冬天除了火锅能给我们带来温暖，砂锅菜也是特别受欢迎的，冻手冻脚的日子，嘴巴适合吃点暖洋洋的东西。用砂锅做的菜大量保留了菜本味，各种食材用砂锅煮后，口感细腻，香味浓郁，汁水拌饭好吃到不行。砂锅传热快，散热慢，即便是关火后，也能很好地让食物保持刚做好的温度。吃了这4道便宜又大碗的砂锅菜，由内而外都温暖。

砂锅鸭掌煲：砂锅炖肉 咸香软糯

推荐人：新浪微博@余甘果蜜的厨房

推荐理由：省事，不用老看着，一口小砂锅放上肉，小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了，虽然时间需要久一点，但炖出来的肉咸香软糯。

材料：鸭掌350克、五花肉适量、青萝卜半个、杏鲍菇适量、青蒜适量、干椒适量、八角1只、花椒适量、姜适量、葱适量、精盐适量、食用油适量、料酒适量

做法：

1.鸭掌分段，五花肉切片，砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。

2再加入酱油，料酒翻炒，再加入杏鲍菇炒匀；接着加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准；最后然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。

香辣砂锅豆腐：砂锅素菜 爽口不腻超下饭

推荐人：新浪博客@梅依旧

推荐理由：这种炖煮的方式可以使蔬菜更有味道，而且吃到的蔬菜品种丰富，营养也可以更全面。直接煮上一锅方便省事。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜，加了火锅底料，闻着就特别香，辣得也让人特别过瘾。

材料：豆腐、西兰花、木耳、金针菇、莲藕、火锅底料、食用油、盐、酱油、花生、香菜、辣椒均适量

做法：

1. 豆腐切块,不粘锅中放少量油,把豆腐煎至两面金黄；炒锅烧热,放入火锅底料炒出香味；接着把煎好的豆腐一起炒匀。

2. 加入红辣椒、适量水,盐、美极鲜煮沸，转入砂锅慢炖10分钟；在炖豆腐的同时，炒锅烧开水，放莲藕、西兰花、木耳焯熟后捞出，然后

放入金针锅焯熟后捞出。

3. 把焯熟的莲藕、西兰花、木耳、金针锅放入砂锅中，拌匀后盖上盖焖5分钟后，放上炒好的花生，用香菜装饰即可。

酸辣砂锅小馄饨：砂锅主食 简单又美味

推荐人：美食天下@一溪月

推荐理由：自己动手包快手小馄饨，自己动手熬排骨清汤，现成的东西，十分钟不到，酸辣砂锅小馄饨摆上桌。美味，有时候就是如此简单。

材料：自包馄饨12个、自熬排骨汤适量、韭黄适量、香菜3棵、姜末适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1. 加热骨汤时间，香菜韭黄切段，姜切末。半个小米椒，红萝卜模具切心形，五角星，点缀用；骨汤沸腾，放馄饨煮三四分钟。

2. 韭黄香菜姜末放小碗内，放紫菜，生抽、陈醋、盐、香油、虾皮调味；最后撒虾皮、红萝卜造型、小米椒点缀即可。

砂锅咯吱卷：砂锅小吃 香酥诱人

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推荐理由：咯吱卷是沿用了老北京的叫法，正宗的咯吱是用绿豆面做成的，现在已经很少见了，用咯吱卷上肉馅炸熟就成了咯吱卷，春节前好多人家都会炸上一些。咯吱卷趁热吃香酥诱人，可以做凉菜上桌，也可以做零食，冷掉的咯吱卷可以烩菜，也可以如酥肉一般加鸡汤用砂锅炖煮，不需要再加其他调料就会煮出一锅鲜汤。

材料：咯吱一张、肉馅半斤、胡萝卜适量、香菜适量、香菇适量、火腿肠1根、葱末适量、油菜适量、鸡汤适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量

做法：

1. 将油菜用开水焯烫熟后过冷水备用，胡萝卜切细丝，香菇切丝，火腿肠切丝；肉馅加入葱末，加调料搅拌上劲。

2.取半张咯吱，放上适量肉馅，然后将火腿丝，和蔬菜丝放到肉馅上，加入香菜梗；将咯吱卷起，边缘可以抹少量面糊粘牢，接着将咯吱卷切段，放入油锅炸至肉馅熟，外表酥脆。

3. 将咯吱卷码入砂锅，加入半锅鸡汤，放入火上大火烧开后，加入事先焯烫好的油菜，一锅热腾腾的砂锅咯吱卷就完成了。