看完岩茶十问十答,基本了解武夷岩茶!(岩茶入门)

2022-04-13 14:21:30热度:110°C

 

1.武夷岩茶是什么茶?大红袍与武夷岩茶是什么关系?

一说起武夷岩茶,大家头脑第一反应就是武夷山大红袍。其实,武夷岩茶指的是武夷山产的乌龙茶,属于六大茶里的青茶

而大红袍属武夷岩茶最具代表的产品,因为其知名度高,很多人习惯将武夷岩茶统称为大红袍。其实大红袍只是一个树种名称。大红袍的别称,又名奇丹,在唐朝亦以“晚甘侯”茶名著称于世。

2.武夷岩茶有哪些主要品种?

武夷山堪称茶树品种王国。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种。

同时还有引进外地制优率较高的品种:黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等,但韵味弱。

3.武夷岩茶的五大名从是什么?

白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天妖。最开始是名从,除大红袍,但后来大红袍也被单独列为一大名丛。

其他较高知名度的名丛有:奇丹,奇兰,黄观音,肉桂、金钥匙,十里香,老君眉,金佛等。这些品种不同,风味各有千秋。

4.武夷岩茶的制作工艺是怎样的?

武夷岩茶的制作工艺是所有茶类中制作工艺工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。

武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。

武夷岩茶精制过程:毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。

5.如何理解武夷岩茶的“岩韵”?

“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

岩韵特征不是工艺制作特征,岩韵代表的就是先天的地域树种特征:树种的优劣、树种生长环境的优劣都是是先天条件。

岩韵(特征)的体现和感觉描述:滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思;饮后回甘快、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显;茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上;品质稳定(茶叶耐储藏)。

6.武夷岩茶有等级之分吗?

所有茶类除了品种之分,都有等级之分。茶树的生长环境(海拔,土地植皮是否丰富等)决定了茶叶的先天品质;茶树的树龄也影响成茶的滋味口感;茶叶的制作工艺、焙火工艺都影响着茶叶品质。

7.为什么武夷岩茶喝起来有点涩?

凡是茶都有苦涩感,像普洱、绿茶等,武夷岩茶追求的是岩茶香气、喉韵、生津回甘,如果喝到口中只有涩却不回甘生津,那该茶不好。另外涩有几方面引起,一是冲泡技巧,二是品种特性,三制作因素。

8.哪个季节的武夷岩茶品质最佳?

武夷岩茶一年四季都有制作,可分为:春茶、夏暑茶、秋茶和冬片。但是一般情况下,春茶的岩茶,水最好,冬片的茶香最好,这和茶树的生理特点和天气气候有关。

9.武夷岩茶可以放多久?

大家都知道武夷岩茶的存储方式相当简单,要么密封分装、要么直接箱子封装。岩茶花香的建议密封的情况下几年内喝完,因其含水量较高,时间长了易氧化转变,虽然茶质不会坏,但口感就不如新茶香顺。

而岩茶中碳香的岩茶则可以密封长放。

10.武夷岩茶有收藏价值吗?

岩茶中具有收藏价格的是碳香型的岩茶,但并不是所有碳香型岩茶都具收藏价格,需要经过专业人士推荐、考究其茶的制作工艺。

陈茶除了药理功能显著之外,滋味醇和带有陈香味,也是好茶者的佳选。目前最具有收藏价值的就是大红袍,水仙、肉桂,铁罗汉,水金龟等,收藏时需要密封好、避光,味、高温、湿,不要经常打开即可。

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