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1、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（ A ）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

3、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

4、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

5、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。（ B ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

7、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

8、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

9、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（ A ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

10、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（ D ）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

12、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（ A ）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

13、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

14、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

15、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

16、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

17、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（ B ）

A、量

B、质

C、形

D、色

18、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

19、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

20、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

21、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（ C ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

22、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

23、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与( )的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（ C ）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

24、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（ D ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

25、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（ D ）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

26、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

27、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( )的位置就坐，以示体贴。（ B ）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

28、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

29、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。（ B ）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

30、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

31、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

32、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

33、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（ B ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

35、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

36、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、八

37、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时,安 全生产模 拟考试一点通,联合应用。（ A ）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

39、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（ D ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

40、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

41、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

42、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（ B ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

43、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（ D ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

44、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )（ A ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

45、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

47、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

49、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

50、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

51、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

52、【单选题】蒙古"最 新解析"族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（ B ）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

53、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（ B ）

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

54、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

55、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（ × ）

56、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（ √ ）

57、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

58、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（ √ ）

59、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（ × ）

60、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（ √ ）

61、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（ √ ）

62、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻，安全生产模 拟考试 一点通，璃杯。（ √ ）

63、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（ √ ）

64、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

65、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（ √ ）

66、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）

67、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（ × ）

68、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（ × ）

69、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）

70、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）

71、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（ √ ）

72、【判断题】普洱茶中若茶汤滋。安 全生产 模拟 考试一 点通。味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（ √ ）

73、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（ × ）

74、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）

75、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

76、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（ √ ）

77、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（ × ）

78、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）

79、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（ √ ）

80、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（ √ ）

81、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（ √ ）

82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

83、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（ × ）

84、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（ √ ）

85、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（ × ）

86、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）

87、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）

88、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）

89、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

90、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐‘安全生产 模拟 考试一点 通 ‘、红褐色渐变。（ × ）

91、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（ √ ）

92、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）

93、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（ √ ）

94、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（ √ ）

95、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（ × ）

96、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（ √ ）

97、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（ × ）

98、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（ √ ）

99、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）

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