刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气馥郁，韵味悠长，鲜爽度和甜润度极好，故成为了爱茶人士的期待。 

  

春茶的特点　　

1、养分积累充足　　

香气滋味浓厚：刚踏入春季，气温相对较低，有利于古茶树对含氮化合物的合成，茶叶中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高。　　

而氨基酸的含量造就了春茶，有别于其他季节的新鲜淳爽的口感，低温也使得茶叶中的芳香类物质更容易保存。　　

2、香气滋味浓厚　　

营养物质丰富：春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。　　

也可以很好地体现出春茶具有的色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

  

3、营养物质丰富　　

春天的气息越来越浓，各地茶山的茶树纷纷开始萌发新芽，又到了采摘春茶的季节。这时，喜欢喝普洱茶的朋友，都在期待着春茶上市，能够第一时间品尝到它的滋味。

下面给大家简介一下普洱春茶的小知识。　　

春茶究竟“贵”在哪里？　　

“春茶贵如油”并不是简单的以价格去评判的，而是因春茶极高的营养价值而言，是品茶爱好者的“心头宝”。其原因如下：　　

（1）是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；

  

（2）是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；　　

（3）是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，不喷施农药，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！

什么是春茶？

春茶，顾名思义就是春季采摘制作的茶叶，即立春和立夏期间采摘制作的茶。普洱茶的春茶有“头春茶”、“二春茶”、“春尾茶”之分。

“头春茶”是采摘一年中第一次萌发的芽叶制成的茶，芽叶肥硕厚实、鲜嫩多毫，是一年中最好的茶叶。

“二春茶”是指在头春茶采摘完成后，再萌发芽叶采制的春茶，品质仅次于头春茶。

“春尾茶”一般是谷雨至立夏期间采制的茶，经过两拨的采摘后，此时的芽叶细小，内质减少，但品质却也不错。

但是注意，由于云南的茶产区地理位置和气候环境有所差异，会影响茶树的发芽情况，所以采摘情况要依据茶山情况而定，不是绝对的。

春茶越早采摘越好？

很多茶友认为越早采摘的春茶品质越好，其实不然。茶树受到树种、地理位置和气候环境的影响，每年的生长情况均有所变化，因此普洱春茶的采摘时间不是完全统一的。

普洱春茶一般在3月初开始采摘，而树龄大的古树茶，发芽时间晚，所以古树茶的采摘时间一般在3月中下旬，若是遇上气候干旱，发芽时间还会推迟，可能3月底或是4月初才发芽。

而过早采摘，茶树的芽叶没有完全展开，有效的营养成分积累不够，这时期的茶香气、茶味偏淡、滋味薄，而且不耐泡，整体的口感体验差。因此对于普洱春茶，千万别着急，“求早”不如“求好”！

普洱春茶有什么特点？

　　

从外观来看，普洱茶春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，叶片和梗色泽一致。从内含物质来看，普洱春茶其香气浓郁，汤色金黄透亮，口感厚重，耐泡度高，其叶底身骨重实等特点。

文/网络综合

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