凭海临风、伴潮而生！

栟茶又名南沙、茗海，地处如东县西北，是南通市域北部综合性门户、中国历史文化名镇。因海边长了一棵挺拔俊秀的栟树和一棵冠大如盖的茶树，下海的渔民以这两棵树作为回家的标志，由此得名。

传说，当年八仙赴王母娘娘蟠桃会后渡海回蓬莱仙岛，被从大海升腾而起的鲜味所迷惑，八仙围座在栟树和茶树之下，喝着栟茶的老酒，品尝着美味海鲜，都醉意朦胧将手中的宝物法器变成大海的精灵，至今栟茶老街的石板上还留存着八仙渡海各显神通所用的法器图案。

于是“醉八仙”的故事在栟茶流传下来，渔民们还将出售海货的商铺命名为“八仙行”，后来改为“八鲜行”。“八鲜”小镇•栟茶由此而闻名遐迩。

美丽的传说其实蕴涵科学的道理。栟茶海鲜来源于南起长江口，北至射阳河口的南黄海海域中部。由于江海交汇带来十分繁盛的浮游生物，形成独特的生物链，处于不同层次的鱼虾蟹贝都能获得自身需要的营养物质与饵料来源，因而特别鲜美。

翻开栟茶被岁月洇黄的千年画卷，海鲜文化光彩夺目。从唐、宋到明、清，“八鲜”在风情小镇悠久绵长。

乾隆皇帝下江南尝到黄海滩涂上出产的文蛤，啧啧称赞，御为“天下第一鲜”。

梅尧臣、王安石、欧阳修等历代文人骚客更是赞不绝口。

梅尧臣写道：

素唇紫锦背，浆味压蚶菜。翰林文章宗，炙鲜尤所爱。

而宋朝名宰相、诗人王安石在品尝文蛤肉以后，赞道：

文蛤肉甚美，由美得烹燔。

欧阳修在《初食车螯》中这样写道：

累累盘中蛤，来自海之涯。但喜美无厌，岂思来甚遐。

近代诗人栟茶状元缪文功还写下了48行的《采鲜行》，“吾乡滨海富珍错，佳味登盘殊不恶。我生本非饕餮人，到此居然难俭约。”生动描写了栟茶海鲜的鲜美。

栟茶海鲜不仅鲜美，而且品种繁多。除了盛产文蛤外，栟茶还盛产竹蛏、对虾、黄鱼、鲳鱼、梭子蟹、泥螺、紫菜等50多种名贵海鲜，各类海产品一千多种。        清朝诗人佘仪赋诗一首：东风早晚桃花汛，鲑菜如泥贾客船。 

栟茶海鲜，形成流派，具淮扬风味的餐饮业更为发达，有“十家三酒店，一日两潮鲜”之说。

在栟茶接待客人，第一道菜就是煨竹蛏，叫着“蛏领头”。 栟茶的煨竹蛏是众多海鲜菜肴中的代表之作，制作这道菜，除了精选食材外，需经34套工艺。蛏干在水中沉睡12小时后，渐渐苏醒，再经6道工序，才能入锅烹饪，从食材准备到烧熟出锅，耗时3天，其用料之考究，工序之繁琐，实属是耐力和技艺的双重考验。一碗栟茶竹蛏汤飘香四溢，质感似玉，口感温润、劲道、爽滑，汤汁奶白，鲜香浓郁，回味绵长，煨竹蛏的鲜是栟茶独有的鲜，它鲜得含蓄内敛，却掩饰不住汁鲜味的千回百转。煨好的汤汁中蛏体凝滑，若隐若现，玲珑剔透风情万种，犹如洗净铅华的杨贵妃再现，唐代大诗人白居易笔下的“温泉水滑洗凝脂”，故此菜有“贵妃出浴”之雅称。清代以来，竹蛏一直被列为贡品，《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。栟茶白煨竹蛏现已被收录于中国名菜大典，并被列入非物质文化遗产。

栟茶人把海鲜烹饪到了极致，尤其是“王二小煨竹蛏”不仅走进金陵大饭店，还亮相中央电视台，成为来栟茶旅游观光游客的必选佳肴。祖籍栟茶的当红影星马伊琍时常带着老公文章一家老小回家省亲品尝海鲜。网络达人杨二车娜姆专程来到栟茶镇，向大厨王二小讨教煨竹蛏的技巧。

沐浴着新世纪的春光，“八鲜”小镇更是鲜美绝伦，形成了“醉八鲜”“海八鲜”“荤八鲜”“素八鲜”等风情小吃系列。皮薄馅多、油光光、黄灿灿的卢扣小笼包，以“酥、香、鲜、脆”为特色的一柱楼烧饼等等小吃，看时赏心悦目，吃时满嘴飘香。

吃着海鲜，喝着天水茶，栟茶人的生活是惬意幸福的，全镇6万人口中，百岁老人已达27人，远远超过联合国规定的十万分之七的世界长寿标准。

海鲜文化还催生了独特的旅游项目，坐海子牛游东方大滩涂，踏文蛤跳海上迪斯科，购海鲜逛洋口大渔港，泡海边温泉走古老范公堤，拜寿圣寺踏访一柱楼等项目让游客留连忘返，海鲜系列规模化、产业化、网络化，引领栟茶在打造旅游风情小镇大道上迅跑！

        栟茶在积极投身省委书记李强提出的南通要建设上海北大门的大潮中，围绕以古镇文化为背景，以美食为特色主打，以建设江苏特色风情小镇为核心工作，依托自然美食资源优势，历史文化优势，利用长三角最密集人群的地理区位优势，科学分析，精心布局，确保达到吸引并服务好50万游客的初期目标，并逐年递增20%，让游客来了不想走，走了还在梦中留！

“八鲜”小镇，规划为“两河一线，三街六面”，栟茶特色美食和八大菜系将共享运河两岸，相映成辉。核心占地110公顷，项目总投资100亿元，一期投资42亿元，已投入12.96亿。

千步芳洲何来醉，百里海韵尽入壶。栟茶，一座海鲜之乡，一座美食之城、一座文化之都，一座宜居宜旅宜业的旅游风情小镇，将用一道道海鲜，送给您别样的南黄海风情！

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