#请世界喝中国好茶#

前言：在云南，由于普洱茶的名气实在太大，导致许多茶叶缺乏认知普及，其实当地大多数人日常生活中喝的都不是普洱茶，却鲜有人去究其品类。

云南的茶文化历史悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经有献茶给周武王的记载。

（南宋）刘松年：撵茶图

古代文人墨客更是毫不吝惜对云南茶的赞美，清代的诗人王士祯《赐贡茶二首•其一》中写道：

朝来八饼赐头纲，鱼眼徐翻昼漏长。

青篛红签休比并，黄罗犹带御前香。

云南古的茶文化能一直延续至今，足以证明茶的魅力所在。

云南茶叶按照不同分类方法能分出上百个种类，常见分类主要有以下几种：

一、按形态分类

茶叶按形态可以分为：饼茶、坨茶、茶砖、龙珠、散茶。

1.龙珠

龙珠制作需将风干后的散茶蒸软，称取7-8克，用纱布揉搓至球形后，风干，包装。

普洱龙珠

2.茶砖

茶砖制作需经历：采摘、摊鲜、杀青、揉捻、晾晒、干燥、拼配、发酵、分类、蒸压成型等步骤，制作过程及工艺十分复杂。

普洱茶砖

3.饼茶

与茶砖制作方法类似，沿袭以前进贡留下的传统包装方式，一般375克一饼，7饼一挑，方便计算及托运。

普洱饼茶

4.沱茶

沱茶加工方式与饼茶和茶砖类似，工艺源自古时马帮，将几个用油纸包好的茶坨穿起来，外部用稻草做成长条的草把做保护。

普洱坨茶

5.散茶

传统顶级的普洱茶一般很少压制，散茶一般分为十一级：一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级以上作砖茶，而现今已无法简单的以形态来区分品级了。

二、按制作工艺分类：

1.普洱茶

普洱生茶

生茶有一山、一寨、异地不同味的特征，口感甘甜，层次感更强烈，茶味特点十分明显，能给的茶客留下深刻的印象。

比较有名和具有收藏价值的有：冰岛普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶等等。

普洱生茶

普洱熟茶

熟茶与生茶最大的区别就是人工发酵，经过渥堆发酵，熟茶喝起来更口感更加绵柔，很多钟爱普洱茶的人会在晚上睡前两小时喝一杯熟茶。熟茶口感较浑厚，没有生茶那种苦涩之感。

普洱熟茶

普洱茶以其“越陈越香”的特点也使其极具收藏价值，成为许多茶叶收藏爱好者的不二之选

2.滇红

滇红有很多分类，具体有滇红碎茶，滇红金针，滇红松针，滇红金芽，滇红金螺、红螺，滇红金丝，野生滇红茶等。

滇红碎茶

滇红碎茶成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色

滇红金针

滇红金针是属于针状性的，而且芽头部分较为的粗壮并且肥硕，大小均一匀整，

滇红松针

滇红松针是滇红金针的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。

滇红金芽

滇红金芽也有人称为半曲金芽，也是以形命名的一款茶

滇红金螺

滇红金螺形状如“螺”而得名。芽叶细嫩，茶汤金黄，滋味醇和，回甘生津，滑厚、柔润,延绵

滇红红螺

滇红红螺采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，精制而成

滇红金丝

滇红金丝采摘单芽，精制而成。形状如丝而得名，也称金丝滇红

野生滇红茶

野生滇红茶也就是古树红茶，相比其他滇红茶色泽偏黑，茶品级别无要求

3.滇绿茶

滇绿一般采用的是烘青工艺，比较有名的有：大叶云雾、宝洪绿茶、清凉山磨锅茶、墨江云针、翠华茶等等。

宝洪绿茶

宝洪茶旧称“宜良龙井”，产于云南宜良县宝洪山，属于扁形炒青绿茶。

清凉山磨锅茶

清凉山磨锅茶是以“磨锅干燥”的特殊工艺，制成的一种“炒青绿茶”

4.云南白茶

一种是“月光白”，另一种是“老白鱼”，前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制，整个过程都不不用太阳光照射，而是自然阴干而成，因此美其名曰“月光白”。

月光白

月光白奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。

品茶从古至今今在交际、商谈等各个方面都已经很普遍，我们每个人都或多或少会有所接触，因此，有必要了解一些茶文化的基本常识。

茶空间，会客茶所

其包括茶叶的品种，基本茶具认识，品茶的步骤等等。当然还有以前的传统茶桌风俗，由于区域差别比较大，不具有普适性就不赘述。

最后，给广大网友普及一下基本的茶具及品茶步骤：

基本茶具

1.茶罐

陶罐有微气孔，一般用于储存红茶、黑茶等发酵茶及后发酵茶；

锡罐密封性好，不易受潮，变味，一般用来储存绿茶等未发酵茶

2.茶盘

用于放置茶壶，茶杯，茶宠的浅底器皿，茶盘具有隔热，以及临时存放茶汤茶渣的功能，使观赏性与便捷性、清洁性和谐统一。

茶盘

3.茶道六君子

茶道六君子，包括茶则、茶匙、茶漏、茶针、茶夹、茶筒

茶道六君子

茶筒：用于存放茶艺用品，

茶漏：用于壶口较小的茶壶投茶，防止茶叶掉落；

茶匙：用于挖取壶口较小不易倒出的茶壶内的茶渣；

茶则：（茶勺）用于量取茶叶的量，确保投茶准确；

茶针：用于疏通茶壶的内网；

茶夹：用于洁具以及分茶，防烫且避免触碰污染客人茶杯；

4.茶壶，公道杯，滤网，茶碗，闻香杯，品茗杯

常用茶具

茶壶：用于沏茶，种类繁多，好的紫砂壶具有很高的收藏价值，有的甚至高达上百万一个；

滤网：用于过滤茶汤，避免茶渣倒入影响口感；

公道杯：用于存放泡好的茶汤，较浓的茶汤可以根据口味加入开水冲淡；

茶碗、闻香杯、品茗杯：闻香杯、品茗杯经常搭配使用。双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻孔，边搓动边闻香。茶碗喝茶时，揭开碗盖，再闻茶香。

5.其他

诸如茶宠、茶刀，茶盂，香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等，其他茶具常各人自喜好自行配置，以凸显茶者的性格特征，风格等等。

品茶基本步骤

品茶悟禅

1.品茶的香气

最适宜温度在45-55℃，将鼻子探入杯中闻2-3秒，从嗅觉上感受茶的香味；

2.品茶的滋味

含一口茶在嘴里，舌尖翘起，吸气到口中，慢慢感受蔓延到整个口中的茶味；

3.品茶的回味

喝下之后，静静的回味茶在口中的余香。好的茶叶，喝后能生津。

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