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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈内有一句俗语——明前茶，贵如金。

通俗理解，指明前茶的价格，就像金子一样宝贵。

金子，俗称贵金属，历来是财富的象征。

要说清明节前采下的春茶，身价和金子那样贵。

那这或多或少都有夸张成分。

但不可否认，圈内有不少茶客对明前茶格外追捧。

前段时间遇到有茶友咨询，明前银针是不是最好的白毫银针？

闻言，一时哑然。

说真的，在六大茶类里，对于“明前茶”一说，在买茶时应该多一些平常心。

因为，春茶不是采越早越好，明前茶并不一定等于好茶。

再说了，不是所有的春茶，都有明前茶一说！

《2》

白茶里，明前银针是不是最好的银针？

清明节是春天的第五个节气。

以此为界限，是春白茶采摘的重要转折点。

清明之前，可采到的白茶有白毫银针、牡丹王，以及部分一级白牡丹。

今天是进入四月的第一天，太姥山上的一级白牡丹，正处在如火如荼的采摘期。

再过不久，就是清明。

到那时，将会迎来白茶圈内有名的重磅嘉宾——清明白牡丹！

等过了清明，气温日渐变得暖和起来后，茶树枝梢间的芽叶生长速度会加快。

再采下部分白牡丹后，就会迎来春寿眉的专属季。

一直等到立夏前，一年一度的白茶春茶季，便会正式落下帷幕。

回到正题，对白毫银针而言，明前银针是不是最好的银针？

有一说一，这一问题是不符合逻辑的。

因为，以多年的茶山实拍观察看，白毫银针的采茶时间都集中在明前。

等到清明之后，早已经不采银针。

明前银针压根不是什么稀罕概念，何来明前银针更好一说？

就好像，男人、女人、老人、北方人、南方人、亚洲人、非洲人，美洲人，大家都生活在地球村。

所以，没必要摆出“地球人”这一不伦不类的说法。

春白茶里，什么样的白毫银针才更好？

从实际出发，芽头肥壮的、一旗一枪特征明显的、白毫浓密的、茶氨酸含量高的、喝起来鲜醇爽口的、喝茶后回甘迅速、生津持久的……

集诸多优点于一身的，才算真正的好银针！

《3》

绿茶里，是不是“明前茶”更值钱？

这句话有一定道理，但我们没必要神化“明前茶”。

“明前茶，贵如金”一说，通常针对江浙一带的绿茶产区。

绿茶里，为什么明前茶更受热捧、更值钱？原因不难理解。

首先，明前茶的外形更细嫩。

以明前龙井为例，取一小撮干茶用玻璃杯泡开。

等到芽叶逐渐舒展起来后，能清楚看到，明前茶的外形优势。

芽头饱满，嫩叶细窄，模样娇俏可人。

其次，明前茶的养分含量足、鲜味足。

茶是拿来喝的，不是拿来看的。

外形细嫩，仅仅是取得一时好看，能增加印象分。

而品质好，养分高，鲜味足，才是明前茶立足茶圈的底气与实力。

明前茶，指经过漫漫长冬休养生息后，从茶园开采到清明前采下的原料。

当茶树跨越漫长冬日后，自身养分积累充足。

生发出来的细嫩芽叶内，含有更多呈现为“鲜味”的茶氨酸等物质，做出来的春茶格外鲜美。

凭借自身突出的风味表现，明前茶自然而然，吸引了一众茶客慕名求鲜！

最后，明前茶产量有限，物以稀为贵。

清明之前，各地气温相对偏低。

而气温低，意味着茶树生长速度有限，发育到一定成熟度的“适采”茶叶数量有限。

简单来说，明前茶的产量有限。

养分风味好+名气高+产量少，意味着高品质的明前绿茶在茶叶市场内，往往是紧俏货，供不应求。

因此，明前茶贵如金，明前茶更值钱的说法，也就不难理解。

