茶叶蛋，著名小吃，做法简单，携带方便还顶饿。所以多在车站、街头巷尾、游客行人较多的场所出现，小锅现煮现卖，香气诱人！

我年轻时候在北京上班，回家探亲的机会不多，每次离家，在车站月台上与家人道别，妈妈总会给我带上几个茶叶蛋。。。

所以在我的记忆里，茶叶蛋便有了特殊的意义，那是乡愁，那是妈妈的爱！

母亲节要到了，今天要做的茶叶蛋会偏向女性养生，在生理期吃的它，有止痛的功效哦！

今日食材  

鸡蛋6个，最好是“笨蛋”！

今日辅料  

姜片、益母草、大枣、红糖、红茶；

准备工作 

1、鸡蛋清洗干净，用刀尖，在鸡蛋的气室，就是大的那头，轻轻的扎个小孔，这样的话，可以让鸡蛋更加入味，而且有龟裂的状态；

2、把大枣去核，剪开；

制作方法  

1、锅中倒入3-4斤水，烧开，放入两片姜，40g益母草（1两左右），20g红茶（如果茶袋2-3袋），大枣1把，再次大火烧开，煮制10分钟；

2、放入红糖1两，放入准备好的鸡蛋，大火烧开改成小火，煮制30分钟；

3、关火，泡到自然凉，这茶叶蛋就做好了。

伟诗心得  

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；绿茶有苦味，煮出来蛋会涩，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿的红茶包就很好用，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

有专家称茶叶蛋的搭配不利于健康。从科学角度讲，这话没错，但是伟诗要告诉大家，如果天天吃，那肯定不太好；如果偶尔吃，不但没啥坏处，而且反倒可以帮助肠胃提高免疫能力，是非常不错的名小吃。

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王伟诗

辽宁之声 FM102.9 

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

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