大叔家的早餐系列水煮茶叶蛋，香气扑鼻，咸香味美，家人喜欢
2022-04-14 09:06:54热度:74°C
世界上最好吃的茶叶蛋只存在于记忆之中，记忆之中的茶叶蛋完美无缺，异香扑鼻。哪怕是偶尔念想一下，舌头都会不安地扭动，期待着其实并不存在的蛋黄颗粒感。现在你手边的茶叶蛋失去了那种滋味，可能是因为早年间并没有冰箱，鸡蛋要新鲜一些的缘故。或者街头的摊贩不像你妈妈那么样的爱你，舍得下功夫做，又能把浸泡着的茶叶蛋藏得足够久，一直到完全入味才拿出来给你。也许根本是因为那种黄豆做成的酱油已经没有了，也就没有了茶叶蛋独有的酱香味。在无数的吃食中，茶叶蛋是为数不多的几种可以闻出咸味的东西，就像是烘培的蛋糕气味里天然可以感应的甜味。
茶叶蛋在我生命中有很长一段时间都不是件容易的事情。它看似简单，可我是到了快四十岁的时候才得知，茶叶蛋里的茶叶最好用红茶，这样更容易上色，滋味也更加醇厚。这件事情我打算彻底忘掉，作为绿茶派我不想因此而又起纷争。让他们在豆腐脑吃咸吃甜上打得你死我活吧，我只想安安静静吃一枚茶叶蛋。现在大部分人图方便省事都用超市菜场买的茶叶蛋粉来制作茶叶蛋，各种香精添加剂，一点也不健康，为了健康营养少买那些添加剂半成品吧，下面这个方子，厨房小白也能做出可口美味营养的茶叶蛋。今天大叔下厨房教你做水煮茶叶蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋，香砂，丁香，千里香，香茅草，砂仁，八角，桂皮，香叶，甘草，草果，白寇，白芷，小茴香，孜然，高山野红荼，盐，红烧酱油，生抽适量
1、首先将香料放入料包袋，鸡蛋洗净，冷水入锅，水中放盐，水开煮八分钟，捞出冲凉，将蛋敲破待用即可；
2、然后在锅中放入能没过鸡蛋的量，放入料包，放盐打底味，生抽调味，红烧酱油上色，先煮二十分钟，让料包的香味先渗出即可；
3、最后放入破壳的鸡蛋，大火烧开转小火十五分关火焐到水冷，不过这蛋浸的时间越长就越香越好吃，吃不了可以重新煮的话要把蛋捞出，等汤汁煮开后再入鸡蛋一起煮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，咸香味美的水煮茶叶蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、煮蛋时放盐，蛋不会爆裂，敲蛋不用太破，目的是能让调味能渗入；
2、茶叶蛋是中国最常见的传统小吃，遍及所有人流集中的地区，是休闲裹腹的佳品。
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