明前茶虽好，但不是所有的绿茶，都看重“采茶时间早”。

一来，像乌牛早这类的特早生种，采茶时间远比正牌龙井茶更早。

但乌牛早龙井（按照树种适制规定，乌牛早茶树不适合制作龙井绿茶）和正宗西湖龙井在风味上根本没法相提并论，简直判若云泥。

在市场价上，更是相差了一大截。

为了买对正宗风味，不能盲目求早。

二来，像太平猴魁、六安瓜片等不求芽叶细嫩，而是采发育较成熟的叶片为原料的特殊绿茶，压根没有明前茶一说。

三来，地域分布偏北的绿茶产区，如山东日照绿茶等，它们的采茶时间不如南方早，并不强调明前茶一说。

所以，大家在买绿茶时，不能盲目追求采茶时间早，不能将“明前”视作唯一的采茶标准。

要不然，很容易踩到坑里去。

《4》

清明节前，武夷岩茶开采了吗？

没有，可以很肯定地告诉大家，武夷岩茶没有明前茶。

原因是，岩茶的采摘要求开面采。

再扩大范围看，不论是武夷岩茶，还是安溪铁观音，亦或者漳平水仙，永春佛手，凤凰单丛之类的乌龙茶。

它们的采摘，大多是要求开面采。

一众春茶里，开面采的要求比较特立独行，采茶时不采芽头，不采嫩叶，而是采有一定成熟度的叶片。

用专业术语解释，开面采指叶片完全展开的新梢的采摘。

通俗来理解，要等到茶树枝梢间新生出来的芽头，完全长大、开面，彻底发育成叶片后，再去采茶。

岩茶的标准茶青，不含芽头，只是连着茶梗采下嫰梢的三、四叶左右。

因为特殊的开面采要求，决定大部分乌龙茶的开采时间，不会太早。

要留出充分时间，等待春茶慢慢发育成熟。

瓜熟蒂落，水到渠成，再去采茶。

所以，市面上虽然常见明前绿茶、明前龙井，但几乎没有明前乌龙茶一说。

因为所谓的“明前乌龙茶”，压根不符合实际制茶情况。

话说，岩茶在采摘时，为何要放着嫩芽嫩叶不采，而是去采已经展开的成熟叶片呢？

这得从岩茶的复杂繁琐制茶工序说起。

岩茶在加工时，要摊晾、要揉捻、要杀青、要焙火……

逐道工序流程走下来，茶青鲜叶们堪比经历九九八十一难，才最终取得真经。

涅槃新生，制出成品，推向市面。

考虑到工序的复杂性，若是原料采太嫩，那根本经历不起焙火的考验，无法实现武夷岩茶的特有风味魅力！

为此，岩茶的春茶采摘，不能求早。

清明之前，就算是早生品种，也极少有采茶的情况。

通常等到谷雨前后，才会陆续开始采摘，采茶时间集中在四月、五月。

当然，具体到不同的茶树品种，开面采的标准也有细微差异。

肉桂是中小开面，水仙是中大开面。

最后，考虑到岩茶的品种众多，发芽时间有快有慢。

所以在采茶时间上不能一刀切，等到临近开采的那段时间，需要派人去“巡山”。

根据当年的天气和茶树生长情况，才能敲定最理想的采茶日期！

《5》

进入四月，清明不远。

过去的古人，将春天从东南方向吹来的柔风，取名为“清明风”。

因为这是从冬至过后，大地间吹过的最温暖、最和煦的柔风。

大晏笔下的《春景》，是一副春光融融的景致。

梨花成雪，燕子叽喳，碧苔青翠，黄鹂浅唱，景色清明。

燕子来时新社，梨花落后清明。

清明对春茶而言，是一个重要节点。

具体到白茶身上，具体到白牡丹身上，更是意义重大。

因为，清明白牡丹要来了。

作为时节更迭的见证者，依照往年的经验看，清明白牡丹的身上可以见证阳春三月的明媚春光。

花香清雅，茶香馥郁，香醇清润，无比动人。

总之，买春茶，不能单单只看“明前茶”这一噱头。

认准香气、滋味再去入手，更能尝准春茶的“鲜之味”！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。