅。

其次，要明白自己手中的茶，是否洗得干净。

某些产区恶劣，工艺糟糕，储存不到位的白茶，即便从头洗到尾未必洗得干净。

而品质出众的好茶，即便不洗也不尘不染。

最后，洗不洗茶，还是得看自己怎么选择。

面对好茶，不洗茶也可以，第一冲茶汤直接饮用便好。

要是不洗茶觉得内心有障碍的话，那么洗茶也没有关系。

还是要给大家提个醒，白茶的第一冲鲜爽、甘甜、清新，喝过的茶友自然都会懂。

如果一直以来都不喝第一冲的茶友，建议试一试，或许会发现新大陆。

《5》

想将某款劣质茶洗干净，可能要像洗衣服那样揉搓。

只是，这样清洗一番，这茶也就完全没有饮用的价值。

洗茶对于好茶来说，只会起到反效果。

洗好茶，带来的不过是流失的白毫（茶氨酸），丢失的鲜爽茶汤。

被舍弃的那杯茶汤，蕴含着丰富的滋味物质，馥郁的芳香物质，鲜爽的风味……

洗茶，洗去的不过是好茶一身香骨。

面对好茶，村姑陈都是极其怜惜的，无论是红茶、白茶还是岩茶，都是不洗的。

好茶生来就是纯净的，纯洁的，极为鲜香。

洗还是不洗，想必此时列位看官心中已经有了答案。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。