恩施玉露属于绿茶，主要产于恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。之所以称为玉露，是因为它外形紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，再加上口感香鲜。恩施玉露茶在日本的知名度非常高，日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时曾经题字“恩施玉露、温古知新”。

恩施玉露品质特征

恩施玉露是我国的历史名茶，更是一种难得的蒸青绿茶，这样的茶叶也已经是为数不多的了。其是选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。

恩施玉露总得来说，品饮价值还是非常高的，风格特点也比较的明显。而说实在的最为显著的特点就是“三绿”，即茶绿、汤绿、叶底绿。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

恩施玉露冲泡技巧

1、用具

恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主，其次用白瓷盖碗（玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春等，可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后垂垂下沉，如春笋出土似金枪林立）。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

2、用水

山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源，亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。

3、水温

恩施玉露用80°c~90°c左右的水温，通常是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿，水温愈低；水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

恩施玉露的口感

恩施玉露冲泡技巧是一款绿茶。因其茶，香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，汤色碧绿如高山上的水露，且恩施方言中“绿”发音同“露”，故后改名为“玉露”。因其茶产自于恩施，所以叫“恩施玉露茶”。

恩施玉露茶，是中国现存唯一的，蒸气杀青针形绿茶；也是中国古法蒸制绿茶的代表，该制作工艺，已被列为国家级非物质文化遗产保护名录。恩施玉露茶，其制作工艺历史悠久，最早可以溯源到唐朝时期。自从明代开始普及绿茶的炒青技术后，已经很少有蒸青绿茶了，因此，恩施玉露就是一款非常珍贵的传统蒸青绿茶。

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